大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于你不懂川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍你不懂川菜的解答,让我们一起看看吧。
为何有些人觉得川菜如此油腻?
说麻辣烫是川菜的我笑了,跟你科普一下川菜和麻辣烫,川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;[1]小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜[2], 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日,眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号,眉山菜成为川菜的代表。
麻辣烫:是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
你吃不来川味口味,或者你点之前就应该问清楚,无论是外卖还是线下麻辣烫都可以根据自己的口味选择辣或者不辣,麻辣或者不麻辣,酸辣等等口味。你自己又不和老板说你要什么口味儿的,老板当然按他的方式和口味儿来做啊
每个菜系都有油腻的和清淡的。不能说川菜那么油腻,说川菜油腻是因为你不懂川菜。
川菜配料配味如配药,根据个人口味不同和菜品需要,适应环境不同加减。如同汤头歌所言,加减很重要。
水煮肉片搭莴笋颠,蒜苗,芹菜段,增加菜香,抵消菜品维生素不足是一个简单例子。是油比较多的菜。
干炒豆芽,几乎没有油,但要放蒜泥,此菜蒜泥为王。是比较清淡的一个菜。
白牛困水,白牛的油自带,不再放油,蘸干蝶或芝麻豆瓣酱。此菜青鲜嫩滑,以碟子的味道为主。更是可清淡,可麻辣,可酱香,全取决自己的口味。但绝不会油腻。
还可以说很多。就不一一列举。
说川菜油腻,可以想象,点菜的时候按大菜硬菜点,只想吃大鱼大肉,怎么不油腻啊。但川菜是不会背这个锅的。
传统川菜十大名菜?
属于川菜的传统名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。
2:回锅肉。
这是一道四川传统菜肴,也成熬锅肉,其历史悠久,喜者甚多,逐渐成为别具风味的四川名菜。
作为四川成都的一道名菜,正宗的夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,麻辣浓香。通常是由牛头皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉为主要原料,先进行卤制之后再加入辣椒油,花椒面等调料调制而成。
这是一道驰名中外的特色川菜,宫保鸡丁,是油鸡腿肉,干辣椒,花生米,大葱炒制而成。做好的菜肴鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸,回味无穷。
5:鱼香肉丝。
作为一道特色的四川名菜,其滋味以鱼香味而得名,相传,此菜的灵感来源于泡椒肉丝。
答:川菜是属于'中国八大菜系之一,它的特色或者说特点就是麻辣可口,很受欢迎。其中有,麻婆豆腐,水煮白菜,鱼香肉丝,干煸[_a***_],回锅肉,花胶肉,水煮鱼等等能。
为什么广州和其他广东人都不太喜欢吃川菜?
岭南气候问题!他们的主要做法是蒸。只要是炒都会上火。我丈母娘是广东的,我炒着菜吃,她闻了也说挺香,但就是不敢吃,因为她看我炒的时候锅都起火了,她只要吃一口,不用半小时喉咙马上就会痛。当然我来广东也会感觉很容易上火,我老婆回我家(重庆),她吃辣椒也没事,但在她广东娘家不吃都上火。长此以往人民的生活经验总结出了一些生活规律。每个地方的人都有会总结出一套生活规律,这也是为了适应环境而制定的一套法刚。就如果广东这边爱建楼房,包括土坯房都是楼房,著名的客家土楼大家应该听过,原因是因为岭南地区为百虫之地,晚上睡觉会有老虎(华南虎),蜈蚣,蛇入侵家门。一楼就相对危险,所以以前的人都是建的土楼。这样慢慢形成的。而北方平原地区就不喜欢建楼房,也可从近代的电视反应北方的《乡村爱情故事》可以看出他们住的都是平房,当然也是有原因的,什么原因呢?建的越高越冷呗!所以每个地方的人都是为了适应环境而产生的生活方式。
到此,以上就是小编对于你不懂川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于你不懂川菜的3点解答对大家有用。