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粤菜跟淮扬菜你喜欢哪一个呢？最喜欢哪一道菜呢？
粤菜和淮扬菜啊，小编能不能说小编都很喜欢吃呢~身为一个正经吃货，那一定是美食都喜欢系列~如果非要选一个的话~小编是选不出来，不过小编可以跟大家说说这两种菜系。大家看看，你们最喜欢吃哪个~
我们先从地域上说说。淮扬菜顾名思义最先发展是在扬州和淮安一地。因为淮阳在长江一带，所以菜品多以江河湖鲜为主。
粤菜就是在广州那边，是由广州菜，东江菜和潮州菜共同组成。相较于淮扬菜来说，粤菜口味和种类更加丰富
不同地域，哪怕是同样的食材也能做出具有本地特色的美食。淮扬菜整体来说比较精致。口味也比较平和，不像我们大北方哈，吃菜都是重口味吃的才爽。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。比如扬州炒饭就属于淮扬菜！
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主！
因为菊子姐姐现阶段主要生活在闽地厦门，所以可以说更加倾向于粤菜！
最喜欢的一道粤菜是广式清蒸鱼！
食材
海鲈鱼
料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油
这个问题怎么感觉有点“挑事儿”的嫌疑呢？哈哈，开个玩笑。其实于我来讲，就像小时候别人问你喜欢爷爷还是喜欢奶奶一样，都喜欢才是标准答案。
事实也是如此，作为同入四大菜系的粤菜和淮扬菜，都是我的大爱。我认为二者之间差异有着不小的存在，但相同点亦是有之的。以我的个人观点，我觉得粤菜和淮扬菜最大的相同点就是在食材的鲜度和季节性的运用上，当然也包括烹饪手法和味道的把控上。
不同点也有很多，但这些不同点恰恰是因相同点而生的。譬如，粤菜崇尚生猛海鲜，淮扬菜则主张河鲜与湖鲜，目的是唯一的，即只选用最新鲜的食材，这种理念也同样在四季变化上得以体现。
刀工精湛也是二者的相同点，只是表现形式略有不同罢了。
粤菜的早茶和淮扬菜的早茶也有着异曲同工之妙。粤菜里有我最爱的虾饺、烧麦、凤爪……淮扬菜则是阳春面、蟹粉汤包、黄桥烧饼……总之，越是细想，这两个菜系的相同点就越多。
从我身边有不少两个地域的朋友，至少从我对这些朋友对吃上的了解，个人觉得他们但他们对自己家乡的菜系还是最认可的，很多人都认为对方的菜不好吃，或者是比不上他们的菜。
我以一个中立者的角度说，他们各自都有各自片面的地方。前几天带一个广东朋友去吃了一顿我认为很地道的淮扬菜，饭毕他说，以前对淮扬菜的认知真的是错了，原来他们做出来的菜式也是如此精美和美味。
同样，我也带了为扬州的朋友去吃粤菜，得到的回应一模一样。
粤菜再别拿白切鸡说事了。"广州第一鸡"清平鸡由于又酸又老又柴倒闭十多年了！至今广州的白切鸡还是"民兵，区小队"游兵散勇。制作工艺动足了脑筋。但鸡种太差！所用清远鸡是劣质鸡种，骨大肉少并不适合做白切鸡。
粤菜和淮扬菜皆是两大著名的菜系，在中国饮食文化发展史上有着重要的地位。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色，粤菜取材广泛，注重食物的本味，因为广东所处的特殊的地理位置，粤菜在与世界烹饪文化的交流融合中得到长足发展。
淮扬菜以扬州为中心，范围遍及镇江和两淮地区，淮扬菜重视火候，讲求刀工，在口味上吸取南甜北咸的特点，适应性广，因而影响甚远。1949年，开国大典前夕，周恩来总理招待中外宾客，国宴即是淮扬菜。
粤菜和淮扬菜对于我来说，不分伯仲，都很爱吃。下面分别说说我最喜欢的粤菜和淮扬菜吧！
