大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜烧鲢鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜烧鲢鱼的解答，让我们一起看看吧。
红烧鲢鱼怎么做大酒店的做法？
2、配料：料酒、蚝油、白葡萄酒、豉汁鸡油、蚝油、白糖、水、葱段、姜片。
3、买现成鱼块。用料酒、蚝油腌20分钟。
4、油温后，裹薄薄鸡蛋面糊下锅炸。
5、放白葡萄酒、豉汁鸡油、蚝油、白糖、水、葱段、姜片一起炖。
食材：鲢鱼 750g、油 20ml、西红柿200g、盐 4g、葱30g、姜30g、蒜30g、白糖5g、海鲜酱油 10ml、白酒 3g
做法：
1、首先将整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。
2、接着将西红柿洗净切块。
材料
做法
1、鲢鱼去鳞洗净切段，葱姜蒜切末。
3、放料酒和1碗水焖煮5分钟。
主料
鲢鱼一条1500g，葱1棵
姜四五片，蒜四五瓣，西红柿1个
辅料
白酒5勺，白糖3勺，盐适量
1. 白鲢鱼清理干净，把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的时候更入味
2. 加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿
用料：鲢鱼1条、小米椒5个、香葱2根、大蒜5瓣、料酒2勺、香醋1勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐1勺、红薯淀粉1勺。
做法：
1.把鲢鱼清洗干净切成块放在盆中，加入盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
2.葱洗净切成花、另一部分打成节、姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成碎、小米椒去头洗净备用。
3.锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块中火煎至两面金黄，捞出控油备用。
4.锅中留油，油热后倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入煎好的鱼块，加入料酒、香醋、老抽、盐和黄豆酱。
5.再加入清水大火煮开，转中火炖煮10分钟。开盖收汁后捞出鱼块放在盘中备用，锅中加入水淀粉烧至汤汁浓稠，倒在盘中，撒上葱花即可食用。
川味鲢鱼做法？
主料：鲢鱼800克
辅料：淀粉(豌豆)30克
调料：盐5克辣椒(红、尖、干)20克 花椒6克 花椒粉2克 襄荷5克 大蒜（白皮）20克
1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块；鱼块用豆粉、盐拌匀码味；
2. 将老姜、大蒜切片（也可以压破）；姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；
四川胡子鲢鱼怎么烧？
食材准备
胡子鲢鱼，大蒜，葱姜，干辣椒，青红椒，香葱，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒适量，酱油，醋。
1、将鱼冲洗去粘液，然后切成大块洗净，加盐，料酒，胡椒粉腌制;
2、姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末，干辣椒剪成小段;
4、锅中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣酱炒出红油;
5、然后放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开，烹入料酒，醋，糖，酱油;
6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快，大火收汁后撒入香葱末，加入少许醋即可出锅。
麻辣鲢鱼的正宗做法四川？
主料：鲢鱼250克
辅料：香菜25克
调料：花生油50克，辣椒(红，尖,干)15克，花椒2克，料酒15克，大葱15克，姜8克，酱油15克，白砂糖5克，味精1克，盐2克
做法：
1. 将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，放在碗内；
2. 碗内加盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌渍片刻；
3. 香菜梗洗净，切成短段；
4. 将锅架在火上，油烧至七八成热，下入腌渍好的鱼条速炸；
5. 见鱼肉呈金***，七八成熟时捞出控油，原锅留渍25克左右；
6. 回到火上，烧至五六成热放入辣椒段，炒出红油后再放入花椒炸成棕红色，溢出浓郁香味；
到此，以上就是小编对于川菜烧鲢鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜烧鲢鱼的4点解答对大家有用。
