大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于学川菜师的问题,于是小编就整理了2个相关介绍学川菜师的解答,让我们一起看看吧。
学川菜厨师要多久?
谢谢邀请!
我从学厨师到炒菜上锅!用了4年!3年切配,1年打荷!刚开始上锅也只是拉拉油,过过水!忙的时候烧点汤和简单的菜肴!等到真正成为厨师师傅就需要自己的努力学习和不断的更换工作地来提高业务能力!
谢谢邀请:川菜作为中国传统的四大、八大菜之一,取材广泛,味道多变,菜式多样,善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,口味淸鲜醇浓,融合了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,享誉中外,学习需时,悟性好者,一年,稍者二年。
经验告诉你,要是只想学会炒一两道菜,三五两天,想学会做很多菜,那么告诉你三五两年,想学会川菜24种味型,成为川菜大师,二十年、三十年、五十年,甚至更长的时间,要是选择了,就不要放弃。
不要想着会炒一两道菜就是川菜厨师,进入厨房的第一天,就要放下一切,钻研川菜制作要领,不是学点毛坯就牛啦,虚心学习,不懂多问,学会川菜厨艺时间才会感觉不久。
想成为一个优秀厨师不是三天打鱼两天晒网,悟性非常重要,以厨艺赢人,以厨德服人,找学习方法,跟对师傅。
学川菜厨师
【第一】就是要善于钻研,勤学苦练,不断创新,别人才瞧得起你。你说要多久呢?我说一生一辈子。
【第二】就是要爱厨房是自家,厨房卫生,个人卫生,必须保证干净整洁,杜绝脏乱差现象出现,这是做厨师起码要求,从小事情做起,不要梦想一步登天,每天都要持之以恒保持良好心态,好的生活习惯,这样可以让你学习川菜厨师进入状态。
【第三】学习川菜厨师要团结,不能拉帮结派,搞小圈子,尊敬师傅,这样可以让你学习厨艺有人给你指点,相互帮助,少走弯路,这些都是必须要长期保持。
【第四】学习川菜厨师不是一进厨房就上灶炒菜,老一辈川菜***都是从烧火挑水一步一步做起,现在时代变了,学习川菜厨师必须从刀工、配菜、打荷、白案、红案、颠锅、火候、调味品识别、原材料***购处理、菜品味型、原材料腌制、菜品色泽搭配、菜肴创新、菜品融合贯通…………等等。川菜做到“一菜一格,百菜百味”在这个过程中就需要很长的时间,不断学习摸索创新。
【第五】学习川菜厨师不是速成班,不是有些人说的一看就会,没有这么简单的事,学习川菜厨师必须要有三年厨房功底,每个岗位都熟悉,能迎刃而解。最好到几个好点的大城市,多去体验一下先进的厨房管理,新式菜式,融合菜,和不同菜系师傅交朋友。八大菜系有机会尽量都好好钻研一下,最少学会八大菜系中的三个菜系,这样有利于川菜创新,这些都是需要10年时间才能算合格厨师。
要想成为川菜***时间更久,要是在厨校学习,三年下来也只有理论知识强,实际操作还是要在厨房中日复一日年复一年慢慢锻炼成长,不是一两年就能把川菜做好,一两年只能说你会炒菜,还要学会安排菜单,组织宴席活动,热菜、凉菜、卤菜、蒸菜、等等。都是需要时间学习,多问师傅,多看烹饪书籍,慢慢锻炼厨艺,成为川菜厨师,川菜***道路是漫长,厨艺学精了,为客人炒上色香味美的菜肴,客人满意而归,这个时候再累道路再长都是值。
学习川菜厨师是一步一个脚印,味型多,掌握的知识也多,所以撸起袖子加油干,不怕苦,不怕累,梦想一定会实现。
首先要看你选择的川菜“师傅”。
如果选择到川菜酒店当学徒,变相的成了酒店的廉价劳动力。服务员、配菜、洗碗等活儿,几乎都由学徒完成。但学厨师,要讲究实践,需要真材实料的练习,而不是口口相传的武功秘籍。而酒店又不是善堂,打开门来做生意,讲究的是经济效益,不可能把食材免费提供给学徒练习,导致了很多人在酒店当学徒几年下来厨艺不精。
如果你选择单个川菜师傅学厨师,全凭你的个人运气。有人说,遇名师三五年成器,否则三五年一事无成。这也从侧面反映出学厨师当学徒的弊端。当学徒,如果遇到一位好的师傅,或许经过自己的努力三五年后还能成器,但是如果没有遇到呢?三五年后你是继续学徒生涯还是改换职业?这种教学的随意性和未来的不确定性,显然不适合当代年轻人的需要。
但是,如果你选择专业的厨师院校的话,真材实料供你实践,烹饪***亲自执教,你还怕学不到真技术?你还怕出不了师?
