大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜图***的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜图***的解答，让我们一起看看吧。
食在四川，在你记忆里，最忘不了的四川味道是什么？
四川是个美食之都非常多的美食吸引着各个地方的人。在我记忆里最忘不了就是川菜菜谱里的招牌菜之一“酸菜鱼”这道菜了，酸酸辣辣的汤汁爽滑的鱼肉入口即化让人欲罢不能[呲牙]
谢谢邀请！是麻辣小面。
记得那是上山下乡一年后，临近过年，回到重庆连家都没有来得及回，就直奔阔别一年之久，那熟悉的街头小巷，老地方地摊，花了八分钱，吃了二两热腾腾的麻辣小面，真是既便宜，经济实惠，且划算，还能填肚充饥，不仅色香味俱全，大解思乡渴望口馋之苦，又能倍增热能抗冷御寒，一碗下去，浑身热血沸腾，温暖全身，那个爽啊，简直无法用语言来表达，实在是美极了……
在那个物质非常匮乏贫穷的年代，因为什么都得按统一***规定办事，什么都必须要按人头定量，凭票供应，当然小菜除外。
如其它：什么回锅肉，红烧肉，水煮肉片，麻辣牛肉（那时还没有火锅）等等，这些高档营养奢侈品，除了一年一度的春节之际，家家***可以敞开肚皮，大吃特吃，饱餐一顿，直吃得大人小孩个个嘴角流油，兴高***烈，手舞足蹈，得意忘形，大有家门在哪？找不着回去又咋样的感觉……
怪，只怪这样的日子，平时太少，也不可能太多，心里即便是想奢侈，可家家光景都不好，***都凭劳动勤俭过日，没有谁例外，谁也没有那个条件，大家彼此都一样，手长衣袖短，无米难为巧妇之炊，一年也仅只有这一次……
所以，那时流传有这样一首童谣：月儿圆，月儿圆，家家盼过年，大人盼团聚，娃儿
盼过年……
下面由我来讲一下自己的故事，食在四川，记忆里最深刻的美食～辣子鸡丁。
首先，我先介绍一下辣子鸡丁这道菜的由来，辣子鸡丁属川菜系， 也是一道家常菜，较辣，是巴蜀美食文化中一道著名的江湖菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师重口味的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
其次，我又是一个美食爱好者，所以没事在家也经常做这道菜给大家分享，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。做这一道菜也比较简单：
用料：
鸡肉、450克、干辣椒适量 、花椒 1小把、糖 2勺 、淀粉适量、油适量 、姜葱蒜适量、料酒、适量蛋清 1个 、盐适量、芝麻适量，
最后，就是制作方法：
1、先把鸡肉洗净切丁，加入盐、姜、葱段、料酒、腌制半个小时。
3、锅中放宽油烧热，中火放入鸡丁，炸制鸡肉缩紧盛出。转大火，放入鸡丁大火复炸至金黄后捞出备用。
您好，很开心能回答您的问题。
四川的美味儿太多了，最忘不了的却是最家常的回锅肉，上到大型餐馆，下到家庭小厨房都会做这道菜，百家百味。爱吃肉的小伙伴们肯定能体会到那种满嘴都是肉的包裹的幸福感。
简单分享一下，回锅肉的家常做法：
食材：五花肉/二刀肉 300g、蒜苗 200g、大头菜 100g、姜片3片、郫县豆瓣 适量、豆豉 适量、甜面酱 适量
步骤：
2.猪肉捞出洗净，切大片，蒜苗切段，大头菜切丝备用；
3.热锅少油，下入肉片煸炒出油脂，肉片扒开，下入豆瓣酱、豆豉、甜面酱，炒出红油；
4.肉片和酱料，煸炒出灯盏窝，下入大头菜丝、蒜段，翻炒几下出锅。
小技巧：
四川的味道首推回锅肉，也称熬锅肉，这道四川民间的传统名菜，因其历史的悠久，食用者甚多，逐渐成为当地乃至全国而影响世界，具有别具风味的四川名菜。
四川人，家家都能做出这道回锅肉，如果到四川，先“奔”回锅肉是名家的选择，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川去”。久在外地的四川人，回川探亲访友时，首先想到和要食用的就是回锅肉。现在回锅肉的品类繁多，除了四川的回锅肉，其他还有连山回锅肉、红椒回锅肉、[_a***_]回锅肉、干豇豆回锅肉等。
在四川最具代表性的除回锅肉，还有麻婆豆腐，夫妻废片，宫煲鸡丁，鱼香肉丝等都是经典。
川菜有好吃不辣的菜吗？
川菜不辣的菜太多，麻辣不是川菜的全部。俗话讲“川戏的腔，川菜的汤”川菜很多登上大雅之堂的著名的清单菜品特别多，而且还特别体现厨师的手艺。
比如著名的“开水白菜”，堪称精品传统川菜的典范，早已走出国门，名震四方。还有芙蓉鸡片、雪花鸡淖、百花江团、清汤腰方、推纱望月等都是著名的传统川菜的经典菜肴。
对于这些不辣清淡的菜品，在川菜占有相当大的比重，所以自认为川菜只有麻辣那是带有偏见或错误的认识，当你全面了解了川菜之后，你才能知晓川菜味型的多变，博大精深。
居家常有的大蒜肚条、红烧什锦、白油肉片等也是没有辣椒的清淡菜品，以后有空，笔者可以专门介绍川菜清淡类的菜品！
到此，以上就是小编对于川菜图***的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜图***的2点解答对大家有用。
