大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于七辣川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍七辣川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜的三椒？
三椒是指辣椒、胡椒、花椒。炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。
七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。
九杂是指用料之杂。四川古称巴蜀之地，号称"天府之国"，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全
重庆渣辣椒正宗做法？
做法步骤：
第1步、干土豆用热水泡软。
第2步、姜，大蒜，小米辣剁碎，越细越好。
第3步、苞米面倒入碗中，放入剁好的姜大蒜小米辣，放入适量盐放入泡好的土豆干，适量的放水。
重庆渣辣椒的正宗做法如下：
准备鲜红辣椒，去蒂，洗净，晾干。注意，一定要晾干，晾到表面没有水汽即可。
在盆子里，手工将辣椒剁细，越细越碎越好。
按照一斤辣椒九两玉米面的比例，在盆子里拌匀。注意：玉米面要粉状的而不是颗粒状的，农贸市场都有。搭配的时候，可根据自己家人的口味和辣椒辣的程度，比如怕辣就多加玉米面，就是加到120%也可以。
用合适的土坛子装盛，一边装一边轻轻地压。装完以后，上面再用新的洗碗巾2到3条盖住。找小树枝去叶（竹条最好）压在洗碗巾上面即瓶口。再用一个大碗盛冷水，把坛子倒头口朝下，使口子淹在水中5公分左右即可。
以后每月换一次封口水就可以了。保管得好，可以一年不坏。每次吃多少，取多少。
这就是重庆渣辣椒的正宗做法，您可以根据自己的口味调整调料的比例，祝您用餐愉快。
重庆渣辣椒是川菜中常用的调味料，具有浓郁的辣味和香气。以下是重庆渣辣椒的正宗做法：
材料：
- 辣椒（多选用指天椒或者朝天椒）500克
- 花椒粒（去籽）50克
- 食盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 辣椒处理：将辣椒洗净，去掉辣椒尾部，切成细碎的段状。
1.辣椒取缔掏洗干净，沥水。
2.姜和大蒜去皮清洗干净沥水
3.辣椒、姜、蒜剁碎，具体碎的程度根据自己喜欢来决定，
4.把剁好的姜、蒜，辣椒放一起，加适量盐搅拌均匀，然后再加醪糟搅拌好
6.最后把糟辣椒放进罐子里密封，常温保存，一般情况下自然发酵15天就可以吃了
川味卤肉的做法及配料？
川味卤肉是一道传统的川菜,通常由猪肉、牛肉或鸡肉等肉类和多种调味料制成。以下是川味卤肉的基本做法和配料:
材料:
-猪肉或牛肉(约500克)
-姜(适量)
-大葱(适量)
-料酒(适量)
-酱油(适量)
-冰糖(适量)
-八角(适量)
-花椒(适量)
所需材料：
1. 五花肉：500克
2. 生姜：一块
3. 大蒜：5瓣
4. 大葱：一根
5. 干辣椒：10个
6. 花椒：20粒
7. 香叶：2片
8. 草果：1个
9. 八角：2颗
川味卤肉是一道非常美味的川菜，浓郁的香辣口感深受广大食客的喜爱。下面是川味卤肉的做法和配料：
所需材料：
- 瘦猪肉500克
- 熟花生米适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 老抽适量
到此，以上就是小编对于七辣川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于七辣川菜的3点解答对大家有用。
