大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜饺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜饺的解答，让我们一起看看吧。
柱侯酱怎么调水饺汤
1、柱候酱主要就是用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物了，比较著名的菜品有：柱候牛腩萝卜、柱候鸡、柱候酱猪手等。柱候酱还可用于佐各种食物，尤其是烧烤、海鲜等食用。可提升食物的口感，令食物更加鲜美。
2、柱侯酱鸡腿。材料：鸡腿2只、柱侯酱20g、食用油、盐适量。
3、做法：平底锅中放入适量油，烧至六成热时放入鸡腿小火煎炒至表面变色。
4、放入一大勺柱侯酱略炒，再添入适量清水，加盖，中火煮开。
为什么云吞饺子的汤水又香又甜呢？该怎么做才好吃？
谢谢邀请。云吞饺子应该是南方的食物吧。因为北方的大多以咸鲜为主。汤水很多都是吊的高汤，比如有鸡汤，猪骨汤，海鲜汤，菌汤等等。我觉得南方云吞水饺的汤水可能是海鲜汤的一种，由虾皮，鸡肉，鱼肉熬制，这样熬出汤鲜甜口的。仅供参考。
云吞饺子是广东那边的特产小吃吧，广东地处中国东南部，江南人喜欢吃甜，所以粤菜口味会偏甜一点，在烹饪时，糖的作用除了做甜食，还有提鲜的作用，再加上沿海一带，现场捕捞的鱼虾蟹类繁多，当天捕捞当天做，充分保证了新鲜的口感。
面汤、粉汤、云吞汤都是用这个汤底。
材料：新鲜猪头骨或冻猪骨 冻鸡壳 虾壳 白胡椒粒 姜
先将虾壳用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡壳飞一下水去掉血腥味。
用煲汤袋把虾壳包住，连骨头鸡壳胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。
有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。
考虑外省同事怕腥，现在饭堂的汤底是没有加虾壳的，所以比起外面卖的云吞汤底是不够香浓。这个以后会尝试适量添加的。
小贴士
1,云吞馅和汤底都加了大地鱼粉（大地鱼粉即比目鱼粉，比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称）和猪油渣特别香，香味和外面卖的一样一样的。猪油渣用来包云吞和饺子特好吃，害怕油脂的话偶尔吃不错啊。
3,肉馅向一个方向搅拌使其上劲，吃起来口感好，有嚼劲。
橄榄菜能不能做饺子馅？
可以的，不过做饺子馅时一定要焯水，然后控油，因为橄榄菜本身含有很多油脂，一定要将油脂榨出来才可以做。 橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代
到此，以上就是小编对于粤菜饺的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜饺的3点解答对大家有用。
