大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜烧骨髓的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜烧骨髓的解答,让我们一起看看吧。
排骨心是什么?
排骨心是猪肋骨的中心部分,也叫做排骨小块或排骨棒。它是猪肉中最有嚼劲和肉质最鲜美的部分之一,富含蛋白质和钙质等营养元素,而且烹饪方法多样,可以煮汤、红烧、烤等多种方式,被广泛应用于中式菜肴中,尤其是湘菜、川菜等风味独特的菜系中,是餐桌上不可缺少的美食之一。
河南的烩面怎么做?
我家河南省方城县的,方城烩面,面劲道,汤浓,再加上羊油辣椒,那滋味真不错,没吃过郑州的烩面,我只知道,在方城的烩面馆做的烩面都好吃,不好吃的都倒闭了。不信的可以去尝尝。
河南烩面是河南的特色面食,有着悠久的历史。烩面是一种荤、素、汤、菜、面几种材料合而为一的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。在我们河南,无论是华街冷巷,还是乡村小镇、都陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主食,隔三差五来一顿,劲道的面,浓郁的汤,香喷喷、热乎乎的,让人回味无穷。它是以优质高筋面粉为原料,以鲜美高汤为辅料,再加以多种配菜,做成一碗汤好面筋,营养丰富的绝味美食!
烩面的面是用优质高筋的白面粉,加入适量盐用温开水和成比较软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。
下面为大家介绍一下方法和步骤,学会自己在家就可以做成美味的烩面,必定让你回味无穷!
在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点.
反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。
新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。
香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
将烩面拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制。
小锅上火,注入羊肉汤鲜,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热均匀。
谢谢邀请。吃烩面当属炒烩面。怎么做好吃?我是会吃不会做,不会做是我的本领。但我能记得吃烩面的滋味。这是当兵以前的事了。我们住沽源,每次回张家口都路过坝下,坝下半坡有个村庄,村头有个小饭店,正好在路边方便停车,于是每次都在这里吃炒面。饭店是姊妹俩开的,人漂亮干净利索;起初不知烩面是什么,经店家一介绍,好吧,每人一盘。只见女店主,将切好的烩面,用油配以肉丝,加以葱花油盐调味,末了放点芥菜条,于是色香俱味,金***的炒面,既筋到又柔软,非常的好吃;让人吃了忘不了。至今让人想起不会忘记。一个好的膳食不只是营养的问题;而在于它,是不是好吃,让人再吃回味无穷。
朋友,中国十大面条之一河南烩面是一种荤,素,汤,饭聚而有之的汉族食品,风味小吃,味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国,有着4干年悠久的历史。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤,多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好,面筋,营养高。烩面按配料不同可分为羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面等等。洛阳的水席,开封的包子,郑州的烩面是河南齐名的三大小吃。
|
河南烩面也是多种,口味和多样化的,先说普通的做法,第一,先将面和好,主要和面时,加一点食盐,适量,面和好后,分成均匀片状,两面末点食用油,使面片醒透备用,第二,羊骨头,羊肉进行煮汤,大火烧开,小火慢炖至,汤白为好,这时,羊汤开锅下,海带丝,豆腐丝,黄豆芽,煮熟劳出后,把烩面片,拉成宽条,下锅至熟捞出,以上配料,放入大碗中带羊汤,加盐,香醋适置,加点香菜更美味!这样也许表达不怎么清楚,也可关注,河南老乡在新疆的视频,有时间,可以给大家分享下!谢谢!
北安有哪些好吃的?
百年圆笼包 北方那边
龙江私房菜 7道街 还行
三道街德雅楼灌汤包,扒猪脸 38元特价,蛮实惠的
步行街的炸鸡柳
金街二道街的 牛坛肉 不错 他家 有个牛骨髓 强烈推荐
到此,以上就是小编对于川菜烧骨髓的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜烧骨髓的3点解答对大家有用。