大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜红烧肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜红烧肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
毛氏红烧肉是什么菜系？
毛氏红烧肉是中国菜系中的一道传统名菜，属于川菜或者鲁菜中的一种烧烤菜式。它以肉质鲜嫩、色泽红亮、味道香醇而闻名。毛氏红烧肉的制作方法包括选用优质猪肉块烧煮，经过糖色焖烧，使肉质融入调料中，达到口感酥烂的效果。烹制时通常使用酱油、冰糖、料酒等调料来增添其独特的风味。毛氏红烧肉在中国菜肴中有着较高的知名度和受欢迎程度，并且也经常作为家常菜在民间烹制。
毛氏红烧肉是中国菜肴中的一道传统名菜，它属于湖南菜系。
湖南菜系是中国八大菜系之一，以辣味和麻辣口感著称。毛氏红烧肉是湖南菜系中非常有名的一道菜肴，以其香气浓郁、口感酥烂而闻名。
毛氏红烧肉的制作过程相对繁琐，需要选用带皮五花肉，经过切块、焯水、炒糖色、炒肉块等多个步骤，最后再用低温慢炖，使肉质酥烂，入口即化。红烧肉的糖色汁和调味汁使得肉块呈现出红亮的色泽，同时也增添了独特的香甜味道。
毛氏红烧
湖南酸菜蒸五花肉做法？
湖南酸菜蒸五花肉的做法
1、原料：五花肉约500克，湖南酸菜约500克。
2、我们将五花肉处理干净，冷水下入锅中加入葱姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫后转中小火煮半小时。
3、接着将酸菜切丝洗净，投洗掉上面多余的酸味，接着将酸菜放入为无水无油的锅中，小火炒干酸菜的水分摆在盘中。
4、将煮熟的五花肉取出切片装入碗中，加入适量的葱姜蒜末，酱油，十三香，花椒面，盐，味精，老抽抓拌均匀。
5、将五花肉摆放在酸菜上面，再加入适量煮肉的汤，上锅上汽蒸半小时即可开吃啦。
用料 酸菜适量、五花肉500克、辣椒粉适量、盐少量、酱油1勺、蒸鱼豉油1勺
步骤
1 五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。
2 热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了。
3 锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。
4 把五花肉炒出的油乘出来，小火倒入酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。
5 把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒，和五花肉翻拌均匀，然后放入一勺子蒸鱼油关火。
6 拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。
7 电压力锅，上汽30分钟（我家吃蒸肉喜欢蒸烂一点）不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子，那就蒸40-60分钟吧。
8 出锅！注意！全程不要放水！蒸的时候有汽水进去就够了！酸菜有盐的，放盐要适量，少了可以加，多了就没办法了！
蒸五花肉
五花肉蒸菜吃着香不腻，软糯，很下饭。
原料：方形五花肉 一块、花椒 适量、大料 适量、桂皮 适量、姜片 适量、大葱 适量、大蒜 适量、料酒 适量、山楂干 适量、腐乳汁 适量、鲜味生抽 适量、小葱 适量、香菜 适量、白糖 适量、盐 适量、味精 适量。
做法步骤：
第1步、方形带皮五花肉一块放入煮锅中，加花椒，大料，桂皮，大葱段，姜片，蒜瓣，山楂干，料酒，大火烧开，盖锅，中小火煮，半小后用筷子扎透后无血水，捞出，晾凉。
第2步、煮熟的肉，晾凉入冰箱冻一会，利于切薄片。
第3步、冷冻后肉拿出切薄片，码入盘中。
第4步、先用小碗调料汁:酱油，白糖，盐，腐乳汁，味精，少量葱花 调好后撒上。入蒸锅蒸20分钟。
第5步、出锅撒上葱花香菜末。
到此，以上就是小编对于湘菜红烧肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜红烧肉的做法的2点解答对大家有用。
