大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于一百道川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍一百道川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川“天府旅游美食名录”首发,100道美食你Pick哪道?
食在中国,味在四川。今天,也就是2021年7月20日,四川省“天府旅游美食”名录在成都正式发布,全省21个地市州的809道美食参与pk,其中,成都市收录100道、乐山86道、宜宾61道,是入选天府旅游美食名录数量前三名的市州。
经典川菜代表菜?
1:麻婆豆腐,属于川菜的传统名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年,在成都万福桥边上,有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻,人称“陈麻婆”。
陈氏对食物的烹制颇有技巧,尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱。后来随着受欢迎程度的不断增加,逐渐流传于全国各地。如今的麻婆豆腐远渡重洋,在美国,加拿大,英国,澳大利亚等国家落户。从一味小食,变成国际名菜。如果您到四川,一定要尝一下当地人做的麻婆豆腐,绝对好吃。
2:回锅肉,这是一道四川传统菜肴,也成熬锅肉。其历史悠久,喜者甚多,逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村,制作原料有猪肉,青蒜等,味道香而不腻,入口浓香。
在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人,最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月,回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同,只有在四川才能吃到正宗的,有机会记得尝尝。
3:夫妻肺片,作为四川成都的一道名菜,是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,麻辣浓香。通常是由牛头皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉为主要原料,先进行卤制之后再加入辣椒油,花椒面等调料调制而成。
参考的经典川菜代表菜有:
上河帮川菜(以川西成都、乐山为中心地区):回锅肉、蒜泥白肉、太安鱼、鸡豆花等。
小河帮川菜(以川南自贡为中心地区):水煮牛肉、火边子牛肉、粉蒸牛肉等。
下河帮川菜(以达州菜、重庆菜、万州菜为代表):重庆火锅、辣子鸡、毛血旺等。
川菜排名第一是哪道菜?
川菜排名第一的菜是回锅肉。回锅肉以四川广汉链山的回锅肉最正宗。中央电视台4套节目中,美食节目中曾详细报道过。在川菜知识问答中,四川电视台就有一题问听众。川菜排名第一是哪道菜。四川名菜太多,答案也五花八门。最后正确的答案是,川菜排名第一的菜是回锅肉。许多四川人都答不上来。
川菜出名的太多了!炒的有回锅肉、鱼香肉丝、酸辣猪肝、干煸肥肠、辣子鸡、各种小炒时令蔬菜……
蒸的有烧白、坨子肉、粉蒸系列……
水煮肉片、水煮鱼……
炖菜系列
炸小酥肉……
太多太多,说得我都要流口水了![舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]
川菜越来越好,也越来越多了,我认为是l“四川火锅”麻,辣,鲜,香,可自由组合搭配!调味多变,口味新鲜醇香,成为四川重庆约代表美食!可为第一,其次有①回锅肉,口味独特,色泽鲜亮,肥而不腻。②麻婆豆腐。麻辣顺滑③鱼香肉丝。④辣子鸡⑤酸菜鱼⑥闻名于世的宫爆鸡丁!喜欢的太多,[爱慕][爱慕][爱慕]无从下口!
这个还真不好说!一般人都是将回锅肉或者麻婆豆腐排在前面,这是他们没吃过真正的川菜!开水白菜、芙蓉鸡嗠这些才是真正的川菜中的极品!就因为这些名菜太多,真不知道怎么排名!
四川菜简称川菜,是中国[_a***_]之一,也是大众地、特色滴,民间最大的菜系,有“食在中国,味在四川”之美誉,川菜在全国各地都有自己的餐馆,要说川菜排名第几,这个不能说谁排名第几,只能说每个菜有每个菜的特色和味道。
🎯四川十大美食
成都麻婆豆腐、宫保鸡丁、阆中张飞牛肉、达州灯影牛肉、广元剑门豆腐、南充川北凉粉、宜宾燃面、凉山坨坨肉、简阳羊肉汤、乐山笨笨鸡。
夫妻肺片:是川菜中知名的一道风味名菜,在全国各地都能吃到这道菜,夫妻肺片顾名思义就是相传一对夫妻所创作。
樟茶鸭子:樟茶鸭子也是川菜宴席中一道名菜,主要用成都南路鸭为原料,用樟木屑和茶叶熏制而成,吃起来鸭肉有种特殊的樟茶香味,故名“樟茶鸭子”。
东坡肉:东坡肉也是川菜中一道传统名菜,由苏东坡创制而得名,来到真正的川菜馆,点几份东坡肘子、东坡肉、东坡鱼,再点一瓶东坡御液酒,喝起来真乃美食美酒的享受。
川菜有哪些特色菜和招牌菜?
中国地大物博,烹饪菜式受地理环境、气候、物产***、民族风俗、生活习惯等因素的影响,形成了不同的烹饪菜式体系。其中西南地区的川菜,黄河流域的鲁菜,岭南地区的粤菜,长江下游的淮扬菜是最具代表性和影响力的四大菜系。川菜又称四川菜,是我国最具特色的地方风味菜之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,以善用麻辣著称。川菜种特色菜和品牌菜主要有
一.鱼香肉丝
做法:1、将猪肉丝放入碗中,加入少许精盐、水淀粉抓拌均匀;冬笋、木耳、胡萝卜、青椒洗净、切丝备用。2、锅中加入猪油烧至六成热,先下入姜丝、蒜末、泡红椒末炒出香味,再放入肉丝炒散,然后放入冬笋、木耳、胡萝卜、青椒翻炒几下,再加入白糖、醋、酱油、翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡,即可出锅装盘。
二.麻婆豆腐
1、将豆腐切成2厘米大小的方块,放入沸水锅内,汆烫片刻,去除豆腥味,沥去水分;干红辣椒去蒂,切成段。2、锅中放入植物油烧至六成热,放入牛肉末煸炒至酥香,加入姜末、蒜粒、干辣椒、精盐和豆豉炒至牛肉入味。3、放入辣椒粉和郫县豆瓣,继续炒至油呈红色,加入肉汤烧至沸。4、再加入豆腐块,用小火烧至冒大泡时,加上味精炒匀。5、然后用水淀粉勾芡,使豆腐收浓味汁,出锅装盘,撒上葱花即成。
三.回锅肉
1.带皮五花肉冷水下锅煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。2、将肉切成薄片,青红椒切片,青蒜切成斜段。3、炒锅上火,加油下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油,之后炒匀。4、加入青红椒炒至断青后,下入青蒜炒出香味,加入鸡精,糖调好味道即可出锅
1 将猪排骨洗净,切成4厘米长的段,下入沸水中焯烫一下,捞出沥干,再下入五成热的油中炸至熟透,捞出沥油备用。2 锅中留少许底油烧热,先下入葱段、姜片、八角炒香,再烹入黄酒,加入白醋、白糖、酱油、精盐,然后放入排骨,添入适量清水,小火烧至收汁,再撒上白芝麻,即可出锅装盘。
到此,以上就是小编对于一百道川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于一百道川菜的4点解答对大家有用。