大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜面品的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜面品的解答,让我们一起看看吧。
成都风味面馆面条配方?
1. 炒花生:1斤花生半斤盐,先放盐下锅然后放花生小火炒,炒制金***起锅把皮弄掉把花生打碎。
2. 油炸花生:冷锅下油然后下花生(油要淹没花生)不停翻炒,炸至花生皮微微泛黄时关火捞出。(本店使用的是炒花生,没有用油炸的 原因是油炸的不能研磨成粉状,炒花生可以打既有粉又有颗粒状的,这样加入面食或其他需要加入花生调味的菜品里时 菜里能粘上花生粉末会更有香味)
3. 炒芝麻:小火干炒,吵到变金黄,口感酥脆
4. 炒芽菜:清洗芽菜,洗到不咸,拎干水。500g芽菜用油80g,冷锅下油烧热后转小火下芽菜,炒出香味(水分炒干)即可。
5. 炒辣椒:选择3种辣椒:二荆条 灯笼椒(或***头辣椒)重庆朝天椒1:1:1下入用油润过锅里小火炒一会 炒到表皮变脆 颜色红亮(注意:别炒糊了)
川味面条制作所需调料:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜。
主料:面条。
做法如下:
1、将调料调配好放置于碗底,将面条下锅。
川味面的做法及配方?
调料:化猪油、葱花、味精、酱油、精盐各适量
做法
1.将化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品放入碗内,调匀。
2.将面条放入沸水锅中煮至刚熟,捞入调好味汁的碗中,淋入烧至六成热的猪油,拌匀后即可食用。
1.将底料配好放于碗底,面条下锅。
2.将少许骨头高汤盛于碗中,使底料充分溶解。
3.面条熟后盛于碗中,醮上肉 酱。食用:舀上几勺辣椒油,喜欢吃酸的可以加点醋,然后配上腌的小菜,即可美味进食口感:香浓的肉酱肥而不腻,爽口的麻椒清心提神,明晃晃的辣椒油撼人心魄,再加上骨头汤、香菜、味精之类,可谓是五味俱全。
食材:
玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味
步骤:
步骤1/13
先把玉米面条用冷水泡6小时。
步骤2/13
准备好食材。
步骤3/13
豆芽菜焯水,面条煮熟。
步骤4/13
邹城川味面肉酱的做法?
秘制肉酱!
食材准备:猪里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱 125克、花生碎15克、熟芝麻 5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖 3克、盐4克、香料 适量;
做法详解:
1.花生炒熟后,打成花生碎。姜蒜末,辣椒切碎,猪里脊肉洗净后,切成牛肉粒。
2.炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
3.不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。
4.放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后,再把猪里脊肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。
5.然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
到此,以上就是小编对于川菜面品的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜面品的3点解答对大家有用。