大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜泡椒炒鸡胗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜泡椒炒鸡胗的解答，让我们一起看看吧。
泡椒鸡胗做法爆炒？
步骤 1
步骤 2
步骤 3
鸡胗煮好后，切薄片备用。
步骤 4
锅烧干后，加入茶油和姜片，待姜片烧糊后盛出。
步骤 5
辣炒鸡胗怎样做好吃？
鸡胗这道菜是很开胃的，尤其是做成辣炒鸡胗，下面就来看看辣炒鸡是怎么做的吧？
准备食材:
鸡胗10个、莴笋200克、大蒜5瓣、生姜20克、大葱20克、生抽1大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、植物油10毫升、香油少许、鸡精少量、泡椒4个、红油豆瓣酱1大匙
制作方法:
1、把鸡胗切成薄片，再把莴笋去皮，切成火柴棍粗细的丝，把泡椒斜切段，生姜切丝，大蒜拍碎。
2、将切好的鸡胗片加料酒拌匀。
3、往炒锅内放油烧热，加入鸡胗后大火爆炒。
4、再加入生抽、老抽，炒至鸡胗变色，盛出备用。
5、把锅洗干净置于火上，加入少许油烧热，放入葱、姜、蒜、泡椒炒出香味。
6、再加入红油豆瓣酱炒至出红油。
1、鸡胗买回来一定要洗净，这个可是鸡的胃哦！(*^__^*) 嘻嘻…… 2、切片，焯水。 3、因为焯水，所以比较易熟，不需要额外加很多的水哦！ 4、辣椒一定最后放，减少维生素流失。
用辣椒爆炒就可以了。具体步骤可以找我要。
大家好，我是曾小龙美食，
今天教大家做一个道😃😃😃下饭神器。
酸辣炒鸡胗做法与心得
鸡胗10个酸豆角200g
油适量盐2g白糖2g生抽15ml老抽5ml高度米酒10ml新鲜红椒1棵姜蓉5g蒜蓉5g
步骤
1 将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。
2 锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。
3 锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。
4 加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
辣炒鸡胗的做法：
1、鸡胗洗净切薄片，放点料酒腌十分钟，锅中烧开水下鸡胗焯水一分钟，鸡胗表面断生就可以。
2、准备10克辣椒面、10克孜然粒、5克盐、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、葱姜蒜末少许、尖椒一个切滚刀块，圆葱1/3个切滚刀块。
3、锅中放油，下葱姜蒜末、尖椒、圆葱炒香，下辣椒面、孜然粒和鸡胗，倒入生抽、蚝油、料酒、盐，大火爆炒半分钟即可。
炒鸡胗一要大火、二要快，这样***胗才会脆嫩不老。
准备原料：鸡胗
配料：泡辣椒，野山椒，酸豆角，豆瓣酱，生姜，大葱，芹菜，淀粉，生抽，料酒，大蒜瓣，白糖，蚝油
第一步：选用新鲜的鸡胗6至8个，用盐揉搓两分钟洗干净。改刀切成簿片或切成花刀，我是切薄片，这样爆炒之后口感还是非常脆嫩！
第二步：切片之后放少许淀粉、蚝油、料酒和生抽码味20分钟左右。
第三步：泡辣椒🌶️和野山椒切圈或切条都可以。生姜、大葱和芹菜切丝，大蒜切片。
第四步：锅里倒宽油（多倒油），开大火油烧热后，下入生姜和蒜片，放入泡辣椒和酸豆角煸炒去水分，倒入豆瓣酱炒香，再倒入野山椒，油的用量要没过辣椒。
煸炒至油温升高后，倒入码好味的鸡胗爆炒，加少许白糖和生抽调味。倒入大葱和芹菜丝，爆炒整个过程不超过一分钟，这样才能保证鸡胗脆嫩，否则鸡胗变硬口感变差。
注意：鸡胗不要氽水
爆炒时间掌握到1分钟以内
王刚炒鸡胗的做法？
鸡胗清洗干净，切薄片，加少量料酒、胡椒粉、生抽腌10分钟左右。
芹菜摘掉老叶，洗净，切长段备用。
姜、蒜洗净切片，小米辣切小圈备用。
锅内放适量植物油，烧热后下花椒、姜、蒜、辣椒一起炒，炒出香味后下鸡胗快速翻炒。
