大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜辣死了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜辣死了的解答，让我们一起看看吧。
川菜油多盐多辣椒多危害健康，会淘汰吗？
这个问题的说法不是很准确，确实按照现代人的生活和健康饮食需要，“油多盐多，危害健康”的菜应该少食用，可是这么用这样主观意识强烈的个人观点来概括川菜，我觉得是有失公允的。
传统川菜以“百菜百味”而著称，而现在也普遍认为川菜由“一菜一格，百菜百味”转变到了“多油多盐，麻辣为主。”，甚至我也见过一些年轻人说：“如果控制油盐，少用麻辣，那就不是川菜了。”，这中间肯定是有误会的。我对于最新一季的《舌尖》系列比较赞同的少数观点就是，老一辈的川菜料理人也很困惑，川菜本不是现在这个样子的。
但是我并不完全赞同有些本地人说的“川菜变得油多盐多，都是为了讨好外地人。”，川渝之地虽然自古富庶，但是论起移民城市，大量外来人口的城市，恐怕不管是成都还是重庆在国内都排不上前5名。而其它城市的“地方味道”并没有像川菜改变的这样快，尤其是我前几天看一个比较有名的美食自媒体的视频，本地人也热衷于“江湖菜”，并且还是介绍其必须有的“油多盐多味精起坨坨”的特点。
川菜自古就是传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，如果只用重油重盐重辣椒就来概括川菜的话，明显是十分不合适的。川菜单是复合味型就有非常多种，比如鱼香、怪味、荔枝味、糖醋、麻酱、椒盐、姜汁味、甜辣味、五香味、酱香味等等；烹饪方式也是几乎涵盖了所有料理方式，绝不仅仅是我们常见的水煮、干锅这些油盐过重的方式而已。
川菜过快转变的原因我不敢妄下断言，虽然我同意一味的油盐过重菜肴要少吃，但是广博的川菜绝不是这么肤浅的，也不会被淘汰。
赞成重油重盐重味的、不合乎人的健康要求的菜品终将被抛弃并淘汰的观点。但真正的川菜并不这样。且不说“开水白菜"、“芙蓉鸡片”、鱼糁等细作菜品，就是一般的溜、蒸、炒、炖、煨、酿等手法制作的莱品如溜鱼片、蒸烧白、白油腰花、肉丝、苦瓜酿肉糜等也色味俱佳清爽宜人。至于当下流行的烤呀、串呀、锅呀啥的，满盘海椒花椒姜蒜调料弄出来的东西，严格来说是不登川菜之堂的。相信随着一大批坚守传统川菜的有识之士的不懈努力和食者鉴赏力的提高，真正菜式丰富、味别多样、食材新鲜健康、口感清爽醇厚的正宗川菜一定会回归正轨。
国外人吃的清淡，江浙上海人也吃的清淡，但是没觉得寿命就长，相反我看到的他们大胖子居多，特别是欧美人，六十岁走不动道坐轮椅得大胖子大有人在，川菜地区人口不论寿命至少七十走路如风的也一大把，到底谁更健康？
多油的川菜
川菜最被人垢病的是其重油、重味。实际上早期的传统川菜并非如此，而是市场化的结果，由火锅到水煮鱼再到干锅，导致“预制红油法”盛行。
传统川菜的清蒸江团与粤菜的清蒸鱼比较，毫不逊色；什景杂烩的精细比淮扬的扣三丝可比美；坛子肉的焖煨法比闽菜的佛跳盐多了些烟尘的世俗味道，而𤆵糯鲜美如同出一则。
所以，重油重味的川菜绝非川菜的全部。
重油重味的川菜之所以走到今天，是因为其***味蕾的放大效应。容量识别、且技艺简单。前三十年，餐饮业急速发展，人材的成长速度跟不上市场的需求，导致草根餐饮人野蛮生长，重油重味至成风潮。
传统川菜从业者在这股风潮中无力抵抗，也顺应潮流，加重了重油重味的风格推广。例如凉鸡一类菜式，早年的川菜中椒麻鸡、姜汁鸡、葱油鸡、蒜泥鸡片、盐水鸡条、青椒拌鸡片等等宛如一大风景之类别，而今只留棒棒鸡、口水鸡......
