大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅 粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹅 粤菜的解答，让我们一起看看吧。
酱油鹅的做法广东？
广东酱油鹅的做法。原料：
肥鹅一只，八角5颗，桂皮一小块，生姜片、生抽、老抽、盐各适量。
鹅杀死后处理干净，对半剖开，然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐，先腌上一段时间（至少要腌2小时）。
做法与步骤：
粤菜广东烧鹅用什么鹅做原材料比较好？
清远乌鬃鹅，又称黑鬃鹅，产于清远，属小型鹅种，它的喙、足均呈黑色，头顶和后颈羽色棕黑，体背羽毛乌棕色，颈侧和腹部白色，胸羽灰白色，额基肉瘤发达，亦为黑色，雄鹅肉瘤向前突出。颈细而灵活，眼大，虹彩褐色。 因其颈至背鬃一明显黑色羽毛带，故称清远乌鬃鹅，又因其在田间塘边走放养，吃草和谷物长大，肉实味鲜，是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，深受欢迎并久负盛名。
广州酱油鹅怎么做？
谢邀回答，广州酱油鹅怎么做？
首先准备好材料：
主料：柱侯酱(一勺)、鹅(半只)
辅料：酱油(塑料杯半杯)、姜(一大块)、大蒜(半个)、黄豆酱(一汤勺)、老抽(适量)、白糖(10克)
1. 鹅半只，清洗干净，细小的毛拔干净哦~
2. 准备材料，酱油漏拍啦
3. 起锅热油，锅里下两小碗油，把鹅煎至两面金黄，出锅，油倒出，流底油
4. 下姜蒜爆香，下柱候酱，黄豆酱和半杯酱油，老抽，白糖，加五碗水烧开！
5. 下入煎好的鹅，焖煮30分钟
你好，我是冯小饺家常菜，很高兴回答你的问题。
下面我来介绍一下广州酱油鹅的做法。
准备食材：鹅一只，姜一块，香叶10片，白酒3勺，八角5个，红糖一小碗，酱油1杯，花椒30粒。
1.姜切丝，把所有的的配料调制成一大碗酱汁，均匀的涂在鹅的全身，腌制1小时。
2.起锅烧油，放多一些油约5汤勺，把鹅放入锅中，中大火烧制，左右推动鹅使其受热和上色均匀，待其全身上色差不多了即可。
3.把配料全部倒入锅中，另再加两碗水，水约在鹅三分一的位置。
4.大火炖15分钟后转小火炖50分钟，中途记得黑鹅翻身。
5.出锅切鹅，最后淋上炖鹅剩下的汤汁美味即成。
酱油鹅简单易学，新年将至，快快学起来吧！以上回答希望能帮到你。
把适量的柱候酱、酱油、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒放到盆子里搅拌均匀
用柱候酱酱料擦满整只鹅，腌制15分钟
把适量的油放在锅里加热
待油热后把鹅放进去炸出部分脂肪
慢火把鹅煮熟（注意看火，时不时给鹅翻翻身，以免糊了）起锅前，放点鸡精、胡椒粉调味即可
1. 把适量的柱候酱、酱油、姜、蒜放到盆子里搅拌均匀
2. 用配好的酱料擦满整只鹅
3. 把适量的油放在锅里加热
4. 待油热后把鹅放进去炸出部分脂肪
5. 将剩余的酱料都放进锅里
6. 慢火把鹅煮熟（注意看火，时不时给鹅翻翻身，以免糊了）
小贴士煮鹅剩下的鹅酱还可以用于拌面，拌河粉之类的，用不完要记得放冰箱里保存。
1.咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹10分钟，新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可
2.咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮，不要煮的太烂，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干
3.稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用
4.锅内倒花椒油，将生姜末爆香，如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，再捞去花椒粒，倒入葱花爆香
5.将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油，盛盘后撒熟芝麻即可
到此，以上就是小编对于鹅 粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹅 粤菜的3点解答对大家有用。
