大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于五华湘菜馆的问题,于是小编就整理了1个相关介绍五华湘菜馆的解答,让我们一起看看吧。
哪些湘西美食让你念念不忘?
花垣的米粉,又圆又粗(类似米线),少汤,味浓。加点酸汤,就成为特有的苗家酸汤粉(其实汤极少)。
苗鱼。草鱼或者鲤鱼切块,放入锅中油炸,外表酥黄的时候差不多就炸熟了,捞起,另起锅,加入剁青椒,最好加点野菜(菜名不知道),然后放入炸好的鱼块炒。
麻辣烫,要什么自己点,具体的不知道怎么描述。其他地方的麻辣烫更像水煮,湘西的麻辣烫则是可以让你汤都喝完。
丛菌炒肉,一种菌类,自己百度一下。
石锅鱼,这个怎么做的不知道,反正好吃。
单尔(第一声),也叫油粑粑
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1、张家界的猕猴桃跟别处的马铃薯、土豆一样的丰产,那天我跟一同事去贵州铜仁办事路过湘西的几个县,马路边上,山民们在那摆摊推销猕猴桃,十块钱五斤的翠绿色的、比较硬一点的,要放个五六天才能吃的;十块钱二斤的有点黄的、软硬适度的,放两天就能吃了;十块钱一斤的,黄橙橙的、成熟的、立马就能吃的;说出来你可能不相信,湘西的个大的猕猴桃都有篮球、排球那么大的,你都不知道是卖猕猴桃还是卖冬瓜了;
2、在没有电力没有保鲜冰箱的年代,湘西人做腊肉、熏肉其实都是为了防腐、保存;不经意间,经年累月、改进优化,就做成了绝佳的地方风味了,特别是熏肉,都是柴火微醺、自然风干、白里透红、酥软适中的;最好的湘西熏肉一定是按照苗族人的传统习惯、由苗家妇女亲手熏制的,不是那种几百几千斤的规模化熏制的。苗族人都住吊脚楼的,吊脚楼的二楼就是吃饭住宿的一个大房间,房间的中间有个火塘的,火塘上架个吊锅,吊锅的顶端屋檐上挂个铁钩,杀猪宰羊的时候,把猪肉、羊肉切成块状的、条形的,往铁钩上一挂,日常炒菜做饭的柴火低处燃烧煮饭,炊烟袅袅上升了,就弥漫在屋檐上,常年累月、烟熏火燎,熏肉就有味道了;
3、正宗湘西熏肉的烟熏之前,要把生猪肉用盐巴和一大堆的调味料放在土陶的缸里、罐里腌制七八天的,湘西的调料很有讲究的,八角、桂皮、花椒、老姜、干辣椒那都不算什么的,湘西人还有特制的秘料的,对外不宣的;腌制好了之后,还要在露天挂晒一两天,在通风处风干一两天,然后再挂到火塘上方去的;开始熏制那几天,就是低处熏烤那几天,还要用松柏末和香料粉末用文火慢慢熏制几个回合的,成型入味了,再吊起来不管了,就跟放在货柜上的东西一样,随吃随取的,这时候就是柴火做饭时顺便在熏烤了,一个月以后,也就达到了熏制的最佳效果了。
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湘西美食很多,腊肉、香肠就不必说了,临近春节家家户户都会做一些过年。烟熏过的腊肉、香肠淡淡的烟熏味,让人流连。
如果是跟干萝卜条、笋子或者蒜薹一起炒,油而不腻,特别下饭。湘西的熏鱼也很有特色,跟腊肉都上过纪录片《舌尖上的中国》。
湘西的酸汤鱼也非常有特色,把当地的一种小西红柿熬煮成番茄酱,放在坛子里发酵,再用来煲鱼,酸爽可口。
用哪种番茄酱煲豆腐,吃起来都特别美味。湘西剁辣椒也非常有名气,是湘菜的重要组成部分。看满大街的湘菜馆,就知道名不虚传。
要说最难忘的是“湘西血粑”,是湖南湘西的雪峰山地区传统美食。主要以猪血(或鸭血、鸡血)、猪大肠和糯米为主要原料制成。
“湘西血粑”既可以作为充饥辅食,又能烹饪各种美味菜肴,是该地区有名的“血粑鸭”的重要***材料。
到此,以上就是小编对于五华湘菜馆的问题就介绍到这了,希望介绍关于五华湘菜馆的1点解答对大家有用。