大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗川菜教学的问题,于是小编就整理了4个相关介绍正宗川菜教学的解答,让我们一起看看吧。
川菜大厨教你做正宗川菜?
用料
五花肉300克,豆瓣酱1勺,蒜苗4根,生抽1勺,白糖适量,豆豉适量,料酒1勺,姜5片,花椒10粒
2.五花肉冷水下锅,加入料酒、姜,煮十分钟左右,捞出放入冷水中。切片备用。
正宗川菜的做法?
正宗川菜做法有很多种,下面列举几种经典的川菜做法:
材料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、淀粉。
做法:将豆腐切成小块,用开水焯一下备用。锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒,加入适量水煮开后放入焯过水的豆腐块,加入盐、鸡精、料酒煮5分钟,最后用淀粉勾芡即可。
2. 口水鸡
材料:鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油。
做法:将鸡腿肉焯水后捞出晾凉,切成小块备用。锅中加水烧开,放入花椒和干辣椒煮5分钟,捞出后剁碎备用。另起锅加油烧热,放入葱姜蒜爆香,加入剁碎的花椒和干辣椒煸炒出香味,加入适量酱油、醋、糖、盐、鸡精调味,再加入适量水烧开后放入鸡肉块煮10分钟,关火后加入香油拌匀,撒上香菜即可。
四川大米饭最正宗的做法?
锅里烧半锅水等到水开始把米淘洗干净倒入锅里,用勺子翻一翻以免粘锅,米煮到六分熟就可以了,然后把米和汤分开沥起来,再倒入四川独有的竹蒸笼里,蒸半个小时就可以了,这样做出来的沥米饭香而不糯还带着淡淡的竹香非常好吃!
正宗川菜?
麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,以豆腐为主料,配上一点肉末,调料用豆瓣酱、辣椒面和花椒面,这样煮出来的麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
到此,以上就是小编对于正宗川菜教学的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗川菜教学的4点解答对大家有用。