大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高当粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高当粤菜的解答，让我们一起看看吧。
贵阳高级餐厅推荐？
外滩·果岭酒楼菜色很丰富，凉拌三味拼盘、老火靓汤、鲍鱼南瓜盅、西班牙火腿、鹅肝、清炒时蔬等等都做得非常有特色
2.山水颐和
山水颐和以粤菜为主打，但是也有不少的贵阳本地菜，各种菜系结合，吃饭才有滋有味儿嘛~内部装修简约却不简单，不豪华、不隆重，舒适最重要。
3.林城大白鲨渔港
林城大白鲨渔港是一个海鲜酒楼，粤菜为主打。装修高端大气上档次，一看就是有钱人来的。
4.泉上美食会
泉上美食会是贵阳最高级的餐厅之一了，大门就相当的豪华、有气势，内部装修也是富丽堂皇，包房的水晶吊灯很大气好看，是房间的点睛之笔。
5.上井精致料理
这是一家比较地道的料理店，莲花幕布，烛光灯晃，流水在旁，整个店都带着些许禅意，让人轻松而舒服。
有什么特色粤菜？
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粤菜特色菜有菠萝古老肉、白切鸡、梅菜扣肉、白灼虾、秘汁叉烧、红烧乳鸽和广州文昌鸡等。
菠萝古老肉
菠萝古老肉是一道非常著名的粤菜，吃起来口感清新，口感酸甜，能增进食欲，造型也很好看。此菜历史悠久，早在清代的时候，广州许多外国人都非常喜欢吃中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但是因为不喜欢吐骨，当时的广东厨师就创新了这样的一道菜，味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
白切鸡
白斩鸡又叫白切鸡，是一道特色菜肴，在广东地区非常有名，在南方菜系中也有，粤菜的白斩鸡是最有名的。地道的白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，白切鸡肉色洁白，皮带黄油，具有葱油香味，配上酱油或特制普宁豆酱，不仅能吃出鸡肉的鲜美和原汁原味，海口感丰富。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是传统粤菜，也是客家菜肴，用五花肉和梅菜作为主料制作而成，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
白灼虾
白灼虾是典型的粤菜特色菜肴，主要是用虾做成的，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”就是指的是将原汁原味的鲜虾，直接放进水里煮，广州人喜欢用白灼来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。这种吃法也是很多人都喜欢的，味道比较偏原味。
在这秋高气爽的天气，很高兴给大家分享我对这个问题看法，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
民以食为天，美食是生活中不可或缺的一部分。中国的饮食文化是极为丰富的,各地都有独特的美食。粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，发源于岭南。
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把海鲜做出特色，是香港阿一酒家的宗旨，多年来阿一酒家对鲍鱼的烹任技艺悉心研究，投入大量资金，用各种方法制作鲍鱼，终于练成厨艺精深的绝技，烹饪鲍鱼每道工序都非常讲究，且有很深的学问。阿一鲍鱼***用的是世界上最著名的日本大干鲍为原料，它的烹饪厨技高超之处在于：干鲍鱼经过天然的方法加工制作后，使其恢复天然，即体现原本的鲜味、原本的色泽、原本的模样。要达到如此高的烹饪境界其实做起来并不容易，从选料、浸泡到用火、用料都有一系列复杂工序。
中国人优秀的烹饪传统，譬如瓦煲、风炉、木炭，以及用排骨、老鸡汤等，在阿一酒家煮鲍鱼中都得到了沿用：炊具必用瓦煲，火必用炭火，除以排骨、老鸡熬成上汤来调味外，不加其它调味品，至于火候则凭经验来掌握，煲鲍鱼的时间一般都长达十几个小时以上。富临酒家制作的鲍鱼，个个完好无损，犹如油煎的鸡蛋，中间***着一个金色的肉丸，真是原味原色、味美色鲜，让人品后回味无穷。
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