大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜 辣的解答，让我们一起看看吧。
粤菜用的辣椒有几种？
剁椒辣椒：颜色棕红，口感微麻微辣，适合煮、炖、炒等多种烹饪方式。
南瓜辣椒：外形像南瓜，颜色深橙红，辣度适中，适合烤、烧、煮等多种烹饪方式。
浅色辣椒：俗称“白辣椒”，外形呈带白色的淡红色，辣味为主，适合炒、烧等多种烹饪方式。
红油辣椒：颜色深红，口感微麻微辣，适合烤、煮、炒等多种烹饪方式。
青辣椒：颜色浅绿，口感微麻微辣，适合炒、烤、煮等多种烹饪方式。
四季豆角辣椒：既可食用豆角又有辣味，适合在广州等南方地区生长。
金钟辣椒：颜色鲜艳，果实肥大，辣度适中，适合在广州等地栽培。
拂子辣椒：香味浓郁，味辣而不过火，适合在广州等地生长。
小青椒、线椒：皮薄而香，辣度中等偏上，适合炒制和配菜。
粤菜辣吗？
粤菜并不是一定不辣的1。
虽然粤菜口味以清淡为主，但是2粤菜里面当然有辣的菜，而且3辣在粤菜里有去味、提鲜的作用，在烹饪中也可以点亮菜式，让食客垂涎欲滴。甚至有些辣的粤菜还成了“非遗4”。因此，粤菜并不是绝对不辣的，而是根据不同的菜品和口味需求来决定是否加入辣椒。
粤菜一般都不辣，口味以清淡为主。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
辣因为粤菜中加入辣椒或者胡椒等辣味调味料的情况很常见，同时广东人也比较喜欢吃辣，所以粤菜通常具有较为明显的辣味。
如果你不太能够接受辣味，可以向服务员提出减少或不加辣椒的要求，这也是非常普遍和常见的点餐方式。
粤菜是什么口味？
粤菜的特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜
到此，以上就是小编对于粤菜 辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 辣的3点解答对大家有用。
