大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜地三鲜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜地三鲜的解答，让我们一起看看吧。
豆角烧茄子怎么做好吃？
“这道菜的做法虽然很简单，但是味道是真棒！茄子软嫩，豆角鲜香，两种菜品组合起来就是一种很和谐的味道。这个菜用长条形茄子最好，可我转了整个市场都没有买到，只有圆形茄子，只好凑合用了。如果你能买到长茄子还是用长茄子比较好，因为长形茄子比圆形茄子水分多，纤维更细，所以口感上更软嫩一些。”
准备食材。这道菜的主要食材，就是豆角和茄子。这道菜用长茄子最好，我没有买到，只买到了圆茄子，凑合用吧！如果你能买到长的茄子那是最好不过了。
豆角择去两头筋膜，清洗干净，盐水中浸泡5分钟，再用流动水冲洗干净，取出大部分残留的农药。然后炒锅坐水烧开，把豆角焯烫至九分熟，捞出来备用。
圆茄子去掉外皮，切成长条。如果是长茄子，可以不用去皮，直接切成段，再切成条。返京微波炉，加热3分钟，取出来，翻个面，再加热2分钟。
取一个小碗，加入盐1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、水适量、淀粉适量，搅拌均匀待用。
豆角切成长一点的段。
你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答你们问题。
豆角烧茄子这是道百姓日常生活中经常吃和经常自己在家做的一道家常菜。由其是在夏季，正是豆角和茄子的收日期，大量成熟了，街上道处都是卖豆角和茄子的，非常新鲜。价格也不贵，而且简单易做，好吃又下饭。
豆角和茄子营养丰富，它们食有各种维生素及维量元素，长吃对身体有保健的功效。
我今天就做一道豆角烧茄子，请看我的操作过程：
第一步，把买回来的茄子和长豆角用盐水浸泡半小时，去除农药残留和灰尘。
第二步，浸泡过的茄子冲洗干净后切成斜刀块备用，长豆角去掉两头，切成3厘米的段，洒上白醋，防氧化变黑，拌上干淀粉备用。
第三步，把葱切成段，大蒜切成蒜末，姜切成末，青红椒切成块备用，少量的花椒，干辣椒段装盘备用。
第四步，锅里倒宽油，把豆角下锅炸制虎皮状捞出，茄子也下锅炸制金***捞出备用。
第五步，锅里留底油，下花椒和干辣椒段，小火炒香，下葱姜蒜炒出香味，倒入炸好的茄子和豆角一同翻炒。调味，放适量的食用盐，适量的鸡精，少量胡椒粉，少量的蚝油，少量的生抽，快速翻炒1O秒后，用水淀粉勾薄芡岀锅装盘。
这道豆角烧茄子就制作完成，鲜嫩爽口，好吃又下饭。供大家参考，谢谢你的关看！！！
夏天到了，瓜果蔬菜样样新鲜，这个时候随便买点蔬菜一炒都特别好吃，口感好又营养高。老家有块地，哥哥不让妈妈再种地了，想吃菜买一点就好了，可妈妈不同意，认为菜还是自家种的好，每年到了这个时候，地里长满了豆角，豇豆、四季豆、扁豆，这是妈妈最爱种的，还会种一些茄子，所以这个季节每天都能吃到这些新鲜蔬菜，最爱妈妈炒的一道菜豆角烧茄子，真是太好吃。
豆角烧茄子百吃不厌，特别下饭，即使到了饭馆吃饭，我也会点一道吃，现在离老家比较远，我再也吃不到自家种的新鲜蔬菜，只好去买的吃，超市里的豆角还挺便宜，几块钱买一大把，可以分两三顿炒的吃，每根都很新鲜不老，超市里的茄子价格也不贵，而且品种很多，有长的有圆的，有紫的有青的有白的，买上一个茄子一些豆角能炒好大一盘，家里两个人，这一盘菜就够了，因为太下饭。
豆角烧茄子是一道很普通的家常菜，可有人做不好它，做出来油量大，显得油腻，而且茄子口感差，豆角不入味，导致整盘菜的质量下降，好好的一盘时令菜变得让人难以下咽，所以做豆角烧茄子，也需要一定的技巧，方法对了，做出来才好吃。今天给大家分享一下豆角烧茄子的做法，以及小技巧，炒前多做一步，茄子不油腻，豆角很入味，***吃都光盘。
豆角烧茄子
准备食材：豆角、茄子、干辣椒、生姜、蒜瓣、香葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、食用油
准备新鲜的豆角和茄子，豆角洗净，掰成小段，茄子洗净不去皮，切成小段，蒜瓣去皮拍碎，生姜去皮切片。
再将茄子条放入大碗中，撒一小勺食盐，用手抓均匀，再腌制十分钟，让茄子条出水。
然后调一碗调料水，碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、适量食盐、少许白糖、两勺淀粉、适量清水，搅拌均匀待用。
茄子腌好后，用水将茄子水挤掉，再放盆中，撒一些淀粉，搅拌待用。
到此，以上就是小编对于湘菜地三鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜地三鲜的1点解答对大家有用。
