大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒋师傅川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒋师傅川菜的解答，让我们一起看看吧。
郫都区十大名吃？
郫都区是成都市的一个区，拥有许多著名的美食。以下是郫都区十大名吃的一些介绍：
郫县豆瓣：这是四川省郫县的特产，是中国著名的豆瓣酱之一。它以其鲜辣味和香气著称，是川菜中不可或缺的调料之一。
蜀都火锅：这是成都市著名的火锅品牌之一，以其麻辣味和独特的牛油锅底而闻名。
麻婆豆腐：这是四川省传统的川菜之一，以其辣味和豆腐的细嫩著称。
夫妻肺片：这是四川省传统的川菜之一，以其辣味和肺片的柔嫩著称。
廖排骨：这是成都市的一家卤味店，以其独特的卤制技巧和风味鲜美的卤味食品而著称。
陈麻婆豆腐脑：这是成都市的一道传统小吃，以其细嫩的豆腐和麻辣味的调料著称。
赖汤圆：这是成都市的一家传统小吃店，以其鲜美的馅料和口感细腻的汤圆著称。
三大炮：这是成都市的一种特色小吃，以其酥脆的外皮和浓郁的甜味著称。
王婆荞面：这是成都市的一家传统小吃店，以其荞麦面条和特色调料著称。
钵钵鸡怎么做好吃？
钵钵鸡是四川传统名小吃，食材丰富，香辣脆爽的口感深受广大消费者的喜爱，其实在家也能制作出美味的钵钵鸡，我给大家分享一个家庭版钵钵鸡。
1、熬底汤：锅中加水，放入土鸡腿两个，棒子骨半根，适量生姜，料酒，水开后撇去浮沫，炖煮至鸡腿熟透捞出冰水晾凉，这一步主要是可以让鸡肉收缩发紧，口感脆爽，将原汤过滤放凉备用。
2、准备食材：钵钵鸡不仅有鸡肉，也可容耐其他菜品。鸡胗、鸭肠、鸡尖、火腿肠、鸡爪、毛肚、豆皮，西兰花、藕片、海带、木耳等自己爱吃的菜。都焯一遍水。蔬菜时间不宜过长，保持菜品的脆度。肉类菜品煮熟，鸡腿肉改刀切长条。
3、串串成型：竹签洗干净后开水烫煮一下。把焯好的菜穿串成型放盘备用。
4、调汁：原汤里加入生抽、耗油、白糖、盐、鸡精、熟白芝麻、花椒油、辣椒红油等调料，搅拌均匀。所用红油必须是放香菜、小葱、大葱、洋葱、五香调料炸制出来的红油，才能吃出复合口味，令串串口感更富有层次，可以多放一些，让汤色红亮，增加食欲。
5、浸泡入味：准备大的容器，将串串放入浸泡，如果汤汁味道较大，十分钟左右即可食用。丨
乐山钵钵鸡是四川的著名小吃，已有上百年历史，在四川（重庆）街头比较常见，是人们比较喜欢的美食小吃之一，也就是大家常说的冷串串，其主要口味有两种:麻辣和藤椒！今天给大家分享一款培训中心的乐山钵钵鸡的做法配方；
准备材料；菜籽油 1kg 八角 8g 桂皮 5g 草果 6g 丁香 2g 川砂仁 6g 白豆蔻 6g 小茴香 2g 香叶 2g 毕波 2g 千里香 2g 香果 2g 山奈 2g 拍草 2g 香茅草 2g 紫草3g 麻椒50g 大蒜 20g 姜片 20g 大葱 20g 洋葱 20g 香油5g 火锅飘香剂10g 糍粑辣椒200g
一、糍粑辣椒制作；糍粑辣椒由（朝天椒、二荆条、***头）混合，提前用[_a***_]10分钟将辣椒捞起控干水分剁碎，
二、将菜籽油倒入锅中炼熟，下姜、葱、蒜、洋葱炸成金***捞出，
三、将糍粑辣椒倒入小火熬制5分钟、加入香料一起熬制10-20分钟，加入香油、火锅飘香剂熬制至水分完全蒸发，辣椒皮发亮时关火盛入容器中静置48小时，过滤辣椒香料渣即可使用，
准备材料；清水40斤 猪大骨 4斤 牛大骨 4斤 鸡骨架 2个 鲜鸭一只 姜片100g 大 葱100g 料酒150g
二、锅中注入清水下入猪骨、牛骨、鸡架、鲜鸭烧开打去浮沫用清水洗净，准备熬制汤料的不锈钢桶一只倒入40斤清水加入猪骨、牛骨、鸡架、鲜鸭、姜、葱、料酒一起熬制6-8小时，
骨汤1000g 鸡粉 5g 鲜味宝 2g 姜末 10g 蒜末 5g 芝麻酱 3g 海鲜酱 3g 花生酱 3g 蚝油 3g 生抽 4g 白糖 3g 盐 10g 味精4g 香油 3g 藤椒油 10g 花椒面 3g 麻辣鲜 5g 胡椒面 5g 红油50-100g 熟芝麻适量（注；喜欢辣的可以加适量海椒面）调拌均匀即可
一、自制香料包一个（八角8g、桂皮5g、白芷5g、白胡椒5g、花椒粒10g、砂仁5g 、草果1个、丁香1g、陈皮5g、小茴香10g、 干辣椒10g）制成香料包
二、所需调味料；姜片15g 大葱15g 鸡精10g盐150g 鸡粉20g 清水10斤
到此，以上就是小编对于蒋师傅川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒋师傅川菜的2点解答对大家有用。
