大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜棒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜棒的解答，让我们一起看看吧。
粤菜虾丸子做法？
用料：虾滑200g，西红柿1个，娃娃菜100g，小葱2根，盐2勺，黑胡椒粉装调料勺，花生油30毫升
1/7我由于偷懒买了虾滑来做，做起来更加方便，当然如果选用新鲜的大虾取出虾仁，再剁成肉泥吃起来口感会更棒。
2/7虾滑中加入一勺盐、一勺葱姜料酒、半个蛋清和半勺黑胡椒粉用筷子搅拌均匀。
3/7西红柿从中间切开，去蒂后，半边接成小丁，半边切成薄片。
4/7锅烧热，放入30毫升的花生油，加入西红柿小丁翻炒到出汁水。
5/7锅中倒入一汤碗的清水，加入一勺盐暂时关火，虾丸子用勺子挖出来，再放在掌心团一团，放进入汤中，虾丸全部做好放入汤中再开火烧。
6/7烧开后再小火煮5分钟，虾丸浮起来后先加入西红柿薄片，再加入娃娃菜。
7/7继续大火煮开，再小火煮5分钟，娃娃菜煮软后，再撒上葱花就可以出锅了
鲜虾用清水冲洗干净。
2.去皮去头，取虾仁的部分。
3.经过几番研究，蛋黄，虾仁，淀粉，豆腐，这四样做成的虾丸，宝宝更容易咀嚼，也最喜欢吃。
4.放到搅拌机一起搅拌均匀。
5.搓成丸子形状，如果觉得粘手，可以在手上抹一点水防粘，几乎是做三个丸子，洗一次手的节奏。
用料：冬瓜 1块，虾滑 15只左右的量，盐 适量，葱 0.2根，虾头 15只左右，姜 5小片，海鲜酱油 一点点就好
做法
步骤 1冬瓜，去皮，去瓤。
步骤 2切片。
步骤 3刚才做虾滑的虾头。
#暖暖的胃道#经典粤菜“豉汁蒸排骨”怎么做才能色香味俱全？
豉汁蒸排骨是粤菜里很经典的一道，不仅在广东，所有其它地区的广式茶楼，粤菜饭馆里，它都是点餐率极高，极受欢迎的一道。我广东的朋友说，这道菜不仅是在餐厅外食，就是一般广东人家，这也是家家都会做的一道家常菜。
至于怎样才能做它让它色香味俱全呢，这个，每个人有每个人的看法，不同的人有不同的经验，我就，估且抛个砖，说说我平时的做法，希望能引个玉来！
【豉汁蒸排骨】家常做法
1、排骨，一定要选新鲜的，冻排骨之流你看看就好了，别买，切记，新鲜新鲜新鲜排骨，然后请摊贩帮忙斩小块，这块吧，越小越好。
2、把准备好的新鲜排骨买回家洗净后，用清水浸泡20分钟左右。这中间可以多换几次水，这样排骨里的血水能去得更干净。把泡好的排骨捞出沥干水分装进大盆里。
3. 准备好干豆豉、姜和头，都分别剁碎，剁成蓉备用，蒜末可以多准备一些。
4.把剁好的姜、豆豉末以及一半用量的蒜放进油锅中，小火炒熟炒到出香味，关火，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，和另一半生蒜末调匀做成豆豉汁。
5.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀腌10分钟。（拌的时侯可以带个一次性手套，用手抓哈，这样拌的更均匀，还可以给排骨顺便按个摩，让其更入味）。
作为一个吃货来说，豉汁蒸排骨味道也是没好的没话说，但可能是从小生活环境不同，就更喜欢川味的麻辣排骨吃着得劲，如果你不喜欢麻辣重口味的话，也可以做家常糖醋排骨！那滋味别提了，太棒了，回味无穷哟！下面是具体所需食材和做法步骤，供你参考，希望你喜欢。
一、川味麻辣粉蒸排骨做法步骤如下：
1、准备好一个土豆和一个红薯，去皮洗净，将土豆和红薯切厚片摆放在碗内备用。
2、将准备的适量葱、姜、蒜洗净备用。花椒在锅内焙香，将焙香的花椒剁碎末，葱、姜、蒜和豆瓣酱剁碎备用（因为买的豆瓣酱都比较粗的，所以我这将其剁了一下，也可选择不剁，整花椒焙香了剁碎更香麻，所以我没有用花椒粉）。
3、排骨400克，将其切小段洗净后，放冷水里浸泡去血水，然后将排骨放入碗内加入适量料酒、生抽、味精、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、少许老抽用手抓匀，再放入蒸肉粉100克，用手抓匀腌制30分钟左右备用。
4、将腌制好的排骨平铺在土豆和红薯的上面，然后将电压力锅内放适量冷水，再放入装排骨的碗，盖上锅盖蒸。蒸至35分钟左右即可（如果用的不是电压力锅在蒸的时间上就要适当延长）。
5、温馨小贴示： 1、这道菜可以将土豆和红薯换成你喜欢的芋头、南瓜等（我是因为自己喜欢吃红薯，家人喜欢吃土豆，嘿嘿！所以就成了红薯+土豆了。） 2、不喜欢吃麻辣的可以不用放那么多花椒和豆瓣酱。 3、因豆瓣酱和蒸肉粉都有盐分，所以不要放盐哟。
豆豉蒸排骨
吴小厨的厨房秘密
“排骨的做法千千万，但这道豆豉蒸排骨却是我唯一的心头好。它吸进佐料的精华，又释放自身的香味，蒸出来的排骨鲜嫩入味，毫无柴感。为了省事，豆豉直接用老干妈豆瓣酱代替，老干妈真是我女神！”
排骨清水浸泡10分钟，再冲洗两遍，血水彻底去除
排骨加入淀粉、油、白糖、少许盐、蚝油、姜片、蒜蓉、豆豉酱拌匀静置腌制5分钟
碗底铺好土豆块
上层铺好腌好的排骨，将腌制的汁水浇上去，再撒上青红椒段
到此，以上就是小编对于粤菜棒的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜棒的2点解答对大家有用。