早年曾见一老师做凉菜的芽菜鸡丁，白宰鸡带骨砍成丁，葱姜汁、盐、糖调入基味拌好后冷藏备用，行菜时将炒香的芽菜、葱花、花生碎拌入后装盘、冷香入骨、混合着芽菜的鲜脆口感，其味无可言表。
重油重味的川菜不是川菜的全部，相信重调味、重鲜美的川菜一定会大放异彩的，只是时候未到而已！
感谢您的邀请！
首先需要更正的是，川菜并非多盐、多油、多辣，而川菜的口味有多样性，有麻辣味的、有咸鲜味的、有浓郁味的，也有清淡味等，川菜之所以有名且被广大的食客所喜爱，就是因为它的口味了。
川菜即四川菜肴的简称，它是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，它起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。而到了明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。
川菜一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界，享誉海内外。对于中国菜***曾评价到“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献”，可见中国菜，特别是传统菜系是多么令世界各国所折服！
从川菜的发源地四川盆地（又叫紫色盆地）可以看出，四川人爱吃辣椒，可以说是长期以来形成的饮食习惯，这是与四川盆地的地理、人文等环境是密不可分的。
1、四川盆地因地形相当闭塞，中间低四周高，空气相对潮湿，而辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开，全身冒汗，身上的湿气寒气就被驱赶出体内，全身就会感觉到热乎乎的；
中国的四大菜系，为何川菜最辣？
没有说川菜最辣！
川菜只是麻辣！
这个和四川的地理位置有较大关系！
四川自古战乱少，物产丰富，***多，美食食材多！
所以，以前八大菜系：川湘粤鲁，浙淮闵徽
随着国家改革开放的深入发展，人口流动迁徙，各地的口味也不断的中和！
迎合才是真理！
谢邀！
首先，纠正一下楼主观点：辣是川菜的一个特殊，但川菜不是以辣出名成为四大菜系之一的。
其次，要说到能吃辣，民间有这样一个段子：四川不怕辣，贵州辣不怕，[_a***_]怕不辣。四川在全国吃辣的省份来说，并不是吃的最辣的。而且，经过专家考察辣椒很可能是从湖南、贵州传入四川地区的，而四川人吃辣的历史也不超过500年，但是川菜作为四大菜系之一可就不止这点年份了。
最后，辣并不是川菜的唯一的独到之处，全国吃辣的地方不在少数，最早吃辣的地方其实是贵州，而且吃辣的程度也绝对排不上前三。但是麻味却是川菜中真正具有地方特色的味道。花椒是四川土生土长的四川调料，自古就有到现在已逾千年！
川菜的24中基本味型如下：麻辣味、椒麻味、红油味、酸辣味、糊辣味、鱼香味、芥辣味、怪味、陈皮味、酱香味、蒜泥味、麻酱味、姜汁味、香槽味、咸甜味、甜香味、荔枝味、椒盐味、五香味、糖醋味、咸鲜味、家常味、烟香味、茄汁味
希望答案对你有帮助，如果大家喜欢川菜或是四川美食，可以关注我~~
川菜是不是全部都是很辣的？
不是
川菜作为中国四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长
川菜特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
川菜确实辣是它的一个特点，但并不是所有的川菜都辣。川菜里有一道最为代表的菜，也是所有人都知道的菜这道菜就是不辣的一个特色菜那就是开水煮***。这也是川菜厨师向世界证明自己除了用辣椒之外，还会用别的烹饪方式去做最家常的一道菜，让你尝到最普通的菜有最特殊的味道。
不是。
川菜不一定每道菜都辣，大致可分三类。
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜，十多种调味比例协和、相得益彰。
第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
到此，以上就是小编对于川菜辣死了的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜辣死了的3点解答对大家有用。
