大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于老爸当家川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍老爸当家川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味当家前身?
正宗川菜因为川味当家是一档讲述川菜文化的电视节目,涵盖了四川餐饮文化、传统饮食风俗、饮食哲学等内容,因此其前身应该是正宗的川菜。
值得一提的是,正宗川菜源远流长,早在唐宋时期就已经有了,经历了历史文化的沉淀和不断的创新发展,形成了浓郁的特色风味,并逐渐成为中国八大菜系之一,具有极高的饮食文化价值和科学研究价值。
真正传统的川菜是不是大部分都不辣?
其实川菜里有很多是不辣的。
传统川菜,起码有一半是不辣的。
题外话,川菜的精髓其实是麻。
这个绝大多数人不知道,川菜里,麻在辣之前。
大家好,我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是麻辣鲜香口味为主,却往往忽略了鲜香。所以这需要结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。
1.川菜发展史:川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主,并没有麻辣,因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品:开水白菜
2.川菜繁荣使:明清时期,四川随着经济的发展,舶来品辣椒的引入,人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒,由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期,川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下,还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代,麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品:水煮牛肉
所以,关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香,都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签,往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展,川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了,希望对大家有所帮助。
有什么美味无极限的美食纪录片推荐的?
舌尖上的中国,已经看了好多遍了,从第一部开始一直跟到第四部,我可是忠实的观众,这部纪录片拍摄手法很细腻,从美食的源头一直记录到成为美食的那种过程,每次看的时候都要摆些零食在旁边,因为看这个东西的时候真的受不了,嘴馋得很的,不知道什么时候才有下一部,好期待啊。还有一个叫寻味顺德的,也很不错的,大家都知道,广东顺德人做吃的可是出名的挑剔,全是广东味的菜式,挺不错的,有水平,菜式都是可以上大台面的。
日前一档名为《早餐中国》的纪录片一上线便受到了各地观众的热烈欢迎,片中仅用几分钟的时间介绍了几款美味无限极的早餐,如湖南长沙的“肉丝粉”、广东潮汕“猪血汤”、福建福安“水煎包”等等,实在是让人大饱眼福。
风味人间
舌尖上的中国
寻味顺德
还有一部讲中国烧烤的.我给忘了叫什么名字了.可以去搜一下.真的是不能晚上看.怕受不了诱惑.
日本还有一个系列叫《孤独的美食家》也很好看.出了很多季了
但是我比较喜欢看韩国有一部综艺叫《新西游记》讲的是几个韩国明星在中国旅行.其实别的内容没有太在意.但特别喜欢里面他们对中国美食的那种惊讶和热衷.特别的暗爽.
美味无极限的纪录片是我们都很喜欢欣赏的栏目,尤其是在吃饭期间,搭配着那悠扬动听的音乐及讲解员那专业的介绍,那真是一种无极限生活的享受!
在琳琅满目,垂涎欲滴的美食节目里,是没有最精彩的,却只有更精彩的。
其中《舌尖上的中国》已经是众多美食爱好者耳熟能详的美食节目之一。
《舌尖上的中国》第一季中,共分为7集。
第一集就详细的讲述了主题为(自然的馈赠)包括松茸的***集,盐的***集及莲藕的挖取***摘美食制作等系列。
第二集为(主食的故事)。
第三集为(转化的灵感)。
鱼头怎么做?
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鱼头的吃法有很多,比如鱼头炖豆腐、剁椒鱼头等等。今天我给大家介绍剁椒鱼头。
剁椒鱼头由鲢鱼头、剁辣椒蒸制而成。爽滑鲜嫩的鲢鱼头,配上剁椒一同蒸熟,酸辣可口,味道鲜美。下面我给大家介绍这道菜的具体烹饪方法。
第1步,鱼头去鳃,洗净,从下颌部剖开,用盐和料酒腌制20分钟,摊平,装盘。
第2步,剁辣椒切碎;在鱼头上撒上剁椒、姜末、蒜末、葱末、豆鼓和料酒,把鱼头放入沸水中蒸熟。(剁辣椒要尽量的切碎,使其味道更加充分的被鱼头吸收;剁辣椒有咸味,调味时应该根据个人口味,不放盐或者少放盐。)
第3步,起油锅,等油烧至7成热,把油淋在蒸熟的鱼头上即可。
剁椒鱼头味道很鲜美,是一道很不错的下饭菜。大家可以尝试一下。
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到此,以上就是小编对于老爸当家川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于老爸当家川菜的4点解答对大家有用。