大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜煲汤食谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜煲汤食谱的解答，让我们一起看看吧。
粤菜的煲汤那么好，一般都用什么原料煲呢？
感谢邀请：
广东人的饮食里，汤才是魂。一日三餐至少有一顿是要有汤的。广东人喝汤是分情况来喝的。
一：简单易熟的滚水汤，就比如西红柿鸡蛋汤，紫菜瘦肉汤等，这种汤是速成汤，只要水煮开后倒入食材煮熟，加入调味料即可。这种汤简单可以天天做，很适合平时工作忙，没时间煲汤的人士。
二：煲汤 这种是用各种食材搭配好后，经过焯水后再小火熬一个小时的汤，这种汤一般是在家里有足够的时间煲的汤，基本上上班族一般这样的汤在周末才有时间做的。
三：老火靓汤 老火靓汤是用小火煲3-4个小时以上，一般是家里的全职妈妈有时间的情况下才会做的。
关于煲汤的原料的选择很简单，在菜市场里基本上食材都可以买到。冬瓜、玉米、胡萝卜、香菇、红枣.......特别是在广东，很多我们平时看不到的食材都会有。比如苋菜根，五指毛桃，鱼胶，以及一些中草药等等。如果你的当地没有食材，特别像五指毛桃之类的没有的话，都可以到网上买的到。现在很多网店也都有专门配比好的煲汤料包出售，只要按照说明照着做就能煲出营养美味的汤。不用自己麻烦去配。
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谢邀请！讲到煲汤，广东人喜欢什么都可以拿它来煲汤，广东人不会问，你今晚要吃什么菜？他肯定会问你，今晚想喝什么汤？ 不管你什么老火汤，最少也要煲上三至四个小时。
这是玉米红罗卜排骨汤。
莲藕花生排骨汤
霸王花排骨汤这些都是广东人都喜欢用的材料来煲汤的。
感谢邀请，很高兴回答这个問題。
厨子在广东生活工作多年，认识了许多广东餐饮界的朋友，特别是很多大神级的师傅，在他们的影响下，对煲汤也算略有研究。现在就讲讲广东靓汤中一些常用的配料，希望能帮到有需要的朋友。
枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。
当归：温补肾阳、滋阴，补血、调经止痛。
淮山药：益气养阴，补脾肺肾。肾虚遗精、尿频、妇女白带过多，肺虚喘咳。治疗消渴（糖尿病）。
陈皮：去腥、去湿
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
人参：味甘、微苦，性温、平。归脾、肺经、心经。补气，固脱，生津，安神，益智。
党参：甘，平。补中益气，和胃生津，祛痰止咳。用于脾虚食少便溏，四肢无力，心悸，气短，口干，自汗，脱肛，阴挺。
红枣：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
我已经实在想不到粤菜中（广东人）还有什么不能煲汤的了！广东特殊的地理环境和历史饮食，导致广东的食材种类非常丰富，粤菜的精髓就是尊重食材本身，几乎所有可食用（或食用后无严重不良反应）的，都可以用来煲汤，真的是海上陆地空中，湖泊山川，大江小河，动物植物菌类，无所不能煲汤。
你们知道这是什么东西煲汤的吗？
这就是广东著名的龙虎凤汤了（蛇、猫、鸡）
粤菜煲汤的食材有很多，在煲汤时会根据季节来选择食材。想要滋补的可以来一些排骨，老鸭，乌鸡配西洋参，当回，枸杞，山药。也可以选一些当季的蔬菜，如玉米，莲藕，荸荠，百合，包一锅既营养又鲜美的蔬菜汤。介绍一款简单的美容汤。材料，木瓜，银杏，雪耳，冰糖。雪耳泡开，银杏去皮，木瓜去籽，清水放入银杏，雪耳，炖40分钟加入木瓜冰糖开锅再炖15分钟立刻。
粤菜清汤是怎么做的？
粤菜的清汤制作很麻烦，熬汤的配方也各家各法。
大体制作的材料有:猪瘦肉，老母鸡，去皮火脚，清水和味精。
具体制法是:
1.把所有肉类斩成大块，飞水去除血水，把肉放入汤桶加水。
2.猛火煲滚后，撇去汤上的泡沫，要转细火煲熬6小时。
3.此时肉已煲烂成渣，再撇去汤面的油和泡沫。
4.取隔蓠把汤隔清，放入味精阴冷后备用。
清汤的熬制过程基本就这样了。
清汤
我很喜欢的一味菜，既简单又实惠
九杞猪杂汤
九杞菜去梗留叶洗净待用
猪杂一般选前腿瘦肉，猪肝，猪心，猪粉肠（粉肠头或竹肠），猪腰（去掉猪腰里面白色的东西），全部切片（粉肠切断），放少许姜丝加花生油，生粉腌几分钟。烧火做汤（也可以熬骨头汤做汤底的），水烧开后马上放腌过的猪杂下锅待滚开后再放九杞叶，加少许盐（不要加多，宜清淡），马上装碗起镬了。九杞猪杂汤做好了
准确的说你问的是滚汤吧？也就是短时间做的，非长时间煲的汤，也非上汤的汤。
滚汤意即以开水翻滚一下食材即可，做法一般如炒菜般炝锅，加水，水开后放菜，放瓜菜料，咸蛋黄，再开后放入肉片烫熟即可。鱼汤也属于此类汤，一般先投姜片，煎鱼至鱼皮稍黄，然后加入热水，待汤色乳白时，加入豆腐，香菜稍煮即可。
到此，以上就是小编对于粤菜煲汤食谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜煲汤食谱的2点解答对大家有用。
