大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东莞 粤菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍东莞 粤菜的解答,让我们一起看看吧。
敢尝天下鲜,粤菜名城招牌如何再擦亮?
在东莞,有32个镇街,每个镇街有自己的招牌菜。比如:厚街镇烧鹅濑粉;石龙镇烧鸡等。
而在东莞市,每个镇街都举办东莞本地粤菜美食比赛。这些比赛是***出资,只要有厨师资格都可献出你的绝门厨技。
其实在整个广东地区,不只是东莞才举办。还有:河源;顺德;中山;清远;韶关;广州等地都在举办。
首先粤菜名城想到的就是广州。在广州生活几年印象最深的就是生活节奏。一边是老城区每天慢悠悠的喝茶,一边是CBD每天风风火火的上下班。粤菜在他们当中演绎着不同的角色。从小吃快餐的烧腊饭,到顶级粤菜酒店茶楼的珍馐。每天都在跟食客不断地交流。我认为要做好的话从两方面入手。
1.产品打磨
俗话说打铁还需自身硬,一个餐厅的立足之本就是菜品,只有好吃了。才会有客人回头,才会记得你这家店的菜好吃,口碑相传。做好粤菜一样是这个道理。只有用菜品本身入手,不断推陈出新。改善口感,色泽,摆盘等。才能赢得食客的赞赏。
2.提升服务
除了产品本身需要优秀之外,服务也是显得尤其重要。海底捞为什么被大家熟知,就是因为他的服务做的将近极致。打造粤菜名城更是要打造粤菜名城的服务理念。
本人从事饮食行业30余年,目睹传统粤菜在改革开放的浪潮中,经历了沉沉浮浮的洗礼岁月,现在又追求原汁原味,返朴归真的年代,真的是历史无情地给粤菜命运开玩笑,令人欣慰的是,驰名中外的广式点心依然保持旺盛顽强的生命力,与时俱进,推陈出新,百花齐放,精益求精,在美食世界里依然是一枝独秀,无与伦比,否则,食在广州的金漆招牌难以保存,目前人们的经济水平和生活水平不断提高,对美食工作者是个艰巨任务,市场需求量大,怎样保证有机食材和绿色食品的保障供给前提下,传统粤菜名菜才能焕发新的活力,食在广州的粤菜就是名符其实了。
粵菜介绍?
粤菜即广东菜,是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜。
粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心,都是粤菜的代表。
粤菜是一个以广州、潮州、东江3种地方菜为主体的广东菜系,简称粤菜,菜品如干煎虾碌等。
粤菜是在吸取广东民间食谱的基础上形成,在博***各地烹饪技术之精华基础上而不断发展的。
粤菜即广东菜,又称潮粤菜,发源于岭南,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。因此有不少人,特别是广东人,认为粤菜是华南的代表菜系。
粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。
粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。
在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。
粤菜著名的菜点有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。
东莞那个地方吃饭最好?
东莞有很多好吃的餐厅,这里列举一些比较受欢迎的:
东莞玫瑰酒店:这里的自助餐很受欢迎,菜品种类多,口味好。
东方宾馆:餐厅环境优美,菜品品质高,是吃海鲜的好去处。
东莞有哪些必吃的特色美食小吃?
一,厚街烧鹅濑粉
东莞的烧鹅本来就很出名了,更出名的是厚街的烧鹅濑粉,肉质厚实表皮脆爽的烧鹅配合上濑
粉的口感,再来一口用猪肚、粉肠、骨头以及多种特制药材与[_a***_]熬上数小时做成的汤底,简直是东莞人早上唤起起床气的绝佳方式。
二,东莞咸丸
名字咋一听,你以为是一道糕点吧。其实不是,咸丸是东莞特有的美食,每逢冬至和年三十晚家里都会做。
三、棉记糖水店
糖水店,糖水店,但真的不是只有糖水啊!
这种老字号的店集中了很多东莞本地美食,简直是精华
补充下资料和细节
让我推荐肯定是东莞大朗万荟时代二楼有一家饺子店(壹品饺子)饺子真的新鲜好吃,拌菜精致爽口,卤味浓香不腻,尤其酱骨架,推荐这家咯!
