大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜给湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜给湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜和川菜,哪一种更有优势?
湘菜和川菜是我最喜欢的两个菜系,平时我都会交替做做,两个菜系个有千秋。
湘菜,八大菜系之一,制作比较精细,味、色皆浓,香辣、味鲜是它的特色。譬如:青辣椒炒肉、剁椒鱼头、豆豉辣酱蒸排骨、红烧五花肉、红烧牛肉是我最喜欢的家常菜。
川菜,四大菜系之一,它取材广泛,菜式也比丰富,它的家常菜誉满大江南北。色浓、味重,麻辣、醇香是它的特色,逢菜都有少量花椒。水煮系列我的大爱,宫保鸡丁、麻婆豆腐、火锅也是我喜欢的菜,很多人为了品尝川菜特地飞到成都,可见川菜地位之高。
- 综上所述,川菜优势估计还是略大。我是湖南人,平时还是喜欢吃湘菜,不过川菜也有几款是我家家常菜。菜系有时也因地域各有各的优势,川之麻辣有些人估计难以接受。猜猜下面哪些是湘菜哪些是川菜?
.川菜是麻辣,菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱,麻味和盐味重,辣味轻,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味;
2.湘菜是酸辣,炒菜时除了放辣椒,还会加点醋和酱油,酸味轻,盐味适中,但辣味重,湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
个人感觉是湘菜吧。
因为湘菜比川菜更辣。而且川菜里有麻味的成分,有些人不习惯。湘菜和川菜的简介如下:
1.川菜是麻辣,菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱,麻味和盐味重,辣味轻,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味;
2.湘菜是酸辣,炒菜时除了放辣椒,还会加点醋和酱油,酸味轻,盐味适中,但辣味重,湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
湘菜和川菜相比,哪个知名度更高呢?你怎么看?
川菜和湘菜相比的话,知名度肯定是川菜最受欢迎,毕竟川菜味型多样,二十四种味型,可以满足不同人群的味蕾,亨烹制方式也是多样化,炸,炒,蒸,烧,炖,煎,煮煨,溜,焖,火锅,基本全都用上了,能让人吃到各种各样的美味,自古以来,川菜就排首位,而湘菜也就最近几年才火的,它的菜品以干辣香为主,主要干锅类,自己泡的泡椒很不错,代表菜也不是很多,而川菜的代表菜不光四川人知道,全国各地也都差不多能说出几个,比如在外地的中餐馆,客人有的不看菜单就知道,直接要什么水煮肉片,毛血旺,回锅肉等,所以说川菜的知名度最高,国外都有川菜馆,外国人都知道,这是湘菜不能比拟的,
目前来说川菜可能更受欢饮一些,因为我们可以看到现在全国的情况来看川菜馆应该是最多的,不管是大城市还是小地方,基本上川菜馆是很常见的,但是湘菜馆就没有川菜馆那么普遍了。当然这个也不一定就说是川菜比较受欢迎,因为还要一个很重要的原因就是四川人喜欢泡,而且也喜欢做菜。以前我是没有这么觉得,但是在玩跑的地方多了就会知道,四川人感觉全国哪里都多。但是湖南人呢就感觉没有这么多,以前去新疆待了几年,都认识很多四川人,因为我也是湖南人对于湖南人还是比较感兴趣的特别是在外地,但是真的是没有遇见几个湖南人。还有在外面打工上班,出去吃饭,不管是食堂还是饭店的厨师,也是很多都是四川人。我也不知道为什么就是感觉四川人好像全国各地哪里都有。
把湘菜和川菜吃的多了,因为自己也不是专门的美食家,所以也不是那么到位的。第一感觉就是川菜注重的是麻辣,湘菜主要就是辣。湖南人把辣发挥到了极致,但是川菜呢就是把各种调料结合到一起发挥到了极致,川菜就是感觉很多菜的调料味道特别重,比如说川菜很多就是放豆瓣酱之类的,但是湘菜感觉就是辣椒,盐,除了辣还是辣。
在外面吃饭首先一般是选择湘菜,其次就是川菜。不是说川菜不好吃,因为我自己不太喜欢那些调料的味道,比如说鸡精,豆瓣酱之类的。我自己在家做菜一般就是盐,辣椒,葱姜蒜这些比较常见的调料,不会放鸡精味精豆瓣酱等等之类的。
川菜比较让人容易接受,就是说一开始吃味道感觉很好吃,所以这个也是为什么川菜比较受欢迎的原因吧,但是感觉吃多了的话,即使是一样的菜感觉味道也会差了很多,川菜的麻辣也让菜本来的味道感觉失去了很多。
不过不管怎么说,川菜目前来说是最常见的,全国八大菜系,可能川菜是最后欢迎的吧。
讲知名度当然是川菜,如果讲哪个好吃就没可比性了。各人口味不一样,仁者见仁智者见智。中国除了四大菜系:鲁川苏(淮阳)粤。别的不管是八大也好,十九大也罢,都是自封为王(山寨版)。鲁菜最早是宫廷菜,为四大菜系之首。川菜是民间四大菜系之首。你说哪个名气大?
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对于题主的问题,我可以明确的说,川菜的知名度要远远高于湘菜,具体我从下面几点来分析下
川菜馆和湘菜馆开店数对比
在我们江苏这边,只要出去吃饭,说到吃辣的,第一想法就是去川菜馆而不是湘菜馆。还有川菜馆在我们这边开店数要远远大于湘菜馆,具体比例可以达到10:3
可想而知,川菜馆在我们这边的普及性是有多么高,而湘菜馆说实话我真没见到有几家,有的也是打着特色菜经营的
川菜和湘菜的口味对比
目前来看川菜的口味要远远符合大众的口味,所以川菜走出了它们的发源地,被带到了全国各地,也迅速被大众所接受,而湘菜目前还局限在发源地周边,没有真正的走到全国
记得有一次我们为开新店做过调查,就是在川菜和湘菜之间选择,然后我们在街上搞了一个200人的随机调查,结果川菜的投票做到163:37 目前这家投票所出来的川菜馆己经营业了二年多了
到此,以上就是小编对于川菜给湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜给湘菜的2点解答对大家有用。