大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜酥排骨的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜酥排骨的解答,让我们一起看看吧。
川味香酥排骨做法?
1、先将葱切段,姜切片,排骨切断。
2、过重放水煮开,放入排骨开锅后小火煮约20分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀腌制约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微***后捞出。
4、锅中留约一两油,放入排骨、少许水、五香粉、用中火烧至汤汁将干时,放芝麻 味精、香油铲匀即可出锅了。
川菜油炸排骨的做法外酥里嫩
主料:面包糠50g
1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。
2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。
3.准备所有的调料。
材料:
排骨500克,鸡蛋2个,葱花,生抽1勺,姜末,花椒面,面粉适量,盐少许,嫩肉粉,白芝麻
干炸排骨的做法:
1.排骨500克剁成块,然后准备一盆淡盐水,将排骨放进去,浸泡30分钟,期间换水2次,泡好洗净。
2.嫩肉粉用水化开,然后将排骨放进去,搅拌均匀,让排骨裹上嫩肉粉。
步骤 1
排骨泡水半小时,(换两遍水),装碗里放盐,鸡精,黑胡椒粉,半勺耗油,一勺生抽(吃饭的小勺子),用手多抓一会。
步骤 2
步骤 3
很黏糊的样子,这个时候感觉排骨粘成了一坨。
1、准备食材:排骨400克,干红椒50克,尖椒50克,大葱20克,姜片20克。调料:花椒20克,老抽10毫升,植物油500毫升,料酒15毫升,白糖5克,鸡精5克,胡椒粉10克,郫县豆瓣酱20克,盐4克,味精3克。
2、先将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱全部都买回来。
3、干红椒可以用刀或者剪刀除掉根蒂,再切段,然后已经清洗干净的排骨放砧板上用刀斩成长约3厘米的段,再把尖椒切掉根蒂,就斜着切成小段。
4、然后就将排骨段放到干净的小碗当中,接着就加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、老抽和料酒,然后用筷子拌匀,腌制20分钟。
5、将腌制好的排骨段,放到已经烧到八成热的油锅当中,用大火将排骨炸至熟透,炸过排骨的锅留底油,就继续用中小火烧热,再放入红椒、姜片、大葱、花椒,煸炒出香味,然后再放入过油后的排骨和尖椒段,翻炒均匀,就可以防调料了,郫县豆瓣酱和胡椒粉,翻炒入味之后就可以关火起锅装盘了。
排骨剁小块,用清水漂洗干净,多漂几遍,因为后面就不焯了。用盐、胡椒粉、花椒粉、糖、生抽、蚝油、料酒,以及适量葱姜末,将排骨腌30分钟左右。起油锅烧热,加入可以足量的食用油,烧至六成热,用中小火将腌好的排骨下油锅开始炸。
排骨炸至两端的小骨头露出头(喜欢吃老一点的口感的就再多炸片刻),然后开大火炸一分钟,逼出排骨里多余的油份,用笊篱盛出,放在一边沥油)炸排骨的过程中,准备烤花生(炸花生更好)干辣椒、花椒、蒜瓣。另起一锅,烧热之后转小火,倒入干辣椒和花椒焙炒,等闻到飘出麻辣香味的时候,加入切好的蒜米,加些花生米,随即倒入炸好的排骨,翻炒片刻,即可出锅了
酒店的香酥排骨的做法?
食材:肋排 500克,鸡蛋(蛋黄) 2只 ,淀粉 200克,盐 1勺,鸡精 1勺,酱油 2勺,蒜末 适量。
做法:
1.鸡蛋取蛋黄,倒入肋排
2.加入酱油、盐、鸡精、料酒抓匀
到此,以上就是小编对于川菜酥排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜酥排骨的3点解答对大家有用。