大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东粤菜煲汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍广东粤菜煲汤的解答,让我们一起看看吧。
广东龙虎凤汤的做法?
汤是大家比较喜欢的,对人体的健康也有好处。而且汤是各种各样的,含有丰富的营养物质。每天可以喝不同种类的汤,或者是根据自己的情况,选择自己喜欢的汤。当然自己制作的汤能够根据自己的口味调节。而且同一种食材,做汤的时候,会有不同的制作方法。那么龙虎凤汤的做法是什么呢?
原料:
主料:熟五蛇肉丝25克,生鸡肉丝100克,熟果子狸丝5克,浸发鱼肚75克,煲发鲍鱼75克,鲜平菇75克,水发木耳50克,炸薄脆100克。
调料:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉,猪油、高汤、蛇汤。
制法:
1、薄脆分盛2小碟,再把5朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上,把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上,将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。
2、烧热锅,下猪油烧热,放入蛇丝略炒,烹料酒,加入蛇汤,用调料调好味,烧沸后,盛入瓦钵内,加入姜片、葱段、入笼炖1小时取出。
3、将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀粉拌匀,下热油锅泡油至仅熟,捞出沥油。将锅下猪油,烹料酒,加入高汤、蛇汤,烧沸后,放入各种肉丝调好味,加胡椒粉、酱油、麻油,用湿淀粉勾芡,出锅装盆即成。
此菜由五蛇、鸡、果子狸、木耳、平菇、鱼肚、鲍鱼及多种调料组成,具有滋阴补肾、驱风祛湿的功效。将鸡的滋补,鲍鱼的强肾,蛇肉的驱风湿,鱼肚的益精补髓,木耳的通脉祛瘀,平菇的抗癌,果子狸的滋补等功效融合贯通,可治风湿性关节炎、半身不遂、瘫痪等症。常食能容颜健美,延年益寿。
蛇、猫、鸡、灼过水后整只捞出。把肉全部用手撕出。然后把骨架全部扔进锅里,配合金华火腿、瘦肉一起慢火熬出高汤。
然后把锅里的肉渣全部捞出干净。
蛇肉,猫肉,鸡肉全部撕成细丝。倒入锅中,加入柠檬叶死,菊花瓣,芝麻油,姜丝,葱白丝,陈皮丝,绍兴黄酒,少许食盐,鸡精,勾芡,装盘即可。 功效秋冬进补,滋阴,祛湿,补气!
广东隔水炖汤的正宗做法?
广东隔水炖汤是一种传统的汉族食品,以肉类、海味、蔬菜等配料加清水隔水炖制而成。它的汤色清澈,味道鲜美,营养丰富。下面是制作广东隔水炖汤的正宗做法:
材料:
- 瘦肉或鸡肉 500克
- 党参、北芪、枸杞各适量
- 枸杞子 适量
- 鲍鱼干 2个
- 瑶柱干 适量
- 干贝 4个
- 粉丝 50克
- 干香菇 4个
广东隔水炖汤是一道非常传统的粤菜,下面是正宗的做法:
材料:
- 猪骨或牛骨(500克)
- 枸杞(适量)
- 红枣(适量)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
步骤:
1、隔水炖是将原料放入容器(陶、瓷等)内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,用温火长时间加热,把原料炖熟。
2、炖中草药,炖锅上面不用盖盖子,或只用透气的布盖在锅上面。
3、菜肴保持原料原来的色彩,汤质清澈,汤汁鲜美,肉质酥烂。适用于制汤菜。
广式浓汤做法?
材料
青菜,姜,胡箩卜,油,盐
做法
1.锅里放适量水和几片姜,烧开水后放菜和几片胡箩卜下去。
2.滴几滴油和少量盐烧开即可!
到此,以上就是小编对于广东粤菜煲汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东粤菜煲汤的3点解答对大家有用。