大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜排骨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜排骨的解答，让我们一起看看吧。
粤菜怎么做排骨最好吃？
感谢邀请回答，排骨的做法有很种，各大菜系都有不同的做法。但要说起粤菜的做法，那我必须给大家推荐一款粤菜的蒜香排骨。
粤菜中国八大菜系之一，以广东风味为代表的菜肴，选料广博，品种花样繁多，让人眼花缭乱。
粤菜特别突出的一个特点就是用量精细，料多而巧，装饰美而艳丽。
粤菜的味道和质量更是运筹在握。
今天我给大家推荐的金牌蒜香就是粤菜当中一道非常出名的菜肴。
这个排骨的做法可以说是很多菜肴里更胜一筹的典范。
金牌蒜香骨的特点，色泽金黄，肉质滑嫩。味酥而香，香而嫩，蒜香味浓郁。是粤菜中的传统特色菜。
蒜香骨的制作食材。猪排骨，大蒜，姜，葱，沙茶酱，耗油,味精。食用盐。
做法：1,排骨砍成段，用清水冲洗干净，将血水彻底冲净。
2,姜葱蒜1:1:3的比例加水打成泥去渣。然后放入调料和排骨，腌制两个小时以上，捞出，捞出后加入糯米粉和粘米粉，备用。
嗯，这要看各人口味，各花入各眼。而根据排骨都是男孩子的所爱，同时也根据自己和儿子的喜好，推测出，排骨最好的做法就是焖。如果你不懂，就好好搜索来看下教程，多试几次就能掌握窍门。
粤菜蒸排骨的做法？
做法
1/6 将葱，姜，蒜切片。
2/6 将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3/6 将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4/6 将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5/6 将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6/6 将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
小贴士
1.排骨腌制时间越长越入味.
主料:排骨
做法：
（1）排骨斩成小块,入锅加料酒焯水,豆豉切碎待用;
（2）锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香;
（3）将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
粤菜莲藕焖排骨的做法？
1. 准备食材：排骨斩块，花生米提前浸泡发透，莲藕去皮洗净，切段，其他小料改刀备用。
2. 腌制排骨：将排骨洗净，用适量生抽，盐，糖，柱侯酱腌制 30 分钟。
3. 炒香配料：锅烧热，放油，把排骨放入煎至两面金黄。然后将姜蒜放入炒香。
4. 翻炒莲藕：将莲藕条放入翻炒。
5. 加入调料：加入适量的盐，生抽，红烧酱油，继续翻炒。炒至莲藕均匀上色后，加入足量的开水。
6. 加入海鲜酱、花生酱：将海鲜酱，花生酱放入锅中，搅拌均匀。
7. 焖煮：将锅盖盖好，大火烧开后，转小火焖煮 30 分钟（如果使用压力锅，时间可能会缩短）。
8. 最后加入花生米：焖煮至排骨和莲藕熟透后，加入提前泡发好的花生米，再翻炒均匀。
9. 出锅：炒至花生米熟透，汤汁浓郁，即可关火，将莲藕焖排骨盛出摆盘。
这款莲藕焖排骨的做法结合了粤菜的特点，口感鲜美，营养丰富。
1、排骨焯水
2、锅里加水许油，放入蒜头八角炒到蒜头微黄。
3、倒入排骨炒至表面稍微焦黄。
4、倒入蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、水。
5、煮开加入莲藕炒匀。
6、全部倒入高压锅煮25分钟即可。
排骨炒菠萝的做法是什么？
主料
排骨300克、菠萝1/2个、柿子椒1个
辅料
绵白糖25克、水适量、白醋10克、食盐2克、料酒20克、番茄酱25克、大蒜3瓣、葱1棵、生姜4片、食用油适量
排骨炒菠萝步骤1
把绵白糖，白醋，料酒10克，食盐和番茄酱搅拌均匀成糖醋汁
步骤2
青椒切块，葱切段
步骤3
生姜2片切碎，大蒜切碎
排骨冷水下锅，放姜片，焯水，锅烧热倒入油。 放入糖，放排骨裹上糖，放适量的盐和生抽翻炒，放开水没过排骨。 大火煮开放葱和蒜，盖盖子煮10分钟，放菠萝，放小米椒翻炒，盖盖子焖两分钟即可。
菠萝酸甜可口，其中的蛋白酶能够分解蛋白质，中和肉类的油腻。同时，菠萝中的纤维组织还可以促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。
用料：排骨一斤半，菠萝半个，蒜4-5小个，姜片4-5片，朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放），冰糖随手抓一把，酱油适量，盐适量，葱结一根，鸡精适量（没有可以不放）
菠萝炒排骨的做法：
1，准备好材料，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开
2，另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用
3，热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花，注意安全
4，下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀
5，炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀
6，放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）
7，确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道，
排骨炒菠萝是粤菜中的一道名菜。以猪排骨，菠萝为主料炒制而成，其味酸甜可口，风味独特，老少皆宜，也是人们喜爱的菜肴之一。排骨含有蛋白、脂肪、维生素还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为人们提供钙质。排骨有很高的营养价值，且有滋补壮阳，益精补血的功效。菠萝汁多味酸甜，有特殊香味，菠萝含有蛋白质，原糖、蔗糖、碳水化合物、有机酸、氨机酸等。营养丰富，具有健胃消食，解热消暑，清胃解渴等功效。下面给大家分享下，排骨炒菠萝的[_a***_]简单做法。（1）准备材料，排骨500克，菠萝半个，白醋5克，白糖15克生粉少许，盐少许，生抽，姜片，料酒。（2）把排骨剁小块洗干净，下姜片过一道水，沥干水分，放入盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制半个小时，最好放进冰箱冻一下更容易入味。腌制好的排骨放入适量生粉也搅拌均匀，让每块排骨都粘上生粉。（3）将菠萝切小块，用盐水泡20分钟，把泡好盐水的菠萝也沥干水分备用。（4）锅里放油，油温七成热放入排骨炸至金***，捞出。（5）锅里放一勺水、少许油、放入醋、少许白糖、盐搅拌融化均匀，用生粉勾点芡。（6）倒入炸好的排骨和菠萝，翻炒均匀装盘。一道色泽金黄，开胃的排骨炒菠萝就完成了。
到此，以上就是小编对于粤菜排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜排骨的4点解答对大家有用。
