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北京烤鸭和广东烧鸭,哪个好吃?两者有什么区别?
北京烤鸭就吃个皮,而且还要卷着其他东西一起吃,广东烧鸭直接就是皮肉骨都能吃,切开里面的汁拌饭都能让你干两大碗,咸香四溢。只是烧鸭就能干翻北京烤鸭了,要拿烧鹅出来简直就是欺负吊打北京烤鸭。
北京烤鸭就是个炒作,名气很大,实际不咋地。真正美味还得是广东烧鸭,非常好吃,更好吃的是烧鹅。
我是北方人。我比较喜欢北京式的烤鸭。因为我喜欢鸭皮酥一点,还喜欢片皮鸭跟面酱的搭配。一口下去有鸭皮酥,鸭肉嫩,鸭油和面酱混合很香,饼皮有韧劲,还有瓜条葱条的清香。
广东烧鸭也很好吃,肉又厚又香,有填料的味道渗进肉里。多汁,有嚼劲。来点汤汁配米饭我也是很喜欢的。感觉这两种鸭的吃法代表了南北不同的口味。说不上哪个更好,只是看每个人的爱好了。
没有吃北京烤鸭之前十分期待尝试尝试,那一多半是受因为媒体大力渲染,北京烤鸭怎么怎么的美味,而南方的烤鹅烤鸭也是从北京烤鸭流传过来的云云。于是乎期盼吃上北京烤鸭竟然成了我的人生目标之一。
十年前去北京,终于如愿以偿,能与心仪已久的名扬天下的北京烤鸭相见了,那真的是相见恨晚啊,服务员说别急,我来教你怎么享用这烤鸭。接下来的程序大家伙都知道了,第一是麻烦,一块薄饼包着七八样东西往嘴里塞。第二是不习惯,大葱是生的,沾着浓浓味道的甜面酱,这哪里是吃烤鸭??分明就是吃甜面酱拌大葱!
我不干了,烤鸭留下,配料统统拿开,我只吃鼎鼎大名的片皮鸭!但是失望之极,烤鸭皮和鸭肉没有了甜面酱的咸味***,更加的索然无味,因为鸭子本身的味道就偏淡,那是为了配合甜面酱的咸味。结果吃了两块就完全不想再吃了。坐在那里呆呆地看着那盘思念很久的北京烤鸭,心里却在深深地怀念让人馋出口水的味道独特的美滋滋的广州烤鸭。
一回到广州,第一件事就是立马买一只正宗的广州烤鸭,大快朵颐!
广州烤鸭和北京烤鸭,不管他的历史渊源如何,今天的它们完全不是一个体系。不能说谁好谁不好,事实上是各有各的市场,各有各的爱好群体。就我自己而言,我还是喜欢夹一块广州烤鸭入口,闭上眼睛细细地品尝它那独特的广式风味。
北京烤鸭,相见不如不见,不见还有深深的思念,见了竟然成了永别。
我是江西人,我来回答下个人看法吧。从工艺上来说,各有特色,从材料到烤制都有讲究。美食色香味几样来说,色泽差不多,皮色金黄,一看就脆。香,广东烤鸭的香味比较突出香料与酒味的复合香气,北京烤鸭香味比较传统,单一,虽然工艺处理上也不止一种香料,但闻起来比较平白。味道,味道上北京烤鸭多了技巧但失去了鸭味,说实话吃全聚德,除了鸭子,那些葱丝薄饼酱等都要比鸭子的味道好,清吃饼卷葱丝比夹鸭肉吃美味。广东鸭肉味道没得说,汁入味,皮入味,肉嫩入味,连鸭骨都很入味。广东菜本身就是各大宫廷菜与当地食材结合后的产物,岭南地区古代多为流放、帝王将相潜逃之地,可能也因此比中规中矩的京城多了些创作自由,对美食反而多了些人间烟火味,少了矫揉造作的***模样。
肯定吃广州的。北京烤鸭,只能当场吃皮,鸭肉有腥臭味,而且太油,没法单独吃,也就是营销可以,绝对不会有第二次。广式烧鸭烧鹅,皮脆,肉香,不用沾汁也非常好吃,是属于口口相传,无需营销策划
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