大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 鲍鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜 鲍鱼的解答，让我们一起看看吧。
正宗粤菜鲍鱼的做法是什么？
1.干鲍鱼，用凉水泡透，用热水反复焗软。
2.将老鸡，排骨，猪蹄，赤肉，用油炸黄，放在砂煲里，在放入鲍鱼，加入高汤，在放入炸黄的干葱，生姜片，
广式鲍鱼分好几类，比如：粉丝鲍鱼、蒜蓉鲍鱼、清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、煲汤鲍鱼等等，最家常做法是粉丝鲍鱼，粉丝鲍鱼做洗很简单，***购新鲍活体鲍鱼，个头要大，用工具取出鲍鱼清洗干净花刀，鲍鱼壳也刷洗干净。将泡好的粉丝装满鲍鱼壳再把鲍鱼放在面上装盘，淋上适量料酒和一品鲜，大火蒸十分钟，适量蒜末、葱花、一品鲜酱、香酱油淀粉小火调成汁淋在鲍鱼表面即可，一道家常粉丝鲍鱼完成，鲍鱼本身味道比较鲜美，所以做鲍鱼不用太多的调料，以免掩盖了鲍鱼本身鲜美的味道。
1.干鲍鱼，用凉水泡透，用热水反复焗软。
2.将老鸡，排骨，猪蹄，赤肉，用油炸黄，放在砂煲里，在放入鲍鱼，加入高汤，在放入炸黄的干葱，生姜片，
3.用蚝油，冰糖调味，煲至入味(8至12小时)收汁即可。
有几种（一）红烧鲍鱼（红烧鲍鱼又分为干鲍和鲜鲍）。（二）鱼胶或海参鲍鱼汤。（三）（可加蒜蓉粉丝）清蒸鲍鱼。（四）高汤促鲍鱼片。（五）鲍鱼捞饭。（六）鲍鱼粥。（七）干烧活鲍。（八）冻鲍。
粤菜的鲍鱼千变万化，都可搭配，就看你喜欢什么味道了，不过千万不要忽略了，“高汤”！没有“高汤”的加入，做鲍鱼就少了灵魂。
正宗粤菜鲍鱼的做法：有几种（一）红烧鲍鱼（红烧鲍鱼又分为干鲍和鲜鲍）。（二）鱼胶或海参鲍鱼汤。（三）（可加蒜蓉粉丝）清蒸鲍鱼。（四）高汤促鲍鱼片。（五）鲍鱼捞饭。（六）鲍鱼粥。（七）干烧活鲍。（八）冻鲍。
粤菜的鲍鱼千变万化，都可搭配，就看你喜欢什么味道了，不过千万不要忽略了，“高汤”！没有“高汤”的加入，做鲍鱼就少了灵魂。
下图都是自己动手做的，没有高汤，我也做不出来。
粤菜配什么酒？
关于这个问题，粤菜可以搭配多种酒，如白酒、啤酒、红酒、清酒、黄酒等。不同的粤菜搭配不同的酒，如：
1. 清蒸海鲜：搭配白酒或清酒；
2. 烧腩仔：搭配啤酒或红酒；
3. 叉烧：搭配红酒或啤酒；
4. 沙茶牛肉：搭配红酒或啤酒；
5. 翡翠蒸饺：搭配白酒或清酒；
6. 蛋挞：搭配甜酒或香槟。
总的来说，搭配酒要看个人口味和菜品特点，可以根据自己的喜好搭配。
回答如下：粤菜可以搭配不同种类的酒：
3. 啤酒：适合搭配炸鸡、炸虾球、炸鱼等炸类粤菜。
5. 绿茶：适合搭配粤菜中的糖醋类菜肴，如糖醋排骨、糖醋鱼等。
粤菜口味清淡，清中求鲜，淡中求美，不像鲁菜那样以咸为主，因此粤菜同苏菜一样，大都可以先根据“红酒配红肉，白酒配白肉”这一原则来选择对应的葡萄酒，再根据酱汁和菜肴的风格来选择葡萄酒的口感。
从整体上来讲，粤菜无论***取哪种烹饪方式，大都保留了菜肴的原滋原味，因此，可以和大多数干型和半干型白葡萄酒搭配，当然有时候桃红也会是一个不错的选择。
粤菜可以搭配着浓郁的黑皮诺（pinot noir）葡萄酒。不管它是来自勃艮第，还是新西兰，或者美国的俄勒冈州（Oregon），它都需要含有清脆的酸度，丰满的酒体，成熟的风味以及坚实的单宁。
粤菜高档燕鲍翅做法？
粤菜高档燕鲍翅是粤菜里的一道经典菜品，下面是它的做法：
材料：
燕窝、虫草花、干贝、花菇、竹笙、鸡脯肉、优质鸡汤、精盐、味精、料酒、姜末、葱、淀粉、鲍鱼等。
做法：
1.将燕窝浸泡在清水中至燕窝全部浸泡，再一一用手拣去其中的杂质。
2.将洗净的干贝、竹笙、花菇洗净泡水至膨胀。
3. 将燕窝、虫草花、泡好的干贝、花菇、竹笙、切成丁的鸡脯肉、切碎的葱和姜末一起放入优质鸡汤中，焯煮10分钟。
4. 取出鸡肉丁、干贝、花菇、竹笙等备用，过滤燕汤中的燕窝渣。
5. 将焯煮好的鸡脯肉、花菇、竹笙、干贝、精盐、味精、料酒、鲍鱼一起放入燕汤中，煮沸后用淀粉勾芡，加入炒香的葱花点缀即可。建议整个过程可以蒸锅加温，慢慢煮，口感更加鲜美。
6. 可以用蒸炖、烤箱等其他厨具对材料进行烹饪，将燕窝、花菇、干贝、竹笙等和鸡脯肉、鲍鱼一起蒸香，接着用燕汤炒香盘底，再放入燕窝等食材中再小火旺炖至鲍鱼软烂即可。
到此，以上就是小编对于粤菜 鲍鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 鲍鱼的3点解答对大家有用。
