大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜小炒鸡做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜小炒鸡做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗粤菜菠萝鸡的做法有哪些？哪种做法比较好吃？
1.菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡10分钟；
4.微黄，翻转另外一面继续煎至金灿灿，起锅；
5.爆炒菠萝块；
7.柠檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改为大火收汁。
你好，很高兴回答你的问题。正宗粤菜菠萝鸡的做法？路过的大师能否说一下，谢谢？我的回答是：菠萝是一种生长在亚热带的水果，酸甜可口，营养十分丰富，富含果糖、葡萄糖和多种维生素以及微量元素等营养成分，菠萝具有清热解渴、消食止泻和养颜瘦身等功效，它不仅是人们喜欢的水果，而且用它来入菜，也是十分受人欢迎的。
用菠萝制作的食品有很多种，比如菠萝咕噜肉、菠萝鸡、菠萝饭和菠萝派等等美味，而在这些食物中，则以菠萝咕噜肉和菠萝鸡最为出名。菠萝鸡是一道粤菜中的名菜，它是将鸡肉切小块，用料酒腌制后，放入锅中爆炒至金***，然后放入菠萝块焖煮，最后加入生抽、水淀粉等勾芡后制作完成。成品：香味浓郁、味道酸甜，非常开胃。
【菠萝鸡】
需要食材
主料：鸡腿肉300克
配料：菠萝半个、生姜5片、食盐适量、白糖8克、红葡萄酒10克、淀粉6克、料酒10克、食用油适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、鸡腿肉洗净去皮，用刀砍成适口大小，放入盆中，加入少许食盐和料酒拌匀腌制15分钟。
步骤2、菠萝去皮切成小块，放入装有淡盐水的小盆中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。
菠萝鸡是一道广东传统名菜，属于粤菜系。菠萝是我喜欢的水果之一，而鸡肉也是我最爱吃的食物之一，两者在一起烹饪，酸酸甜甜，食欲大开，香酥可口，满嘴留香，很好下饭，这样的菜可谓是爱上加爱了！
下面来分享一下家常做法：
主要食材：鸡胸肉，菠萝，青椒，番茄沙司，白糖，白醋，面粉，淀粉，胡椒粉，料酒，老抽。
1.菠萝切成小块，浸泡到盐水中，泡上10分钟左右，然后沥干水分捞出放碗中备用。姜切片、青椒去籽切成菱形片，鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌几分钟。
2.腌制好的鸡胸肉里放入两大匙面粉和两大匙玉米淀粉，加入适量水调成合适的糊状。
3.油烧到六成热，将鸡胸肉一块一块放入锅里炸透，
后再次将油温烧高到八成热，放下去复炸至金***后迅速捞出。
4.提前准备一碗芡汁：两大匙番茄沙司、两大匙白糖、1茶匙白醋、几滴老抽（老抽调色用）1/2茶匙淀粉、加入适量淀粉调匀成料汁。
5.锅中放底油，放入姜片爆香，倒入调好的芡汁小火炒制。然后放入炸好的鸡肉和青椒大火快炒，翻炒至芡汁裹匀，后放入菠萝，继续大火快炒，直至芡汁都均匀裹在食材上即可关火盛出，可以装入挖空肉的菠萝壳上。
小提示：
你好，我是妈妈美食666，很高兴回答你的问题。菠萝具有清热解渴，消食止泻和养颜瘦身等功效。菠萝鸡是一道粤菜中的名菜，将鸡肉切小块，用料酒腌制后，放入锅中爆炒至金黄，然后放入菠萝块焖煮，最后加入生抽，水淀粉等勾芡制作完成。成品 香味浓郁，味道酸甜，非常开胃
菠萝鸡是粤菜，入口香滑，菠萝的水果芳香，又有鸡的顺滑。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。水果用来做菜，美味健康营养，这就是粤菜的特点之一。
菠萝500克 鸡腿500克
柠檬1个 盐5克
油5ml 生姜5克
冰糖5克 料酒1ml
酱油2ml 生粉3克
1. 菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡10分钟；
2. 鸡腿切块，放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟；
小炒鸡怎么做？
咱们先说说鸡肉的营养，鸡肉含有人体所需要的蛋白质，维生素及多种微量元素。
小炒鸡的做法：
第一步 将鸡子剁成块，洗净备用。
第二步 锅里放油将鸡块放入锅里煸炒，再放入葱姜，八角，香叶，小茴香，桂皮，白芷，放入豆瓣酱，少量酱油加水，大火烧开，再用小火烧15分钟。
第三步 放入青红尖椒用大火收汁装盘即可。
很高兴回答小炒鸡的制作！
我们选择散养一年的小仔公鸡，用刀剁成拇指稍大的鸡块，注意别切太大了，太大不易入味。用水清洗干净鸡肉上面的血水，放入盐，味精，胡椒粉，料酒腌制30分钟待用。
辅料的选择:鲜青红二金条辣椒切成2厘米的丁，放点儿香菇丁，葱姜蒜丁。备用。
下面我们开始制作:锅中下入菜籽油，放入大红袍花椒20粒炒香，下入葱姜蒜丁和少许豆瓣酱炒出香味，下入腌制好的鸡块一起爆炒，在把鸡肉表面水分炒干的时候，加入少许啤酒，下入适量的生抽，蚝油，鸡精，白糖，胡椒粉[_a***_]，下入香菇丁，开大火收汁，等到汁快干的时候，下入切好的二金条辣椒一起爆炒至鸡丁吸完汁水，滴入几滴香油就可以出锅了。
给大家做一下小炒鸡的技术要点:1，一定要选择小仔公鸡，因为它的肉质嫩而不柴，一定不要把小炒鸡的肉切太大，太大，爆炒的时间长。容易把鸡肉炒老了，而且还不容易入味。2，炒鸡的时候加入啤酒收汁，鸡肉的肉质才更加嫩滑。3，炒鸡的时候，一定要急火爆炒，这样辣椒和葱姜蒜的味道释放的才快，颜色炒出来也更好看。4，炒鸡的时候基本不用加盐了，因为在腌制的时候已经加足味儿了，就直接用生抽，蚝油，调味就可以了。我的回答希望大家能喜欢。喜欢的话请大家点赞和关注我。
到此，以上就是小编对于粤菜小炒鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜小炒鸡做法的2点解答对大家有用。
