大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧腐竹川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烧腐竹川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味红烧牛腩最正宗的做法王刚?
1、用料:牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。
3、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子,煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水备用,土豆去皮切2-3厘米大的块,圆葱切丝,红辣椒切块备用
5、锅中放油烧热,加入姜片,放入圆葱,炒出香味,依次加入料酒,老抽,生抽,醋,耗油,胡椒粉,八角和桂皮,翻炒均匀,倒入牛肉翻炒均匀。
食材
牛腩1000g、大料适量、糖适量、姜葱适量、生抽两勺、老抽一勺、花椒一把、豆瓣酱一勺
1.起油锅,待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味,放入生姜、花椒、干辣椒
2.生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒
3.待牛腩炒香放入白糖
4、放入所有大料一起翻炒
5、加入清水大火煮沸转中火
材料
牛腩一斤、白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。
做法
2、大砂锅里装满水,放入牛肉煮开,撇去血沫,直到牛肉汤变清为止。
主料:牛腩两斤
辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
步骤一、首先准备牛腩切成块状(约有大拇指头大小),然后放在冷水中浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除血水和腥味),中途多次换水,这样浸泡出来的效果会更好。
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净,加入清水五勺(水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢),冷水下入牛肉,焯水三分钟后倒出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义)。
主料: 牛肉 750克 豆瓣酱 10克
辅料: 白萝卜 30克 花椒1 5克
调料: 盐 2克 花 生油10克 白糖
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。
腐竹拌黄瓜 川菜?
是的!个人做法是:腐竹泡水。腐竹泡一个小时以上才能松软。要提前准备哦。黄瓜一根,用盐腌制15分钟后然后控水。
锅中倒入水烧开。把蒜切碎备用。
水开后将泡好的腐竹下锅,稍微煮一下。
把腐竹控水捞出,再用凉水过一下。腐竹切成小块。加入适量的盐,味精,白糖,白醋,香油和蒜末搅拌均匀即可!
步骤 1
腐竹提前温水加盐泡,泡到没有硬的芯子就可以了。
步骤 2
黄瓜一根,我不喜欢吃皮所以把皮打了,也可以不打哈,看个人喜好哈!
步骤 3
拍黄瓜切条。
步骤 4
腐竹斜切。
步骤 5
放蒜末、小米辣、葱花。不吃辣的话,可以不放小米辣,一样好吃哈!
主料:腐竹500克、黄瓜200克
调料:豆豉酱100克、鸡精20克
具体步骤做法
(1)将腐竹用水炮发,然后过沸水焯熟,捞出沥水后切成段。
(2)黄瓜洗净后切条备用。
(3)把腐竹和黄瓜放八盘中,加适量盐拌匀腌制十分钟,然后沥去水分。
(4)锅内倒少许油烧热,放入豆豉酱、醋、鸡精炒匀后浇在腐竹黄瓜上即可。
到此,以上就是小编对于烧腐竹川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧腐竹川菜的2点解答对大家有用。