大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于寻粤菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍寻粤菜的解答，让我们一起看看吧。
你吃过哪些野生菜，你觉得最好吃的是哪种野生菜？
【大别山鹰】答疑：野菜种类繁多，特别是在山区，只要是适宜于野菜生长的季节，各种野菜便勃发生长，人们也就能到田野里选择自已喜欢吃的野菜拨回家，择洗干净后，或炒、或煮、或做馅料，美美地吃上一顿来调节一下饮食口味，这种享受成为农村人的一种平常事，而城里人要想吃上一顿野菜，就必须应季不失时机地到农村田野里***摘，如果错过了机会，就只有等待来年再来***摘了。
在农村田野里自然生长的野菜很多，至于说哪一种野菜好吃？这个问题是不好确定的，地域不同，人们的饮食习惯也不同，天南海北，“萝卜白菜，各有所爱"，因此，只要是自已喜欢的野菜，都是很好吃的野生菜。从目前人们选择野生菜的种类上来看，下面这些野菜可能符合大多数人的口味：
【1】荠菜：荠菜是秋冬季开始发芽生长的一种野生菜，品种很多，有特殊的清香味，可炒食、涮火锅，但人们***用更多的是与五花肉结合做饺子馅，是一种时令美食，同时，荠菜也是一种药食同源的野菜，现在不仅野生，而且人工也开始大面积种植供应市场。
【2】荆芥：荆芥是多年生草本植物，阳春三月嫩芽从老桩是萌发，茎直立，嫩茎叶有特殊的香味，人食后对肠胃气胀有很好的缓解作用。将***回的嫩茎叶稍淖水后，搓揉去掉过重的香味，再用来炒新鲜肉或腊肉，那食后的清香味道是用一般文字难以形容的。因此，无论新鲜荆芥或是干晒荆芥，市场价格都很贵，而且量极少。
【3】厥菜：厥菜是厥类其中的两个品种，一种是山厥，茎杆直立光滑少毛，颜色多为青紫色；一种是河厥，茎杆相对较短而绒毛稍多，颜色为青色。无论是山厥还是河厥都很美味，但山厥相对河厥来讲味稍差一点，在城市超市里卖的凉拌厥苗菜就是山厥。
【4】苦菜；苦菜性寒味苦，有清热去火润肠和降血压的功效，是农村人习惯***摘的一种野菜。苦菜做菜需先淖水后，再搓揉出大部分苦味素，再用辣椒配合炒食，是农村夏季常摘的一种野菜，常食可帮助人清凉度夏，但脾胃虚寒者要慎食，或少食。
【5】鼠曲草又叫软萩，是一种质地柔软绵糯的野菜，药用价值高。鼠曲草多用来捣碎后与米粉揉成面做成米粑或年糕。用鼠曲草做的面食色泽青绿，口感清香，软糯，是农村二月花朝节的必食品。
【6】香椿芽，香椿芽是一种木本蔬菜，三月的香椿芽颜色紫红脆嫩，香味浓郁，是一种具有很高经济价值的野菜。香椿芽做菜也需要淖水后再炒食，因为香椿芽里含有亚硝酸盐成份，如不淖水，新鲜炒食会产生亚硝酸盐中毒现象。用香椿芽可炒鸡蛋、炒腊肉等，营养特别丰富。
除上述常见野菜外，还有许多野菜都是可以食用的，如白花菜、水芹菜、野竹笋、苦荬菜、土大黄、枸杞苗、蒲公英等，都经常被端上人们的餐桌。据统计，可供人类食用的野菜有上千种，种类繁多的野菜，让人类的饮食生活过得更加丰富多彩。
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我土生土长的农村人。吃过的野菜品种太多了。荠菜、马齿苋、马兰头、野菊花头、野枸杞、野水芹、薄公英、车前草、地皮菜等等太多啦，也不一一细说。我觉的喜欢吃的吧，还是马齿苋和野构杞吧。马齿苋洗净，烧开水烫个几分钟。然后捞出晒干，冬天烧肉、或者包包子、做饼馅都不错。凉拌吃也好。马齿苋开水烫后切细，切点蒜末，放入调料就是一道美味。马齿苋是一种对人体非常好的野菜，老人们都称之为长寿菜。还有野枸杞，我家有个姑奶奶，她以前每年开春都***枸杞嫩叶，回家去吃。到秋天时候***枸杞果实回去泡酒、每天喝一小杯枸杞酒、老人家活到101岁、耳不聪，眼不花，身体棒棒的。感觉她身体好跟长年吃枸杞也有一定关系吧。野生枸杞果实没有种殖的果实大，一粒粒的，象颗颗红珍珠，咬碎了里面都是小小的仔儿，甜甜的汁。我们小时候***了直接吃。
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竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。
试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。
作为85后，小时候常听我妈说很多野生植物都能吃，但是一直未能品尝一下野菜的味道，心中自然对野菜也没有任何的概念。真正的认识野菜是这几年，孩子长大了，我喜欢带着他回老家，漫山遍野的转一转，寻觅一些野生的味道。对于我来说，找野菜的过程既锻炼了身体，愉悦心了情，亲近了大自然，还享受了野菜带来的鲜美口感。
荠菜
萌于严冬，茂于早春，味道鲜美，是我和我们家人最喜欢的野菜。荠菜也是众多野菜中最早破土而出的。在我的老家，一月底二月初，荠菜就已经很大棵了，用荠菜和鲜肉包饺子，是我吃过最好吃的饺子馅。
苦苣菜
苦苣菜的生长时间和荠菜差不多，但是植株比荠菜大的多，叶子一片片重叠着，掐断后有白色的汁液冒出来，并且有淡淡的苦味，吃来很爽口，有点像油麦菜的口感。
苦苣菜，有淡淡的苦味，最好先焯水去掉多余的苦味后在炒制或凉拌。
野油菜
新鲜的野油菜有很重的辛辣味，所以野油菜不适合鲜炒，但是做成酸菜那可是美味极了。新鲜的野油菜焯水后用冷水浸泡，用重物压一个星期左右，就成了酸菜。
椿芽
三月份，我们村口的椿树就发芽了，红彤彤的椿芽像是一朵红花顶在枝头，更让人喜爱的还是它特有的味道。椿芽炒鸡蛋，凉拌椿芽，晒干的椿芽蒸肉，都是无法拒绝的美味。
在南方，野菜还是不少的，最普遍的有白花菜、雷公根、一点红、羊角菜、艾草、车前草。
1、白花菜：清明时节是白花菜最茂盛的季节，这时的白花菜叶子宽大，枝桠娇嫩，最适合***摘。将白花菜嫩叶摘好洗净，配皮蛋瘦肉煮汤，味道苦尽甘来，别有一番滋味。
2、雷公根：雷公根清热解毒。将***摘回来的雷公根洗干净，切成碎末，配上瘦肉肉末煮汤，或者煮鱼汤，味道特别鲜美。
3、一点红：也是清热的野菜。新鲜的一点红可以煮汤，也可以爆炒，只是有点苦，不可食多。
您好！很高兴回答您的问题，我吃过的野菜有水芹菜、鱼腥草、车前草、荠菜、蒲公英、野小蒜等。我最爱吃水芹菜，它是多年水生宿根草本植物、把水芹菜的叶片掐掉，茎用盐水泡几分钟、然后切几片肉，把茎切成小节、用生姜、壳蒜盐、醋、酱油辣椒等作料，入锅翻炒、就可食用，、
到此，以上就是小编对于寻粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于寻粤菜的1点解答对大家有用。
