大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜小炒牛肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜小炒牛肉的解答,让我们一起看看吧。
广州小炒牛肉的做法?
用料:牛肉250克,葱姜蒜各少许,小米辣一颗(喜辣可多加,看个人)
做法:
1、牛肉横切,请勿顺纹路竖切,会咬不动。葱分段,半根手指长差不多,葱白和葱绿分开,姜切丝,蒜头拍打,大葱切三角。
2、适量酱油、蚝油、胡椒粉、生粉加水搅拌牛肉,抓一分神将水分抓进牛肉里,抓不完可以倒掉,然后加食用油淹没牛肉静止20分钟。
3、准备好适量蚝油,加适量生粉,加少量水,喜欢多汁可多点水(蚝油生粉水就好啦)。
5、下牛肉,炒牛肉至微红,分两次加配好的蚝油生粉水。
6、最后下葱绿慢慢小火慢慢炒一会就可以出锅了。
贵州小炒牛肉做法?
材料:牛肉、洋葱、香菜、小米椒、生姜、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、淀粉、蛋清、食用油
1、准备一块牛里脊,切成薄片,放在碗中,接下来准备腌制。腌制,放的调料是很关键的,如果放不对的话,就容易一炒就老。
2、往牛肉中加上一小勺白胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一个蛋清,最后再来一点食用油锁住水分,将其抓拌均匀后,进行腌制,差不多要腌制20分钟的时间,这样可以去腥,也可以让牛肉更嫩。
3、下面把洋葱切条,香菜切成长段,小米椒切圈,生姜切丝,全部放在一旁备用。等牛里脊腌制好以后,下面我们就准备来炒了,起锅烧油,等油温升高之后,把腌制好的牛肉倒入其中,用勺子滑炒。
4、一会儿的功夫,你就会看到牛肉变色了,这个时候先将其盛出来,盛在碗中备用。接下来重新往锅中倒油,油烧热之后把洋葱加进去简单翻炒一下,随后把生姜、小米椒倒进去,炒出香味。
小炒嫩牛肉的做法?
制作过程:
1.先将洗净的芹菜切段,香干切筷子头粗细的条,红椒切条,牛肉切条备用
2.切好的牛肉码入盘中,放入适量的盐,生抽,胡椒粉,少许糖,淀粉和食用油,抓拌均匀腌制一会儿
3.起锅烧油,油热放入牛肉翻炒,变色后即盛出
5.最后放入滑炒过的牛肉和红椒翻炒半分钟即可关火。
原料:牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。
做法步骤:
第1步、牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。
第2步、放入一茶匙六月鲜酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。
第3步、接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。
第4步、最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不容易出水。
1、香芹切段,青红辣椒切圈,泡辣椒切圈
2.挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝
4.然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)
5.锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟,滑熟后捞出沥干油待用。
6.锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒,加入郫县豆瓣煸炒
7.炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味
8.最后加入香芹段煸炒
9.根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅
到此,以上就是小编对于粤菜小炒牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜小炒牛肉的3点解答对大家有用。