大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江湖川菜鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍江湖川菜鱼的解答,让我们一起看看吧。
四川江湖鱼的做法?
江湖菜太安鱼(川菜)的做法步骤1材料:草鱼(一般用花鲢鱼,我家用草鱼,鲢鱼会有点肥),蒜(要多些,这个菜主要就是蒜味)
2鱼切小方块,加食盐、料酒腌10分钟左右,去腥3待腌好后,放入淀粉(红薯粉),拌匀4干辣椒剪段,姜切片,泡姜、泡椒切粒,大蒜剥皮,大葱切段5酥鱼:炒锅倒油,油温九成热时,开始酥鱼6酥好,捞出放一旁;倒出部分油(炒锅留少许油)
7油锅热油,放姜片、干辣椒、花椒炒一下,加入酥好的鱼块爆香8捞出,再加入适量油,放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香,加白糖上色调制9加入鱼翻炒,再加入酱油调味、大蒜、啤酒,大火烧沸后,小火慢慢焖煮15分钟10煮至鱼入味,加入大葱再煮上3分钟11最后放入味精,用先前裹过(剩下)的淀粉,加水拌匀,倒入锅中收汁,起锅
江湖川味酸菜鱼块正宗做法?
鱼 650g 、 葱 300g 、 姜 100g 、 蒜 4个 、 郫县豆瓣酱 50g 、 泡椒泡姜 适量 、 酸菜 200克 、 干辣椒段 50克 、 花椒 30粒 、 耗油 2勺 、 啤酒 1瓶
烹饪步骤
步骤1/2
鱼去鳞去腮切段,每段大概两指宽,要注意肚子里的黑膜一定要撕干净,不然会很腥。切好的鱼放盆里,加上啤酒,适量耗油,盐,腌制半小时,啤酒能大概泡着鱼就行。
最后一步
2.锅里倒油,爆香蒜片和姜末,倒入酸菜,加入适量的水,把鱼块一起下汤里煮。
3.煮好后捞出备用,锅内倒油,炸香花椒和干辣椒,淋到鱼肉上,撒上香菜即可。
用料:鱼滑250克,西红柿2个,食用油2勺,姜1块,白砂糖少许,盐少许,芜茜适量,鸡蛋2个,葱花少许
步骤:
1、西红柿一个切丁,一个切片鸡蛋混合。
2、油热放姜,西红柿丁炒出砂加点糖和盐。
3、加入热水中火煮出味,加入鱼滑,鱼滑浮起来即熟。
诗厨来凤鱼的做法?
诗厨来凤鱼是中国重庆的一道特色名菜,属于川菜,该菜品是近年来重庆“江湖菜”流行的鼻祖。来凤鱼用草鱼作为主料,加入了丰富的辣椒葱蒜做配料,色香味俱全,成为了知名的重庆江湖菜之一。如果非常喜欢吃来凤鱼的不用去餐厅,自己在家里也能做。
到此,以上就是小编对于江湖川菜鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于江湖川菜鱼的3点解答对大家有用。