大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜配清酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜配清酒的解答，让我们一起看看吧。
流烧肉的做法？
大热的天，让人没有食欲，几天不想吃荤。一场雨使天气转凉，赶紧的来个红烧肉补充补充能量吧
做法步骤：



第3步、肉块变两面变***盛出待用
流烧肉也被称为"流水素"，这是一道日本料理，主要是用猪肉、酱油等原料制作而成的，具体的做法如下：
材料：猪五花肉200克、酱油50毫升、清酒50毫升、白糖20克、水200毫升。
步骤：
1. 猪五花肉切成薄片，用清水清洗一下，去除血水。
2. 锅中加入酱油、清酒、白糖、水，烧开后，放入猪肉片，用中小火慢慢煮。
3. 煮的过程中，要用筷子不停的翻动，让猪肉片均匀的吸收汤汁，煮到猪肉片变色，汤汁变浓即可。
注意：煮肉的过程中，一定要用小火慢煮，这样才能让猪肉充分的吸收汤汁，煮出的猪肉才会更美味。
流烧肉是一道色香味俱佳的川菜，其做法如下：
准备食材：五花肉、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒等。
将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯烫后捞出备用。
锅中加入适量的油，加热后放入姜片、葱段、八角、桂皮和花椒炒香。
加入焯好的五花肉，翻炒均匀后加入料酒。
加入适量的盐、糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入适量的水。
盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，直到肉质酥软入味。
最后收汁装盘即可。
凉拌菜的***酱油怎么做？
这个问题😣具有涵盖性！
凉拌菜考虑菜本质的属性，脆的？蒸的？卤的？……后来我想😊别管什么的！给大家最权威的！
1：姜乒乓球那么大一块剁碎，用冷水投一遍，大红浙醋少半碗，放姜末浸泡两小时，加一勺陈醋，生抽，味极鲜各一勺，半勺鸡粉，三分之一勺蘑菇粉，搅匀完成。
2:调半小碗麻酱，加蒸鱼豉油，美极鲜，陈醋各一勺，辣椒仔几滴，鸡粉一点，用蒜锤砸一个独头蒜放入，加几滴香油搅匀完成！
用来凉拌粉皮，黄瓜拌粉丝，拌肚丝等。
3:姜一片，鲜花椒一串去梗，加一点水打成汁，加盐一勺子尖，东古一品鲜，蒸鱼豉油各一勺，蘑菇粉小半勺，滴几滴香油搅匀即可。
用来拌鲜椒杏鲍菇，鲜椒白玉豆腐等凉菜。
4:生抽，美极鲜，上海辣酱油各一勺，糖半勺，陈醋两勺，红油，糊辣油各一勺，花椒油烧热激香蒜蓉，全部搅拌均匀即成。
***酱油相信很多人都知道，一般饭店里用得比较多，我们在家庭中还是很少用的，这也是为什么总是觉得饭店里做的菜好吃的原因，***酱油就是用生抽加上各种香料、配料熬制而成，主要是比例要掌握好。
酱油是我们生活中经常用的调料，不管是炒菜、凉拌菜、卤肉等都离不开酱油，***酱油就是把酱油加入各种香料、配料熬制而成，因为酱油熬制过后会变得非常的香，用来拌面、拌凉菜等，味道也会更好，这也是为什么总觉得饭店里做的菜好吃的原因，下面就来分享一下凉拌菜的***酱油怎么做。
1、准备食材：黄豆酱油500克、红糖50克、老姜20克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、小茴香3克、香叶2克、山奈5克
2、做凉拌菜***酱油最好用黄豆酱油，因为用老抽的话颜色太深，用生抽又会偏咸，把香料洗干净，黄豆酱油倒进锅中。
3、把香料也放进去，开大火烧开，烧开后把红糖放进去，转小火熬制，要不停地搅拌，防止糊底，熬至用勺子舀起来挂勺就可以了。
谢邀！头条号”骑着蜗牛追蜻蜓“爱生活、爱美食，对川菜也由衷喜欢，非常高兴能够回答这个问题！
对于不少人来说，***酱油这个名称听起来十分陌生，但它却是不少川菜，尤其是凉拌菜和小吃，比如像题主所说的夫妻肺片、蒜泥白肉，以及钟水饺、甜水面等，所不可或缺的重要一味。
***酱油，又叫***红酱油，呈棕红色，汁稠，咸甜酸美、醇香味浓。其制法如下：
1、将八角15克、甘草25克、桂皮10克、三奈3克、小茴香15克、花椒5克、生姜50克用纱布制成调料包，红糖1500克捣碎；
2、将铝锅洗净置中火上，将调料包、红糖和10公斤酱油10公斤放入，烧开后改用文火，使酱油保持微沸状态，熬至酱油剩约7.5公斤时，捞去调料包，将制好的酱油盛入容器内，加入25克味精，搅拌均匀，***酱油就大功告成了。
***酱油是川味小吃店的一款”秘密武器“，掌握了它，就掌握了不少川菜凉菜和小吃的灵魂配料！
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川菜中的***酱油又称复合酱油，颜色为棕红色，汁比较稠、咸鲜回甜、味浓醇香；主要用于凉拌、小吃，面食等，也可用于炒菜中。是川菜馆中必不可少的调味料。下面厨子就分享一种比较常见的做法，希望能帮到大家。
香料：八角，桂皮，甘草，三奈，小茴，良姜，白豆寇，香叶，丁香，葱段、花椒，老姜；
制作方法：
1、将八角，桂皮，甘草，三奈，小茴，良姜，白豆寇，香叶，丁香等香料用纱布袋做成香料包。
2、锅中加入适量清水，倒入生抽、老抽；
3、投入香料包、老姜、葱段、花椒、适量红糖、冰糖。
4、大火烧开后，改小火保持微沸状态熬煮约1小时左右。
5、捞出葱段、老姜、香料包，加入少许味精搅拌均匀即可。
到此，以上就是小编对于川菜配清酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜配清酒的2点解答对大家有用。