选择院校的话,建议去正规的职业院校,它是一所专业的烹饪院校,一人一灶,不用等别人用完你再用,不仅省时间,又方便,还锻炼了你的动手能力!学校坚持“培养一人,就业一人”的教学方针,就业保障助力学员毕业好就业。
川菜也好其他菜系也好,选对路选对方法。事半功倍。
感谢邀请,我是一个地道广东人,广东粤菜也是全国有名菜系之一,身边也很多亲戚朋友从事粤菜厨师,自己也是一个生活美食爱好者,每个地方的特色菜不一样,技巧方法也千差万别,但终究围绕,煎.炒.油炸.蒸等几方面变化,要想成为一个出色厨师,基本功要扎实,切莫贪图快,要稳,基本功是一个大厨的门面,刀工,配菜,雕花,摆盘,水台,样样信手拈来,经得住检验,炒菜颠锅.拉油是很重要一环,川菜讲究重油亮色,味型独特,变化多端,配菜多样,无论学习哪种菜系,先给自己一个五年规划,作为一个厨师终究保存一颗学无止境的心,不断完善自我,活到老学到老,活学活用,不断提高自己在厨艺界的地位。
学川菜在哪里学比较快还比较好?
学川菜当然是要回四川或者来山城重庆学习了!在四川和重庆可以学习到正宗系统的川菜。川菜分为上河帮、小河帮、下河帮;上河帮以成都为中心,小河帮以自贡、宜宾为中心,下河帮则是以重庆为中心。菜色、菜品大同小异,但又各具特色;如果非要给个建议的话,我推荐来重庆系统学习川菜。
因为川菜中最具特色的要属下河帮菜品,重庆除传统的川菜系列还有用料大胆的重庆江湖菜系和万州大碗菜系列值得用心去学习!希望对题主能够有所帮助!有更好的想法或建议欢迎留言评论!
可以去天津新东方烹饪学校学校学习中餐技能,每个阶段有考核比赛,学完后可以安排工作。
当前我国餐饮行业发展迅猛,是国民经济发展非常快的行业。作为支柱性产业,每年至少新增岗位160万个 ,对烹饪人才的需求更是急迫。国际大合作的新形势下,更是带来了餐饮业的蓬勃发展,为厨师职业带来了就业良机!
专业优势:
1、技能教学为主,强化学生动手动力。
2、一对一指导,名师教学[_a***_]
3、模拟酒店,互动式教学
学习内容
一阶段:刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻(花卉:如月季,玫瑰等)、烹饪原料学烹调技术。
二阶段:冷拼制作、 冷菜(以现实冷菜为准、) 雕刻,零雕整雕(如:翅膀、尾羽、喜鹊等、)热菜(以传统川菜为主)。
三阶段:面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜(市场流行菜)、雕刻(大型整雕)。
到此,以上就是小编对于学川菜师的问题就介绍到这了,希望介绍关于学川菜师的2点解答对大家有用。