大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜新派菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜新派菜的解答，让我们一起看看吧。
什么是新派融合菜？
融合菜不属于任何一种菜系，而是指多种菜系的融合与混搭，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等菜系与西餐、日餐、东南亚餐等相互融合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。融合菜从广义上分为“小融合”和“大融合”。
小融合菜比较简单，就是在本土菜系为主打的菜单里直接加入别的菜系的菜品。最常见的就是大多数餐厅都有酸菜鱼这道菜，这就是小融合。
大融合菜就是把不同菜系的典型技法，不同地域的特色食材，不同餐饮文化的渊源故事，融汇到一道菜里。
大融合也分两种：
第一种是技法的融合，把不同菜系的传统做法加入别的菜系的技法。
粤菜就是南方菜吗？是怎样的？
很高兴回答您的问题。
首先，粤菜顾名思义就是广东菜。是我国的四大菜系之一，非常有名。其中包括了广州菜、潮州菜和客家菜。其中广州菜是粤菜的代表，广州更是有美食之都的称号。
其次，粤菜讲究的是色、香、味、型，以味道鲜为主题。主要展示主料的味道。
比如P桃酱自己爱吃的广东菜有白切鸡、只用卤水浸制，不加其他配料，充分保持了鸡的原味。皮滑肉嫩，清香四溢。
代表菜有，白切鸡、烤乳猪、糯米鸡、白灼虾、干炒牛河、煲仔饭、流沙包等等太多了
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜包含：广府菜，潮汕菜，客家菜三种口味。
粤菜 给人的感受是清淡鲜美。
而且到处都是茶楼、酒店、餐馆和小食店，食品丰富，款式也多，渐渐有“食在广州”之说。“食在广州”还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。
我曾经去那边出差过，也深深地爱上了当地的美食。
推荐几款有特色的菜品：
如果有机会，请一定去尝试一下吧！
粤菜是南方菜系的一种，其中包括广东菜、潮州菜、东江菜构成；原材料主要以海鲜为主，突出原料的本味清淡回甜，少盐少油适合低脂膳食的需求。真正把粤菜影响力扩大的是，香港人结合了粤菜、泰国菜、日本菜、马来西亚菜等周边菜系而形成的新派粤菜；其他菜系都在互相融合，主要新派粤菜融合的范围更大，影响力也更大。九十代最早在国内领军的粤菜大佬基本都是香港人。个人的一些见解，欢迎讨论学习[握手][握手][握手]
要制作好用太阳晒成的菜干，流程是比较繁琐的。我们一般会选白菜·雀菜·惠州菜这几种做原料；
1.制作时间最好选在秋冬季节，干燥且大太阳的日子；
2.把收好的或买回的菜去头和黄叶，在太阳下晒软（这样菜干才容易晒干），然后放到锅里煮，煮的火候要控制好。***如煮不烂，晒好的菜干煲汤也不烂的；煮的太烂，不好晒。最好是用筷子用柔力戳得进为好；
3.收火，把热水倒掉，立刻把热的菜倒进一个装满冷清水的大盘里（俗称过冷河），然后把菜干上的杂质清洗干净；
4.把冷却了的菜晾干，就可以挂到干净的竹竿上晒了。（晾晒是一定要把叶片展开，否则，菜干会是一团团的，不是一片片的，也很难干，切记！）
5.天气好的话，两三天就可以干了。但，干了那天要晚点收，让它粘些露水，菜干就不会因为太脆而在您捆扎时碎裂。待您捆扎好了后，再到太阳下蒸一下，就可以入袋封存了。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜包含：广府菜，潮汕菜，客家菜三种口味。
粤菜 给人的感受就是食材新鲜，清淡鲜美。
我食在深圳，我就谈谈深圳的粤菜，深圳是国际化大都市，食材来自五湖四海，所以深圳的美食也是融汇了中外和南北西东，在深圳既能吃到正宗的粤菜，如海鲜酒楼，客家美食，茶饮等等，也能吃到五湖四海家乡的味道，不管你是东北那嘎达，还是马兰坡坡姐，你都能寻味到你熟悉的口味，又增添了一丝粤菜的魅力，[_a***_]上有点海的味道[可爱]欢迎你来深圳体验美食，来了就是深圳国杂味[机智]
四川推出的“新派川菜”是为了对抗渝菜吗？
渝菜是什么菜？我翻遍了字典也没有找到这个词语，是不是豫菜？一个菜系是古往今来形成的大家共同肯定的一个地区特色和文化的菜系。就像有川剧，豫剧。川音，川江号子，等等。川菜是现在国内比较普遍的一个菜系。不存在怕其他哪个菜系的威胁，都是共同进步互相学习，更不要说一个不存在的菜系和跳梁小丑的表现会影响川菜人的心情了。四川自古以来就包括巴蜀地区，而巴国只存在于春秋战国之前，在后来的历史中，短暂的混乱时期有一次成了个巴国很快被灭，巴国地区大部分时间都是被蜀统治管理，有时被楚管理统治。民国时期因地势险要位于腹地三陪了一次都，又直辖后，逐渐不知道自己姓啥了，要修改自己祖宗所有的一切。天天给全世界说自己最耿直，从来不理解别人的自黑自嘲。听不得一点点中肯的评论。身为同乡，都不好意思说自己是巴人了。
中国八大菜系之一的川菜博大精深，品种繁多，不能从其中挑出几个菜就另外成为九大菜系吧？例如自贡话、重庆话、就不叫四川话吗？川剧在贵州、重庆演出就不是川剧吗？扯蛋！
恕我耳浊，第一次听说渝菜这种说法；重庆作为一个地区独立存在，不过10多年光景，何来独立菜系的说法？如果非要说有渝菜，那就只有重庆火锅。
我们要看大菜系的产生是怎么形成的，不是每个区域都能称为菜系，能形成大菜系的地区一定是富庶有文化底蕴的地方，有大户人家、有文人雅士的地方才能出来菜系。因为正是这些大户人家的餐食才需要文化赋予。
我们知道，饮食最高峰其实是一种文化，是一种精神需求，所以川菜的最高峰一定是在成都。成都平原造就了天府之富，蕴含了无数的文化与传承。而成都大富人家创造出来的饮食文化才是川菜的立根之本。真正的川菜其实多以煨、蒸为主，爆炒很少，且也不是以麻辣为主，川菜巅峰代表之作：开水***就说明了这点。麻***化的形成主要是因为湖广填四川时带来的辣味冲击造成的麻辣这种爽口工艺的产生。
应该说川菜就是以成都大富大贵人家的官府菜为基础开发的菜系。而反观重庆，则是码头文化，码头文化造就出来的美食就是简单方便、口味重；还因其没有好的食材不得不用下水的无奈之举，当然我们到今天许多人都爱吃下水（内脏），包括我。但正是码头文化的影响才形成了重庆火锅独有的魅力。
到今天，我们需要正确认识的是川菜肯定是以成都菜为主的菜系，火锅肯定是重庆火锅为根的口味。这是源于历史文化传承造成的不同饮食习惯。
今天我们说新派川菜，无非是与时俱进，找出更适合现代人饮食需求的做法。是传统川菜的提升和完善。并非什么祛除渝菜的说法。
到此，以上就是小编对于粤菜新派菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜新派菜的3点解答对大家有用。
