大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜较难的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜较难的的解答，让我们一起看看吧。
最难做的九大川菜？
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味
1.夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉。属于川菜中甜菜，是很老的菜了，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白，鲜香甜糯，肥而不腻
2.开水白菜。看似简单，其实很难的菜。一碗清水，几片***，工序之复杂，用料之精，川菜里无出其右
3.鸡豆花是一道具有独到风格与特点的咸鲜口味名菜，制作完成的菜品色泽洁白，成团不散，质地细嫩，鲜咸味美，汤清澈见底，且汤中无一物，品尝到鸡豆花的美味后，食客们无不赞叹，鸡肉竟可以做出如此美妙的汤菜，真是不可思议呀，而鸡豆花一般只有在规格较高的宴请大会上，才会烹制，高规格的宴请，也十有八九会这道菜作为汤菜
4.干煸细节
在川菜中，干煸系列也是比较有难度的，干煸菜要从生达到脱水，从脱水达到熟，再从熟到干香，这个过程一定是师傅用心的去感受，食材和火候之间的碰撞，不然要么糊，要么不熟，干煸最能体现一个师傅的炒功，很多川菜馆招聘厨师只考验三个，第一是麻婆豆腐，第二是蛋炒饭，第三煲鸡汤，从而考研一个川菜师傅的炒功
5.鱼香肉丝。虽然很家常菜，但也很考验厨师的基本功，首先是刀工，切里脊肉丝，上浆滑油。最重要的还是味型的调制，复合味，酸甜咸辣。最后还有勾芡，菜品的色泽，亮度
6.葱爆羊肉
最难做的九大川茶？
2鱼香肉丝，美味可口，讲究刀工
5麻婆豆腐，豆腐中的西施，三次勾欠
6回锅肉，人生不吃一回枉来人间
9干烧桂鱼
学习中餐哪个菜系最难？
粤菜最难了，粤菜太讲究了，不管是对食材的要求，还是对烹饪的技术要求都非常高。
因为粤菜的有21种烹调方法，粤菜还非常讲究火候，以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，尤重即炒即吃和“镬气”，做出的菜肴注重色、香、味俱全。在粤菜的口味上，是用清、鲜、爽、嫩为主，还会随季节时令的不一样，口味会有所改变，在夏秋之季，粤菜会比较清淡，在冬春之际，更加偏浓郁。除此之外，粤菜还有并有“五滋”和“六味”之别。
粤菜的选材非常多，品种花样繁多，上至飞禽走兽、下到鱼虾鳌蟹，形形***，几乎都可以用于做粤菜。
总而言之，粤式风味是很注重质和味，清淡是粤菜的特别，但清淡却非常特别，粤菜是清中求鲜、淡中求美，正是因为粤菜特别讲究，追求品质，才是中餐中最难的菜系。
一般来说学习中餐不是很难的，关键是找到一个比较好的学校进行学习的哦，学好中餐，学校是关键，要去专业的、正规的、办学久的、知名的学校进行学习；
以我校烹饪专修为例
专业概述：
根据国家初、中级中式烹调师技能标准，系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。循环教学：学习基本功（刀功、勺功）、上浆挂糊等基础技术。传授地方经典风味。菜肴制作；制汤与卤水制作；花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。
我认为最难掌握的是粤菜。
粤菜的一个核心理念就是一种价值理念的回归，回归到食物与烹饪本身。所以食材精而细，配料多而巧，装饰美而艳，品种繁多，早在六十年代“广州名菜美点展览会”介绍的菜式就有5457种之多。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而其他菜系讲究重口味，很多菜用着相同的佐料拼出辣、咸等[_a***_]，而将食材本身的鲜味掩盖掉了。但是广东菜讲究的原汁原味，最大限度保持食材本身的味道，根据每个食材的特点来选择不同的佐料，而且还讲究随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
口味的不断调和演变，透露出粤菜创新包容的内在哲学。此外，广东便利的水陆交通以及发达的商业贸易，使其更易吸取、融合外来饮食文化特色，而后进一步带动影响其他地区的饮食行业。
近年来，“创意菜”“概念菜”“意境菜”等各类新兴菜品颇为流行，其在口味、呈现方式等方面的创新，受到了年轻人的追捧。但是不管时代怎么变化，口味如何改变，粤菜师傅始终传承着精益求精的饮食文化和传统，您喜欢粤菜吗？不妨到广东来品尝正宗的粤菜吧！
到此，以上就是小编对于川菜较难的的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜较难的的2点解答对大家有用。
