大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜烫的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜烫的解答，让我们一起看看吧。
粤菜，烫青菜汁是怎么做的？
整棵的青菜从茎部切断，茎部就成了一朵绿色的玫瑰花，然后洗干净后，在沸腾的水里倒入一些食用油，把青菜叶子放下去烫好装碟，再把茎部切成的花朵也烫了后摆盘，热锅下油，把蒜蓉倒入油里炒散，加入酱油，再把蒜蓉酱油汁淋在菜叶子上就行了
1、食材准备：牛高汤500毫升、白酒200毫升、柠檬半颗、西芹末2汤匙、香菜末2汤匙、巴西里末2汤匙、虾夷葱2汤匙、茵陈蒿1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙；
（图片来源网络，侵删）
3、将西芹末、香菜末、巴西里末、虾夷葱、茵陈蒿各取一半量加入锅煮；
4、接着倒入牛高汤，用小火煮滚，过滤汤汁除渣；
（图片来源网络，侵删）
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做法：
1、热油锅下豆瓣酱小火炒30秒，再加水续炒至沸2分钟，盛盘；
2、大黄瓜洗净，切薄片，摆放盘中；
3、萝卜洗净削皮，切条丝；青菜洗净切段；
4、备一锅水，加入盐，水开后放入青菜、萝卜丝，待水再次沸腾立即捞起，沥去水分、摆入盘内、淋上豆瓣酱，即可上桌。
广东的堂灼是什么意思?(比如堂灼牛肉滑)？
（灼，是粤菜特有的一种技法。它无汁无芡，目的就在于彰显原料的本味。“广东的堂灼”则是指：原料改刀并拼摆装盘后，配上其他烫食原料和调好味的汤汁，待全部端上桌以后，再由客人自己夹起原料入沸腾汤汁里涮烫）。
到此，以上就是小编对于粤菜烫的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜烫的2点解答对大家有用。
