大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜牛尾巴的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜牛尾巴的解答,让我们一起看看吧。
正宗湘菜做法猪尾巴?
用料:
猪尾巴 10根,桂皮、八角、香叶、姜片、葱结 各适量,蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 适量;盐 生抽 适量
做法步骤
1、烧掉猪尾巴的毛,加热水洗,用刀把皮刮掉,焯水,将猪尾巴冷水下锅,加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右,等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松***去就可以了。
2、将卤好的猪尾巴捞出,过一下冷水,肉质更紧实、把猪尾巴剁成小块,然后起锅下油,将猪尾巴水分收干;
3、拌料。加蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 盐 生抽,拌均匀、倒入猪尾巴,炒2分钟左右,让味道充分融合在一起即可。
牛尾巴怎么做好吃?
大家晚上好,我是幽燃如梦,很高兴回答这个问题。牛尾巴怎样做好吃?首先准备食材:牛尾巴一只,料酒,干辣椒,食用油,水,八角,香叶,桂皮,葱姜蒜,排骨酱,白糖,十三香,白芷,红烧,耗油,酱油,叉烧酱。
将牛尾清洗干净,剁成块状,起锅烧水,将剁好的牛尾倒入清水中,加入料酒,直至水烧开,清除漂浮在表面的水沫,将煮好的牛尾捞出备用。
起锅烧油,油温6成熟,加入干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,白芷,炒香,加入叉烧酱,排骨酱,耗油,酱油,将备好的牛尾倒入锅中进行翻炒,倒入清水,放入白糖,十三香,盖上盖子焖50分钟。
焖完之后,小火收汁,将做好的牛尾盛出就可以食用了,好吃又诱惑的牛尾出锅了,不会的小伙伴们抓紧学起来吧
大家好 很高兴回答这个问题,给大家推荐一个干锅牛尾。
牛尾一个不错的原材料,此菜的做法在湘菜中比校常见,关键方法的烹制过程中,见功夫。
原料:带皮牛尾300克,鲜笋100克。
调料:红油100克,郫县豆瓣酱50克,干辣椒20克,泡辣椒20克,花椒20克,盐10克,白糖5克,鸡精5克,胡椒粉3克,料酒20克,酱油10克,水1500克。
制 作:
1、将牛尾洗净改刀成3厘米长的节,入沸水中焯水2分钟捞出备用,笋子切成2厘米长的节备用。
2、锅中加红油烧至六成热,小火炒香郫县豆瓣酱,加干辣 椒、泡辣椒、花椒中小火炒香,再入牛尾、笋子、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、水1500克,盖上盖儿小火烧2小时入味。
3、用锅仔点火上桌。
牛尾巴,做牛尾汤哇!老少咸宜,营养丰富,一定让您喜欢!现在我们就讲讲牛尾巴汤怎么做。😄
【材料准备】
【制作步骤】
1.把牛尾切成5厘米大小的块状,用清水泡2个小时左右,为了去血水。(中间记得换两次水)
2.将牛尾冷水下锅,放葱结、生姜片、大蒜和料酒煮开捞起,用温水清洗。(焯一下水去杂质)
3.起锅把牛尾放在清水里大火煮开,煮开后把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱、生姜、大蒜切成大块放进去,倒入少许料酒,煮的期间勤撇浮沫。
4.当牛尾上的肉烂糊时捞加盐等汤凉后漂去浮在上面的油,牛肉加佐料搅拌。接着把汤再熬,放入拌好佐料的牛肉。差不多煮个10分钟就可以出锅了。
食材:牛尾巴700g、白萝卜400g、盐、料酒。
做法:
1、牛尾巴剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水。
2、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净。
3、冲洗好的牛尾倒入汤锅,加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。
4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可
牛尾 500克西红柿 2个洋葱 半个胡萝卜 1根西芹 2根红酒 1杯生姜 4片香叶 3片盐 黑胡椒 1小勺百里香 2枝
西式红酒炖牛尾的做法步骤
步骤 1
牛尾冷水下锅,煮开后再煮两分钟,撇掉浮末,捞起沥干
步骤 2
起油锅将牛尾在锅里煎一下,然后倒入开水,加几片姜,加入红酒开始炖煮。记住,一定是开水开水开水!任何牛肉,任何烧法,都不能加冷水,加冷水会变老。红酒稍微多倒点,煮好都挥发掉了不会有酒味,开水以没过牛尾为佳。
步骤 3
牛尾差不多炖了半小时后,将半个洋葱,一根胡萝卜,两根西芹,两个番茄分别切成块状。
步骤 4
按顺序开始炒配菜,先把洋葱炒软,接着放番茄炒出沙,最后放西芹和胡萝卜翻炒一会儿。
黄刺鱼的做法湘菜?
