大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜术语的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜术语的解答，让我们一起看看吧。
粤菜为什么能称为中国四大菜系之首？
粤菜并非中国四大菜系之首。中国菜系众多，各有特色，但是究竟是哪个菜系为首，一直是存在争议的。有的说鲁菜为首，有的说川菜为首，有的说粤菜为首。但有一个现象很有趣，但凡有名的饮食著作的作者在给“菜系”排名时，往往会将自己所在地的菜系名字前移，有一种“谁不说咱家乡好”的心理。所以“菜系”排名，谁为“首”一直都争论不休。
无论怎么样，菜的地方性是客观存在的，不同地区的菜肴风味会不同。广东菜既称粤菜，它的形成有着悠久的历史，广东地区夏长冬短，天气偏于炎热，所以粤菜口味重清鲜，清而不淡。发展到今天能独树一帜，自成一体，引人注目。
广东地区是中外交通的重要通道，故商业、手工业一向发达。清末以来，社会政治、经济以及人文诸多原因都发生了极大的变化。香港、澳门等地的欧洲食风的影响，以及西方文化的影响，这一切都对传统的粤菜产生了深远影响。而近代商业优势、商业风气，使粤菜也沾有商业气息。
广东地区人民敢于尝试、敢于创新，曾有玩笑称，广州人什么都敢吃，除了天上的飞机、地上的四角家居外，蛇、猴、猫、鼠、虫等都成了席上佳肴。
粤菜厨师善于汲取中、西烹饪的精要，根据百姓的口味、嗜好、习惯，大胆改良，锐意创新，选料广泛，刀工精致，调味有方，呈现出勃勃生机。故有“食在广州”之说。
中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。
到唐宋时，南食、北食各自形成体系。
发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作中国四大菜系。后来加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜被称为"中国八大菜系"。
而四大菜系之中究竟推谁为榜首，就可以说是众说纷纭，因为四大菜系各有千秋。若是真的要推粤菜为中国四大菜系之首，恐怕是因为它在全世界的闻名程度以及它的烹调技艺多样善变，用料奇异广博吧。
粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色。粤菜是四大菜系中起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各地的中餐馆，多数是以粤菜为主，在世界粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人认为粤菜是海外中国的代表菜系。
粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。
其实从舌尖上的中国系列纪录片也可对中国博大精深历史悠久的饮食文化可窥一斑。除去粤菜之外其他三大菜系也各有所长。
鲁菜也称山东菜，是四大菜系中唯一的自发型菜系 ，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技术手法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。
川菜也是四大菜系中最有特色的菜系，更是中国民间最普及最知名的菜系，被冠以"百姓菜"。川菜在国际上享有"食在中国，味在四川"的美誉。它具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
淮扬菜素有东南第一佳味、天下之致美的声誉。几百年来其制作精细、风格雅丽、清鲜平和的特点一直为世人所称道。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和;在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主。
能！但要说出理由来，才可服众。粤菜即广东菜，她是广州菜(广府菜)，潮州菜(潮汕菜)，东江菜(客家菜)三种地方风味的合称！历史的原因，造就了其名气：在国外，遍及世界的中餐馆中多是以粤菜为主的，她与"法国大餐"并驾齐驱，深受海外华人及外国人的喜爱，从而有不少人认为，"粤菜"是海外中国菜的代表菜系了！在国内，改革开放的浪潮，起始于南粤大地，很顺应的，自然的，粤菜也让所有国人熟悉，广而告之了！粤菜追求清淡，鲜嫩，本味的特色，她很好的适应了广东的气侯特点，又符合现代营养学的要求，实在是一种科学的饮食文化啦！
就中国的饮食文化来说，从历史渊源，发端悠久，流域广泛，特色专业上，鲁菜(山东菜)当为首了，其次为川菜，粤菜，淮杨菜，统称"四大菜系"；加之后来扬名立万的浙菜，闽菜，微菜，湘菜，以上八种又括定了中国最负胜名的"八大菜系"！
饮食深深地与文化已相交融了，饮食的流传其实也代表了文化的扩展和潜默移化……现今，粤菜已流传广泛，但川菜在奋起直追，已取得了是"百姓菜‘’的赞名，并在国际上享有‘’食在中国，味在四川"的美誉！真可谓：中国的各地菜系各领***，风云会际了！
近年来，随着《舌尖》系列的热播，不仅仅让一众吃货大呼过瘾，也让我们普通大众，跟随中华美食的味道，领略了中华美食文化的博大精深。
在中国说到吃，已经不能简单的用填饱肚子来概述。中华文明源远流长，在九百六十万平方公里的土地上，光是吃就形成了自己独特的文化体系。提到中国的吃，就有四大菜系，应该说各有特色，也代表着不同地域劳动人民的无限智慧。
国人凡事都喜欢拍个名次，当然关于吃上也不能免俗。网络上一直存在中华四大菜系，到底哪家最能代表中国，哪家才是四大菜系之首的争论。
其实，这个争论本身就没有多大意义，因为我们也没有一个绝对的标准对四大菜系做一个衡量。只能说，四大菜系是不同地域，不同气候，不同文化背景下衍生出来的各具地域特色的食文化。
下面我们聊聊中国的四大菜系。
鲁菜 北方菜系的代表，特别是明清以来，成为宫廷御膳的主体。尤以清香、鲜嫩、味纯而著名。代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆等。
川菜 中国最具特色菜系，也是民间最大菜系。川菜重视选材，注重菜的口味，酸、甜、麻、辣、鲜、香带你领略人生百味。代表菜有麻婆豆腐、麻辣鱼、宫保鸡丁等。
到此，以上就是小编对于粤菜术语的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜术语的1点解答对大家有用。
