大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜小炒肉做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜小炒肉做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗小炒肉怎么烧？
正宗小炒肉:中国饮食文化，博大精深。八大菜系，具体到同种食材做出的味道，菜品，品像口感和食客的之认知度各有千秋。小炒肉:主要以新鲜猪肉炒辣椒，基本上就可称小炒肉。小炒肉以湘菜为蓝本，南方人只要吃辣椒就会做小炒肉。如湖南，湖北，江西，安微，四川，广西几个省吃辣椒，小炒肉的口味也不一。既然说小炒肉是以湘菜为蓝本，这是有根椐的。湖南人喜欢吃辣椒，也种植辣椒。以前没有大棚，冬天里要吃辣椒都是从海南进辣椒。在湖南，小炒肉就叫湖南椒炒肉。湖南辣椒长条，皮软，辣味温和适合大众口味，现在辣椒品种多，只要是辣椒都能做出不一样的小炒肉。饮食都来源于生活，小炒肉的做法也源于湖南人喜好吃辣椒炒肉，从小吃到大，上辈人吃，下辈人也吃，只要好吃大家都吃，正宗也不知谁做的正宗，只是湖南小炒肉好吃，美味，食材上乘。湖南人家在菜地摘一把湖南椒回家，拿出家里杀的猪肉一到两斤。把湖南椒切成斜片，猪肉切片，有肥有瘦，切点配料，冼锅烧热，放入肥一些的肉煸出油，捞出多余的油放入瘦肉翻炒倒点酒加点酱油，龙牌的。上色盛出留下一出猪油放入蒜片倒入湖南椒翻炒，炒至七成熟倒入炒好的肉，加盐加上长江水，乡下一般不放味精，老人总说对身体不好，辣椒与肉炒匀出味，出锅放点大蒜叶，也有加几颗豆豉的，美味的小炒肉就做好了。原汁原味，简单易学，所以湖南人家都会做，大同小异。原来美食是人民对生活的感悟！但是作为湖南人，在心底儿时妈妈做的辣椒炒肉，现在我们说的小炒肉，是最正宗的。伴随记忆一生的情！
农家小炒肉最正宗的做法做法介绍
农家小炒肉是家喻户晓的湘菜，也是湘菜馆点击率最高的菜。正宗的农家小炒肉制作时把五花肉要选带皮的，层次分明，还要切成薄片，爆炒之后只有焦香完全无油腻感，非常好入口。下面就把最为正宗的农家小炒肉做法分享给大家。
平淡无奇的食材，成就了浓郁美好的味道，下饭菜，农家小炒肉当之无愧，切成薄片的五花肉，爆炒之后只有焦香全无油腻。翠绿的杭椒，不止是赏心悦目。脆甜微辣之后是五花肉的丰腴。切记要开足马力大火爆炒，而且，米饭必须多蒸点。
农家小炒肉最正宗的做法：
1、五花肉洗净控干水份后切成薄片。
2、肉片中加料酒，生抽，老抽，蚝油，姜片，适量盐拌匀腌10分钟。
3、杭椒洗净去蒂后斜切成长条。
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今天在大家分享一下小炒肉的做法，做好了炒菜调面等……都可以用哦！
***加载中...我们今天选用的是五花肉，话不多说我们开始制作。
今日食材有：带皮猪五花肉500g、葱少许、蒜两瓣、姜少许。
调味料有：香叶两片、八角一朵、干黄酱一汤勺、盐少许、高度白酒少许、陈醋一汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤勺、白糖少许、鸡精少许、花椒水两汤勺。
我们把五花肉切成大小均匀的的薄片，肥一点的和熟一点的分开放，把切好的瘦肉放入盆中清洗一下，浸泡十几分钟。葱切小段、蒜切片、姜切末一同放入碗中备用，取一个小碗放入香叶八角，再把干黄酱放入碗中加少许水搅拌均匀，起锅烧热，不用加油，下入肥肉煸出猪油，下入葱蒜炒香，倒入瘦肉快速翻炒至表面微微发焦黄，加入陈醋和高度白酒去腥，翻拌均匀再依次加入姜末、八角、香叶、白糖、老抽、生抽继续翻炒至肉上颜色，加入花椒水和干黄酱水和少许盐，盖上锅盖转中小火炖煮15至20分钟出锅前加入少许鸡精即可。
这样一道香喷喷的小炒肉就做好了，这道小炒肉在北方的家庭中很常见，放入冰箱冷藏保存做菜时可以加一些特别香，吃面吃米饭都可以加入，希望大家喜欢，忙碌的一天又要结束了，有家人与美食相伴真是幸福满足。
谢谢大家的支持和陪伴，多多关注我们吧！我们下期见哦！！！
到此，以上就是小编对于粤菜小炒肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜小炒肉做法的1点解答对大家有用。
