大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于椒房川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍椒房川菜的解答,让我们一起看看吧。
我国哪个地方的花椒质量是最好的?
花椒的生长,着色与水土,光热,海拨有直接的关系,只有充足的光热***和高海拨产生的昼夜大温差下才有最好的色泽,麻香味,才能生产最优质的花椒,而陇南市和陕西凤县刚好具备这些条件,武都的米仓山,凤县的秦岭山地,光热充足,海拨千米以上,昼夜温差大,所产花椒品质最优,所以武都大红袍,凤县大红袍花椒同样为椒中极品,天水,渭南次之,所以凤椒和武都花椒在市场售价最高。
花椒,分类有红花椒和青花椒。青花椒主要分部在西南地区,以重庆九叶青为代表。
红花椒,最为著名的就数大红袍了。代表性的有韩城大红袍,成熟期为农历7月,粒大肉厚,色泽暗红,麻味醇厚,产量高。
凤县大红袍,陇南大红袍,四川汉源大红袍,四川茂县大红袍,都具有麻香味,特点非常突出,品质也非常好。凤县花椒是国家原产地特色保护品种,茂县大红袍曾经是贡椒。
在诸多调料中,壹周君对花椒的好感度最高,因为花椒的味道是真的香,一种让人口水滴答的香。
花椒当然也有野生和栽培的区分,要说花椒产地,也就是最爱吃辣的几处,比如四川贵州江西等。
但是兄弟各处排排坐,当然还有最好的。
但是最好的在哪里,还有不同的说法。
有一说最好的花椒产自四川雅安市汉源县,以前是进贡给皇宫用的花椒。
个头大,色泽红,粒大油重、芳香浓郁、醇麻爽口,用鲜椒炼制的花椒油,滴滴就入味。
当然壹周君比较信这种说法,因为作为川菜三椒之一(花椒、海椒、胡椒),实力肯定不能低估。
不过美中不足的是,汉源的花椒品种是红椒,光是品种上来说,大红袍亦然是更胜一筹。
陕西凤县的花椒原称“大红袍”,因为独特的香味又称“凤椒”,大而油多,味道绵麻悠长,大多都是梅花椒,有四小瓣椒粒长在一起!由于地理位置离四川很近,跟四川花椒共享水土,长得好也是在情理之中。花椒吃着特别有味,嚼在嘴里麻嗖嗖的。
当然还有一说是,东北部主要是黑龙江一带,花椒是全国最好的。因为水源充沛、土壤肥沃、光照充足,都是种植的必备要求。不过我说不算数,哪里好还是得用脚投票,大家说了算。
花椒在我国广泛种植我国各个地方都有花椒,品种也较多。花椒分为野生和栽培的两种,在陕西、四川、贵州、山东等地区广泛种植,湖南、湖北、广东、广西、江西等省也有种植,栽培的花椒品种有:大红袍,汉源花椒、小叶椒,竹叶椒,九叶青等品种。
花椒哪里产的最好——“花椒之王”韩城大红袍陕西韩城、宝鸡、凤县都是是花椒重要的产地之一,其中以韩城大红袍花椒,栽培历史悠久,品种优良,所产的大红袍花椒更是闻名全国,堪称花椒中的极品,被人誉为“花椒之王”。
优点:色泽鲜红、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味醇正。
凤县大红袍凤县的“大红袍”花椒被称为“凤椒”。有记载:“金红花椒肉厚有双耳,殊胜他地”说出凤县大红袍花椒风味的独一无二。久煮香味不会散去,可以去膻增味,多用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类。在炒菜前放入炒香,可使菜品倍增香味。
优点:色泽鲜红、颗粒大、皮肉厚、麻味悠远、浓郁清香。
花椒哪里产的最好——汉源花椒汉源花椒也叫汉源贡椒,顾名思义,汉源花椒给唐代皇宫供奉的贡椒,产量较少。汉源2001年获得“中国花椒之乡”的称号,其花椒畅销全国,多为厨师们所喜好。
汉源花椒经过了几百代清溪椒人的选种繁育,气更加清、味道更重、香气更浓、麻辣上劲,可以说是川菜之魂,适合做各种川菜及调味。
优点:色泽艳红,芳香浓郁,醇正麻爽,粒大油重。
说到花椒,我就有太多的给大家分享啦!
首先要从产地的和品种来分:
花椒主要产自与中国四川、重庆,陕西、甘肃。其他河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等省也有分布。
各个产品区都有优质的品种,
1、云南产的花椒品种是青椒。
2、四川产的花椒品种主要汉源椒、茂汶椒,眉山滕椒。
3、重庆江津的青花椒
4、陕西产的花椒品种是韩城的大红袍、凤椒。
5、甘肃产的花椒品种是伏椒、秋椒
6、河北产的花椒品种是大椒、小椒。
花椒是舶来品吗?
花椒是中国特产,不是舶来品。它是中国传统的调味品,被广泛用于川菜、湖南菜等中华美食中,也在日本、韩国等亚洲国家广泛使用。虽然有时在国外也能买到花椒,但它并不是从外国引入的。
不是
花椒是中国自古既有的本土作物。胡椒始见载于唐代,传为唐僧西域取经携回。
花椒一名,最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’,是给宫女住的。
花椒是中国特有的香料之一,不是舶来品。花椒是我国古老的香辛料之一,早在唐代就有记录。花椒主要产于中国西南地区,如四川、重庆、贵州、云南等省份,以其独特的芳香和麻辣口感而闻名。花椒不仅用于烹调,还可制成花椒油、花椒露、香包等,因其能杀菌、驱虫、祛寒的功效,也被广泛用于医疗和保健。因此,花椒是一种非常重要的中国特色香料,而不是舶来品。
不是。
从历史来看,花椒是中国传统香辛料的“三香”之首,与300多年前才传入国内的“舶来品”辣椒不同,花椒原生于中国,已有3000多年的栽培应用历史,主要作为油料、香料或调味料。亚洲很多国家先后引种栽培,分布于日本、韩国、朝鲜、印度、马来西亚、尼泊尔、菲律宾等国。
到此,以上就是小编对于椒房川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于椒房川菜的2点解答对大家有用。