大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜野的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜野的解答，让我们一起看看吧。
广东三大菜系排名？
一、广州菜
1、简介
广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州菜发祥于广州，通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区，香港、澳门等地，但凡使用粤语的地区都属广府菜文化圈。
2、口味
清、鲜、嫩、滑、爽、香。
3、特点
种类繁多、用料精湛、配料多巧。
1，脍不厌精广府菜
广府菜又称广州菜，是粤菜的代表，是汉族传统饮食文化最重要的流派之一。广府菜发祥地广州，大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。广府菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味的特色，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。
2，至味享受潮州菜
真正会吃的老广，最知道用潮州菜解馋。潮菜发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体。潮州菜包括汕头、潮州、揭阳、潮阳、普宁、饶平、南澳、惠来以及海丰、陆丰等市、县所有讲潮汕话的地方菜在内。古代，这片地区的所在地在潮州，故以潮州菜称之。近代，其附近的汕头崛起，取而代之成为潮汕地区的政治、文化、经济中心。因而又有潮汕菜之称，简称潮菜。
3，咸香美味客家菜
客家菜包括梅江、东江和北江流域，居民在山区分布较多，饮食风格和临近省份的湖南、江西等有很多相似的地方，也吸收了区域内一些少数民族，如瑶族、壮族、苗族等的饮食文化的因素。客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂，客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味，它可以简略地概括为善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实在、注重养生
蕨菜吃了有害处吗？
蕨菜从山上***来，要用开水加盐煮10分钟左右，煮软之后，用凉水浸泡2-3个小时，煮过之后颜色会变青。这样蕨菜的毒性会消失。这个也是古人遗留下来的经验。食用蕨菜在我国已经有悠久的历史。自然界的很多食物都是有毒的，比如没有熟透青西红柿、放置时间长颜色变青的土豆、没有炒熟的四季豆、新鲜蚕豆、长斑的红薯、烂掉的生姜、还有腌制的蔬菜，很多食物吃多了都是对身体有害的。只要我们平时注意食用方法，适量食用对身体营养平衡是有好处的。吃不完的蕨菜晒成干，就可以长时间储存了，也是一道民间美食。
上世纪七八十年代我在外贸部门工作时，公司经营的出口商品中就包括厥菜，主要销往东南亚地区和日本，对象主要还是华人，销量很小。这个东西其实就是山区一种灌木植物的嫩芽，适合春季***集。也曾经吃过许多，口感滑滑的，没有什么特点。后来，据分析说该类植物内含有致癌物，即叫停了该宗商品的出口。
我是初一小厨，很高兴回答你的问题：蕨菜吃了有害处吗？我的回答是：
每年的这个时节，山上的野菜鲜嫩，品种丰富，有艾叶、有香椿等这当中自然少不了脆口的蕨菜。
在山上的背阴处发现一棵蕨菜，往往就是一大片的长，不消多长时间可以***摘上成捆成堆了。蕨菜的生长速度很快，嫩芽长出来以后，如果几天不***摘，很快就会变硬变老不能食用。所以大家能吃到新鲜的都是这个时节才能，而平时吃到的几乎是别人***收回去加工过的，如蕨菜干或是腌蕨菜。
春天最美好的事情就是可以踏春和赏花，还能***摘野菜，小的时候，一有机会就和小伙伴们跟着大人屁癫屁癫的往山上跑，把新鲜***摘回来的蕨菜，洗干净后，和着肉一起做成菜吃，那滋味真的美味极了。
蕨菜并不是一年四季都有，只生长在春季，因为它生长速度快，真正能吃的时间很短。所以平时***摘回来要把它晒干或是腌制，它并不是平时蔬菜类的常规菜，所以一年吃的次数也不是很多。
【主料】蕨菜、腊肉
【做法】
2、将腊肉放入锅内煮熟后捞出切薄片（汤留下备用）或是蒸制后切片， 锅内倒入少许油 ，把腊肉片放进去翻炒， 腊肉的味滋滋的冒出，（全程小火）炒香之后[_a***_]蒜片和辣椒碎继续煸炒。
到此，以上就是小编对于粤菜野的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜野的2点解答对大家有用。