草场牛肉蒸饺咬一口,鲜汁直流,满口飘香,那叫个好吃。又鲜有有滋味。
虾仁鲅鱼馅水饺也非常有特色,鲅鱼俗称“马鲛鱼”,用鱼和虾仁制馅,鲜上加鲜,无法用文字表达。
我们这次来,专门吃了鲅鱼虾仁水饺,本来要拍我们点的菜肴和饺子,饿得只顾吃,风卷残月般一扫而光了,残羹剩饭拍了影响回答质量,临走拍了几张分享给大家。
今天的东莞地区好吃的美食也是挺多的,主要是我国粤菜的一种,像比较有名的就有烧鹅濑粉,云吞面要用生面,猪杂粥,牛杂河粉,咖喱鱼蛋,帮你补几样超正点的烤乳鸽,葱油鸡,烧鹅,虽然我是正宗的东北妹子,我可是超会吃,广东的口味之所以我爱吃。
既不像家乡的那么咸,又不会太甜,又不辣,又不油腻,大多食材一定要用新鲜当天现杀的,不然口感一下就可以吃的出来,这就是厉害的地方,骨头带血,但是肉熟了,咬起来嫩滑,最好的海鲜,也要粤菜师傅来做,目前最爱吃的口味,客家菜,潮汕菜。
还有就是灿记牛鞭汤,没事的时候也是经常去吃,还有当地人也是有好吃的面条的,像比较有名的云吞面也是挺好吃的,在天宝的棉记,我上次吃了一个牛腩馄饨,感觉有点变味了,不新鲜,其它小吃还是不错的,龙门胡须鸡是最好吃的,打火锅,白切鸡一流。
厚街濑粉,是广东省东莞市厚街镇的特色传统小吃。厚街濑粉非常讲究的是高汤的制作,是用鸡、猪肉、猪骨,加多种中药材和香料熬制而成。吃的时候,将濑粉在开水中烫一烫放入碗中,然后加上适量的高汤,根据个人喜好,粉面铺上烧鹅、烧鸭、烧鸡、烧花肠、蜜汁叉烧、青菜、葱花等。吃起来鲜甜嫩滑,十分可口。
麦芽糖柚皮,是广东省东莞市的特色小吃之一,创制于清代咸丰时期,已有一百多年的历史。它的制作过程相当复杂,将柚皮晒干后,用清水长时间浸泡,然后去掉表面的一层柚青,再用由麦芽糯米混合发酵制成的麦芽糖,经传统方法配制而成。食之甜度适中,细腻无渣,风味独特。
厚街腊肠,是广东省东莞市的传统特色小吃,因产自厚街镇而得名。厚街腊肠可分为白油肠、鸭肝肠、猪肝肠等。制作时,将猪肉、鸭肝、猪肝等切碎,配以白酒、黄豆、生抽、白砂糖、食盐等,经选料、配料、灌肠、***眼、分节、晾晒、烘干等工序制作而成。食之香气浓郁,具有质鲜、香醇、爽脆的特点。
道滘肉丸粥,是广东省东莞市道滘镇的特色小吃之一,在岭南粥品中独树一帜。道滘肉丸粥是以肉丸为主料的米粥,以丝苗米、食盐、道滘肉丸为原料煮制而成,加入味精、葱花等调味品即可食用。吃起来香味纯粹,口感丰富,肉丸柔韧爽滑。
万江龙船饭,又叫龙舟饭,是广东省东莞市的特色小吃。龙船饭来源于端午节的赛龙船习俗,把菜和饭混到一起,划龙船的小伙子在船上吃起来方便。制作原料有米饭、虾米、鱼丸、鸡蛋、烧鹅、豆角、香菇等。
白沙油鸭,白沙油鸭,广东省东莞经典的地方传统名肴,也是虎门特色菜肴,油鸭即腊鸭,中国北方称为"板鸭"。相传在明清时期,虎门白沙设立盐埠,官兵多江浙人,善养鸭,喜此地河水纯净,退伍时解甲不归乡,在溪边养鸭,并在江西南安退役者善腊鸭,此地水足粮丰为其提供条件,故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧,创出别具一格之"白沙油鸭"。白沙油鸭之特点,肥白肉厚,甘饴香醇,肥而不腻,香而不俗。
中堂槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统名点,由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食家创制,据说其在品尝顺德名吃鱼皮角时认为皮太厚,影响内馅的味道,便在鱼皮角的基础上加工做成早期的鱼包。槎滘与新塘仅一河之隔,两者的生活方式与风俗习惯一肪相承,新塘鱼包的制法很快便传至槎滘,而当时槎滘"苏记酒楼"的厨师又在新塘鱼包的基础上进行再加工,创制成造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包。
到此,以上就是小编对于东莞 粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于东莞 粤菜的4点解答对大家有用。