— 食材清单 —
主料:
黄刺鱼2条
辅料:梅干菜适量,盐适量,食用油适量,姜丝适量,大蒜沫适量,香菜适量,料酒适量,耗油、酱油、白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 先把黄刺鱼洗净两面背上划两刀容易入味!放容器切姜丝到料酒腌制半小时!这样做出来的黄刺鱼腥味就没那么大!将梅干菜用热水泡开稍切下!再切姜丝~蒜抹~香菜叶待用!黄刺鱼淹好了锅中下油待油80度就下黄刺鱼!放黄刺鱼一定要拎它的尾巴头先入锅!油不能太少!两边煎黄放切好的姜丝~蒜抹~料酒~耗油~酱油~盐~梅干菜!料酒姜丝多放点!放少量白糖和水!待水开后黄小火慢慢烧!切记不要盖锅盖!这样的鱼做出来腥味就没什么了!就是耗点煤气而已!待快差不多时放鸡精或味精收汁就可以起锅了!最后放上香菜叶!也可以放葱!家里好几个人不吃葱所以我选择香菜!
2· 香喷喷的黄刺鱼上桌了!味道好的不要不要的!
田螺肉怎么做?
刚好今天才吃了个田螺肉,跟大家分享一下,其实田螺肉有很多种做法,我今天吃的是黑豆煲田螺汤,做法如下。
1、准备好材料,田螺买回来后先用清水养一天去沙子,田螺3斤,猪骨半斤,鸡爪4个,陈皮一块,姜片3块,黑豆4两。
2、将猪骨和鸡爪剁成块先去血水,黑豆洗干净后泡水待用,准备好汤煲,放入姜片,猪骨和鸡爪,加入水至八分满。
3,开火烧开后,放入黑豆,田螺(带壳),陈皮,大火烧开后转小火继续煲一个半小时。
4,等汤煲至汤水只有一半的时候就可以调味关火了。
田螺肉相当的有韧性,口感非常的不错,在我们这里,每个烧烤的摊位上都会有炒田螺这道菜!口感微辣,孜然酱香味浓!
相信大部分人都吃过这道菜,但是真正会炒的估计[_a***_]几个,今天我就把这道菜分享给大家!
第一步就是我们对田螺肉的选购
在我们这边市场上,各个小水产店里都有田螺肉的销售!我们在购买的时候一定要注意,田螺必须是鲜活的,个头要大一点的,而且均匀的!而且特别要注意的是看看田螺是不是特别的干净,有些田螺里面藏着很多淤泥,你洗也洗不净,所以不要买那一种!
田螺,我们买回来以后要,要放到水里,加一点盐,加一点油!寖泡一个小时左右!这样做可以将田螺体内的泥沙,全部清吐干净!然后我们找大钳子,把田螺的尾巴挨个儿掉!这样我们在吃的时候,拿嘴一嘬田螺肉就可以出来了!
处理完成以后,炒锅上火,把田螺放在里面,过一下水,冲洗干净!锅中加入色拉油,放入葱蒜末,炒香!加入皮辣酱,甜面酱,蒜蓉辣椒,白酒,味精,白糖,胡椒粉,13香!加入两勺清水,放入田螺大火收汁,炒制约五分钟左右!撒入孜然粉,撒入芝麻,翻炒均匀即可出锅!
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质以及钙、铁等元素,是常见的美味食物。田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健品。
田螺富含铜元素,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于发育以及人体功能有重要影响。
田螺,我还有一种很简单的做法,就是盐卤!
虽然看似简单,但做出来以后田螺肉保持了原有的鲜味!口感也是相当好的,味道也确实不错!
第一步
我们开始选购好田螺,然后处理干净!一切步骤同上即可!
第二步
锅中加水放入田螺,开锅以后,打去浮沫,将田螺捞出,清洗干净!
第三步
锅中加入清水倒入田螺,放入孜然粒,香叶,花椒,大料,大葱,大姜,干辣椒段,盐,胡椒粉!开锅以后转小火煮五分钟左右,离火进行浸泡!大概两个小时左右即可进味儿了!
田螺肉有很多种做法,可以辣爆田螺,韭菜炒田螺,孜然田螺!这里我们就不一一介绍了,如果有需要的可以直接咨询我!
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到此,以上就是小编对于湘菜牛尾巴的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜牛尾巴的4点解答对大家有用。