粤菜首推煲仔饭。煲仔饭虽然属于主食，但是在粤菜中地位很高，是粤菜的代表食品之一。吃煲仔饭讲究锅里的那口“镬气”，将煲锅煮热，放入生米，依次码上叉烧、香肠和腌肉，盖上盖子接着焖，等到锅里冒出“噗噗”的热气，就可以开锅了，洒几滴特制的酱油，米饭在锅底迅速形成锅巴，用铁勺一拌，酱油、米饭、锅巴、荤油融合在一起，香气能扑进你的鼻子里。
淮扬菜首推狮子头。狮子头是一道慢工出细活的菜肴，原名叫“葵花斩肉”，犹如“雄狮之头”，故得名。狮子头以清炖为佳，汤底鲜香十足，狮子头肉质滑嫩不腻，制作狮子头，不仅需要把握各种调味料的多少分寸，还要在刀工上下一番功夫。肉质粗细均匀，调味搭配得当，才能成就一碗正宗的淮扬狮子头。
一个人无论走多远，胃都停留在故乡。 你同意这句话吗？
谢谢邀请！！
这句话很温馨，很实在。很有意味，也颇有诗意！道出了好多人，可以说是大多数人的体验。
这句话形象地说出了乡情，是刻进骨头里的情感！她像一日三餐一样 ，或许追随你的一生。
胃的记忆或许在娘胎里就已经形成了。而且非常执着地挑剔。
我的孩子在外地工作，不管走到哪，在一开始的微信里，无一例外地，都要抱怨那里的饭菜“不能吃”！
我们做父母的，每次过去，都要带上大包小包，因为我们知道他们爱吃什么。
说穿了，就是家乡味，容不得外地味占有她的地盘。
故乡，是每个人摆脱不了的牵挂！无论如何！
不同意。
我的老家在川东大巴山区，那里烹饪水平一般，没啥可留恋的菜色。
有的人矫情，说最美的口味是妈妈、奶奶做的饭菜，怎么可能？要么就是他从未吃过好饭好菜，要么就是他妈妈奶奶确有绝活儿。
最近有人在头条推荐日本米，也是没见过世面的跪舔。告诉你，任何一款稻谷的新米都是最棒的，脱壳三个月后的任何米都[_a***_]特殊的香糯口感。知道为什么吗？下次再告诉你。
我一生吃过几十种大米，其中新米近十种。终生唯一难忘的是云南德宏州的遮放米，长粒，煮熟后色泽隐隐泛绿，食之奇香无比，其它诸菜均不理会，净吃三碗米饭，一瓶白酒告罄！
除此之外的好饭，在我看来都是面食。贵州有一种杠子面，是面活好后，由人工用大木杠下大力气反复压制，使其筋骨几近嚼猪耳朵肉，压到极薄有透明质感，切成面条而成，煮起锅后浇肉丁，辅以香菜、油辣子、炒黄豆…流口水了，按下不表。
山西的面食也让我终生难忘，想起来就禁不住呑咽清口水。这首先要感谢山西同行接待我的领导和朋友。不要问我是哪种面食这么夸张，而是种种都令我垂涎三尺。油面，他们叫我吃慢点，不宜吃多，会胀肚子，话音未落，旁边一位大哥已把我的空碗拿走，把他还没来得及动的那碗推到我面前。猫耳朵，把面搓成细棍，右拇指在左巴掌上搓一小节，就卷缩成猫耳状，既管饱又下酒，每餐都不可或缺。
来说菜。
我最拜服的是川菜。川菜绝不是麻辣烫可以形容的，肤浅。我的川味观形成于自贡市。红烧兔子头，这能有什么肉？可是用糟辣子红烧，在那困难时期，一个红烧兔子头可以下一大碗白酒。烟薰肉，懂行的人一闻就知道，哪一条是用火塘锅烟子薰出来的，哪一条是挂在窑里用松柏枝薰出来的。后者一刀切开，肥肉雪白，瘦肉殷红，蒸炒炖涮，其口感香浓曼妙无方。火边牛肉，以极精湛的刀功切成厚薄均匀整齐的长条纸状，一圈一圈地围在锅边慢慢烘熟（故又称锅边牛肉），然后卷成一筒一筒地称重出售。既可现撕现吃，也有多种其它吃法，比达县（现达州）的灯影牛肉更松软味足。（此处省略至少五千字。）
要有这个食材和相应的做法，才能形成独特的口味。在此基础上，才能形成一个菜系。挂块牌子就说你的菜是鲁菜川菜潮洲菜，只能懵黄口小儿。
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