大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜的凉菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜的凉菜做法的解答，让我们一起看看吧。
为什么粤菜都是冷的？
谁说粤菜都是冷的？
粤菜讲究的色香味俱全，粤菜很是冷菜，除非是一些凉拌菜，或许一些特殊的菜除外，广东菜都是热菜，身为广东人，广东人不喜欢吃冷菜冷饭，粤菜是很讲究方法的，不知道这位同学是那里听来的，建议你来广东尝尝正宗的粤菜
很多粤菜都是凉菜，这个和当地的气温有关系，气温影响了人民的饮食习惯。高温地区的人不需要高热量，凉菜还可以做到解暑降温作用。推荐几道粤式凉菜，味香可口：酸辣凤爪、五香鹌鹑蛋、花毛一体、金牌酱猪尾、馋嘴口水鸡、凉拌海蜇头、八仙过海。
口味和地区的不同导致粤菜是冷的
粤菜是我国著名菜系之一，其烹饪技艺精湛，独特的风味饮誉四方。 粤菜的形成，有着悠久的历史。虽然在秦以前，岭南与经济文化已较发达的中原地带相比，饮食相对简单粗糙，但广东地处亚热带，濒临南海，省内有密布的内河网络，可供食用的动植物繁多。南越人以***集螺、蚌、蚬、牡蛎等水产品为生，善鱼业
凉菜放味精的比例是多少？
夏季到来，又到吃凉拌菜的季节，凉拌菜好吃的秘诀都分享给大家，不要再加味精调味了，用我的方法不加一粒味精，味道比加了味精还要好吃百倍。
首先，味精不推荐大家经常吃，味精本身就是一种化学合成物质，不是天然存在的，无论是味精还是鸡精都不推荐多吃。
下面我来分享我的秘制凉拌菜调料，这个料汁可以凉拌一切～
1、准备一头大蒜，剥皮，切成蒜末，装入碗中备用。如果喜欢吃花椒或者麻椒的可以加几粒花椒或者麻椒。
2、准备适量花生油，或者任何你喜欢的油，开火，锅中加热至微微沸腾，把烧热的热油倒入蒜末上，这样大蒜的香味全都激发出来。
3、蒜末油放凉后，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、半勺白糖、一勺陈醋、少许香油。
4、准备香菜切末、葱切葱花、喜欢吃辣可以加入小米辣。也可以加入辣椒油。
5、把所有材料搅拌均匀即可。
这样一碗万能凉拌料汁就做好了～
拌凉菜不太适宜放味精哦！味精在温度为80零-100度时才能充分发挥提鲜的作用，而凉菜温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘在凉菜上，无味且不健康，如果拌凉菜要放味精建议用少量热水把味精溶解后在拌入凉菜之中。
希望对您有用
个人觉得，凉菜本身就是吃食材原来的味道和口感最佳，如果加入了味精，虽然会好吃一点，但是会淡化失败本身的原汁原味！广东菜注重的就是尊重食材的本体，什么季节适合吃什么，做什么，怎么做才是关键！
一直以来我都没买过味精，最多就是放点鸡精。现在各种各样的调料都有调鲜作用,我个人认为还是不要放味精的好,小时候有次偶尔听到叔叔说:味精吃多了对孩子心脏发育不好,这么多年了我们家里基本上没买过味精,叔叔说的有待真***…听他说这样说我不管真***我对味精一点想用的想法也没有……现在为人母了，现在用的、吃的东西也不比我们那会了……小孩吃的东西我我不会放那么多调料品,。当然家里有也有重口味的,比方说我老公,每一次我都是帮他调好一小碗调料。也还算符合他的口味……
广东十大酱汁做法？
用料：干葱蓉、姜蓉、花生酱、五香粉各25克,沙姜蓉、南姜蓉各50克,白腐乳、红腐乳各90克,磨豉酱、又烧酱、芝麻酱各65克,沙姜粉40克,花雕酒125克,柱侯酱380克,白胡椒粉15克,色拉油200克。
制作：锅内倒入色拉油烧热,放入干葱蓉、姜蓉、南姜蓉煸香,，再放入剩余用料,小火炒10分钟即可
广东菜以其独特的酱汁而闻名，下面是广东料理中常见的十种酱汁以及简要的制作方法：
1. 蒜蓉：
将大蒜剁成蓉状，放入少许盐，再加入少量热油拌匀，即可使用。可以用于调味蔬菜、海鲜或烧烤食品。
2. 豉油：
将蒜蓉和酱油混合，按照自己的口味加入适量的辣椒油、香菜、葱花等，拌匀后即可使用。常用于拌面、凉拌菜或炒菜。
3. 豆瓣酱：
将豆瓣酱加入蒜蓉、姜末和少许糖、酱油，拌匀后即可使用。常用于炒菜、红烧肉等。
4. 咸鱼汁：
将咸鱼切碎，用少许油爆炒，加入蒜蓉、姜末和适量的热水，煮开后加入调味料（例如盐、糖、胡椒粉等），搅拌均匀后即可使用。可以用于炒蔬菜或炒饭等。
5. 干煸：
步骤/方式一
鱼香汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水。
做法：食材炒熟，最后倒入酱汁炒匀出锅。
步骤/方式二
糖醋汁：2勺[_a***_]酱， 1勺生抽， 1勺醋， 1勺白糖， 1勺蚝油， 1勺淀粉， 适量清水。
到此，以上就是小编对于粤菜的凉菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜的凉菜做法的3点解答对大家有用。
