大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜八宝糯饭的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜八宝糯饭的解答,让我们一起看看吧。
正宗福建糯米甜八宝饭的做法?
八宝甜饭又名八宝饭,传统小吃,以糯米为主料。配以红枣、莲子、百台、白果、桂圆肉、青红丝等,也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本制作工艺是,将糯米淘洗干净,置盆内加水,笼蒸后取出拌适量白糖、熟猪油。
另取蒸碗,碗底抹一层油,或间隔铺垫肥肉片,将各种果料按其需要的图案平摆碗底,然后将蒸好的糯米装入碗内,抹平,用筷子扎几个孔,上笼蒸熟,扣入菜盘内上桌。
用料:
糯米200克、熟玉米粒、火腿、胡萝卜各30克;干香菇(提前泡发)3朵,马蹄(去皮)2个,海米20克、咸鸭蛋半个、生姜、葱花、生抽、鸡粉、料酒、猪油各适量
做法:
1、糯米淘洗干净后浸泡4小时左右,蒸锅内放入适量的水烧开,将糯米放在蒸屉上(小心别烫到手哦),盖上锅盖,大火隔水蒸约30分钟,蒸熟后取出;
2、将胡萝卜、火腿、泡发的香菇、去皮的马蹄、海米、咸鸭蛋都均成小丁;生姜切成末
川菜和湘菜怎么辨别?
也在全国到处奔波,高档、低档都吃过,比较有发言权。
从菜系来说,能进入现代中国八大菜系,都有他的特点,深受大家喜爱,能独成一派。
单从川菜和湘菜两个菜系来说,我个人觉得湘菜跟川菜,还是没办法比的。
湘菜菜系的口感还是不错,但是菜品创新非常少,可以说长沙本地餐馆,10家,有6家以上菜单几乎相同,小炒肉、蒸鱼头等翻来覆去的几个菜,湘菜还是以小炒为主,辣椒、酱油为主要作料。
川菜24个基本味型,大多数评价川菜的人很不客观,以偏概全的说川菜重麻辣,麻辣只是川菜24种基本味型的一种,上河帮、小河帮、下河帮,三个区域的菜型,有几个人吃到过、川菜有符合大众的菜品,也有上的国宴的菜品,所以不亏中国传统四大菜系非常重要的菜系,通常在全世界看到的最主要的两个菜系也是川菜和粤菜。
不管大家承认不承认,事实就是这样,现在给人感觉湘菜多,那是湖南在广东地区的人比较多,放眼全国还是川菜,粤菜多。
个人观点,勿喷!!!!!!!!!!
顺便给个川菜清单
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
很多人常常把湘菜和川菜弄混,觉得两个菜系都是以辣椒为主,味道是差不多的。
其实两个菜系是完全不一样的哦。
下面就来好好说道说道。
什么是湘菜
什么是川菜
川菜是以调味为主,只是善用麻辣调味,鱼香味,荔枝味,怪味,椒麻味等等都是川菜中富有特色的调味。
比如鱼香肉丝
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川菜和湘菜其实很好辨别的,湘菜主要是以小炒菜为主,就是家常小炒,川菜就是火锅为主的,到四川大街小巷都是火锅的美食店面,但是去长沙就是炒菜比较多了,湘菜是属于:酱香型的小炒菜,辣椒是湖南的特色,但是川菜大家都知道,想到川菜就是麻辣。有这样一句话“湖南人不怕辣~四川人怕不辣”湘菜和川菜,都有一个共同点就是都喜欢吃辣的,但是湖南人吃花椒跟定不能和川菜相比较!
应该说各有各的好,我个人感觉吃火锅就吃川菜,吃炒菜就吃湘菜!
川菜一般油都比较重,尤其是我们去吃川菜的火锅,油都很重,但是菜却很香,记得印象最深的就是沸腾鱼,就是用油泡出来的美食,现在想想都会留下口水!
湘菜就虽然油也很多,但是比起川菜的火锅还是少很多的!大家只要记住,川菜都是麻辣。湘菜都是辣就可以了!
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川菜和湘菜如何辨别,真的不太好说,按照菊子姐姐的体验,川菜的菜更多的倾向于麻,川菜多用于红油或者辣椒面等!而湘菜,更多注重的是辣味儿,古时候说川湘为一家,不过有时候,可以说湘人吃辣,不是麻辣的辣,而是辣的比川人更胜一筹!
所以题主说的, 菊子姐姐觉得挺有道理的!就像有句俗语说的:川菜里 麻就是辣 辣就是麻 不麻不辣 不辣不麻!而湘菜就是:湖南人吃辣,辣出汗来,辣出泪来,辣出火来!
不过两道菜系都是特别的下饭,真心靠谱!菊子姐姐推荐代表湘菜的农家小炒肉,和代表川菜的回锅肉,题主可以感受下
COOKBOOK
农家小炒肉
食材
青辣椒 / 红辣椒 / 猪腿肉 / 姜 / 蒜 / 蒜苗
到此,以上就是小编对于湘菜八宝糯饭的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜八宝糯饭的2点解答对大家有用。