大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于农村做川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍农村做川菜的解答,让我们一起看看吧。
二哥教你做地道的川味干锅鸡?
1、食材:鸡腿500克,鸡蛋1个,大蒜5瓣,淀粉适量,食用油500克,香油1小匙,辣椒油1/2小匙,酱油2小匙,高汤1小匙,料酒1/2大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30分钟。
5、锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。
1. 将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2. 将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。
3. 冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧
2、大葱小葱弄成小段,生姜切成小片,蒜也是同样,干辣椒洗净过水。
3、配菜土豆弄成块状或者片状,洋葱切成片,豆芽弄感觉,芹菜切段,黄瓜切段,油麦菜弄好,有香菜最好,切成丁,如果有山椒更好。
4、弄个小盆子,放入鸡肉,然后加入盐,蒜片,姜片,花椒,酱油(一般来说,老抽)料酒,所有的开始混合入味,等大约15分钟后才开始开火弄。
二、正式过程。
四川农村怎样熏腊肉?
四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲。简单做法将干净带皮猪肉(五花肉)直接用盐腌制,但根据口味不同,将宰杀的新鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒,茴香等物进行腌制,用柏树叶子(柏丫),加入桔皮,柚子壳,香樟等物,用此烟熏入特殊香味及口感。也有用火烤腌熏,比较繁琐。城市里已禁止使用,一般是利用太阳晾晒,烟对环境造成一定的影响。
四川农村怎样熏腊肉?
四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲。简单做法将干净带皮猪肉(五花肉)直接用盐腌制,但根据口味不同,将宰杀的新鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒,茴香等物进行腌制,用柏树叶子(柏丫),加入桔皮,柚子壳,香樟等物,用此烟熏入特殊香味及口感。也有用火烤腌熏,比较繁琐。城市里已禁止使用,一般是利用太阳晾晒,烟对环境造成一定的影响。
乡村食叔麻辣鱼做法?
食材:500克巴沙鱼片,100克藕片,15克姜,30克仔姜,25克小米椒和30克青花椒,少许的盐,150克绿豆芽或黄豆芽,12克泡椒,10克蒜,40克火锅底料,3根线椒20克红花椒,800毫升的高汤。
1、刚准备好的巴沙鱼解冻,改刀切成片,用料酒、淀粉和盐抓匀之后,将其放在一边腌制10分钟。
2、取锅烧水,水开之后下切成片的莲藕和摘干净的豆芽,一分钟之后,捞出放入大碗之中。
3、平底锅中倒入适量的油,下入泡椒末、姜蒜末、小米辣椒圈、姜条和火锅底料,加入适量的高汤和盐,再放入鱼片,大火煮5分钟,这时候,大家不要盖锅盖,以免无法观察鱼肉的成熟度。
4、煮好之后,将其全部倒入大碗之中,铺上一把青红花椒。
5、取锅烧油,等油温到八成热的时候,将热油泼在青红椒和花椒上,以此来激发它的香气,这样一来,有着正宗川味麻辣鱼也就制作完成了。
主料:鱼500g.
调料:花生油100g,蛋黄1个,粉芡适量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱姜各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺,胡椒粉少许,料酒2大勺,鸡精少许,香油2勺,红[_a***_]1大勺。
做法
1.将鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉,勾芡。
2.将勾过芡的鱼放入油锅中炸成金***捞出。
到此,以上就是小编对于农村做川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于农村做川菜的4点解答对大家有用。