大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜大刀肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜大刀肉的解答,让我们一起看看吧。
大刀肉片做法正宗川菜?
材料:肉,藕 一个,青椒 一个,胡萝卜 半根,生抽、老抽、料酒 适量,生姜 一块,大蒜 五瓣,油、盐、胡椒粉 适量,洋葱 一个,干辣椒 五六个
做法:
2· 藕、洋葱切厚片,备用。
3· 将配料切好。
4· 煎肉。
5· 将腌好的肉放锅中煎至两面金黄,我把肉切厚了,煎了一会,没煎熟,后来放锅里煮了半个多小时,如果肉切的薄,煎过了就可以放盘子里备用了。
6· 最后将配菜放入锅中翻炒至熟,再放入煎好的肉,翻炒一下即可出锅。
湘菜大刀肉的做法?
用料: 带皮五花肉 青椒 红椒 洋葱 姜 豆豉 盐 老抽 生抽
步骤 1 带皮五花肉用热水煮透后切成偏厚的肉片,青、红椒切滚刀片,姜切片,洋葱切成圈
步骤 2 放少量油热锅,爆香姜片和豆豉
步骤 3 放入肉片,五花肉较肥,稍微炼一下出出油,同时肉也熟了
步骤 4 盛出肉,将炒肉的油和豆豉留在锅内,适当补充一点油,烧热
步骤 5 放入青、红椒,洋葱圈,煸炒至7、8成熟
步骤 6 放入前面炒好的五花肉,混匀,老抽上色,生抽提鲜
面粉适量、盐、水、白糖、辣椒、花椒、生抽、姜、桂皮、香叶、酱油
大刀肉的做法步骤:
1.先揉好面,把面切成小方块的形状,在表明轻划两刀;
2.起锅烧油,面入油锅炸至金黄;
3.油锅先用姜末爆一下,然后放入辣椒、桂皮、花椒、香叶、白糖炒至香味四逸(炝得受不了就差不多了),放入生抽和一小碗水烧至沸;
4.放入炸好的面筋,焖到入味,起锅。
第一步:买食材,五花肉,老干妈,豆瓣酱,生抽,老抽,大蒜,生姜,八角,料酒,大葱,白砂糖
第二步:五花肉买来先洗净,暂时不切,直接放入锅中,冷水下锅,加入没过猪肉的清水,锅中再加入三勺料酒,几片姜片,开大火,水开将五花肉焯水8分钟左右
第三步:焯水后的五花肉用清水冲洗干净表面的浮沫,然后甩掉多余的水分,切均匀块状,剩余生姜去皮洗净切片,大蒜瓣去皮洗净拍扁待用,大葱洗净切段,八角洗净即可
第四步:起锅烧油,油热放入一勺半老干妈,老干妈炒出红油加入一勺豆瓣酱,混合均匀炒出浓郁的酱香味
第五步:锅中倒入切好的五花肉片,炒出五花肉内多余的油脂,加入两勺生抽,一勺老抽,一勺食用盐,半勺白砂糖,迅速翻炒均匀
第六步:锅中加入切片的大蒜瓣,少许姜片,还有切好的大葱段,混合翻炒出大蒜段的香味,翻炒均匀出锅,
用料猪五花肉 500g、料酒 2勺、花椒 适量、姜片 5片、大葱段 5段、胡椒粉 2克、盐 1克、蒜苗 150g、青椒 100g、豆瓣酱 1勺、甜面酱 1勺、豆豉 少许、生抽 1勺、大蒜 2颗切片、白糖 1克
具体做法:
1,肉洗净,冷水下锅,加入花椒,胡椒,大葱段,料酒,盐,姜片煮半小时,煮好后捞起沥干水 ,切2㎜薄片待用,蒜苗,辣椒切好备用。
2、热锅凉油,倒入肉片煸炒至微微打卷,在锅的中心放入豆豉,豆瓣酱,炒出红油,放入甜面酱,蒜片,料酒,生抽炒至上色,倒入辣椒,蒜苗 ,少许白糖提鲜 ,蒜苗炒熟即可。
到此,以上就是小编对于川菜大刀肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜大刀肉的2点解答对大家有用。