鸡胗炒变色后下芹菜继续翻炒。炒熟后加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的***杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
原料
鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹笋一小袋，芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。
做法
1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2、锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。
3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
4、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
6、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。
土豆片炒鸡胗怎么做？
首先，我们要准备食材，土豆两个，鸡胗120克。辅料有青椒，一个红椒，一个小葱一个！
土豆切片，我选了新出来的土豆，切片后泡一会儿，脆脆的，容易炒熟
2备好配料，鸡胗里面有些许洋葱，提鲜去腥，也可以随意加点蒜末或者洋葱末热锅冷油烧热后，土豆片青椒红椒下锅炒几分钟
4加入鸡胗，鸡胗熟的，所以土豆片先炒一会儿
加半勺老干妈，小火盖锅盖焖三分钟，撒点葱花出锅今天早上，逛了半天菜市场，很纠结，不知道买什么菜呀！想了半天，想起前几天在朋友家偶然吃的一道菜《土豆片炒鸡胗》，一道特别下饭的美食，特别的鲜香美味，感觉不错。一直都想自己做来吃，正好老婆喜欢吃土豆，还特别喜欢吃辣。为了把这道菜做的像朋友家做的一样好吃，打个电话咨询一下，原来如此简单。听了朋友的指导，成败与否就看自己了。说做就做，先把食材买好。
《土豆片炒鸡胗》
准备食材：几个新鲜的鸡胗（约半斤）、新鲜的土豆3个（不到1斤）、几根香葱或者香菜、几瓣蒜、小红椒2个、二荆条2个、一[_a***_]豆瓣酱、少量料酒、适量的植物油、一小勺白糖、适量的鲜酱油、一小勺蚝油、适量的味精、适量的香醋。
做法：
- 1、咱们先把鸡胗里面的那层***的膜撕掉，放入盆里，加点盐、醋清洗一下，然后用清水洗净，最后切成片。
- 2、把土豆皮刮掉，洗净，切成片放入水里。把香葱洗净切末。蒜切末。小红椒洗净切圈。二荆条洗净切圈。
- 3、热锅放适量的植物油，烧热之后把土豆片放入锅里，炸一下，炸熟。
- 4、然后咱们洗锅，重新起锅，烧热之后放油，先放入一小勺豆瓣酱炒出红油，再把蒜末、葱末放入锅里炒香，放入鸡胗炒一会儿。
- 5、加入一点鲜酱油、少量的料酒、一点白糖、一点香醋，炒匀。
- 6、把小红椒、二荆条放入锅里炒几下，放入土豆片。
- 7、最后，加入一点盐、一点味精炒匀，装盘搞定。
这道鲜香下饭的《土豆片炒鸡胗》就做好了，超级简单易做。土豆片也可以不炸，直接放到锅里炒断生，如果粘锅就加点水。在朋友的指导下，这盘《土豆片炒鸡胗》还是很错的，做一盘上桌，就被抢光了。
土豆虽然是普通食材，但是它对人体有很奇特的效果。可以减少脂肪摄入，能把多余脂肪渐渐代谢掉。搭配鸡胗，口感香醇可口，如此健康美味的一道家常小炒赶紧来动手尝试下吧。食材：鸡胗、土豆、青红椒、蒜、葱、油、盐、糖、耗油、味极鲜。
做法：
1.食材准备好后，土豆切成片，鸡胗切成块，青红椒切小粒，蒜拍碎切末，葱切段。
2.起炒锅倒入凉油，把土豆倒入煎至金黄盛出备用。
3.另起炒锅倒入凉油，把蒜末、葱段、青红椒倒入翻炒炒出香味。
4.倒入备用的土豆片，加入少许盐、糖、味极鲜耗油翻炒均匀。
5.把鸡胗倒入锅中，大火翻炒，出锅。
鸡胗的功效与作用：
消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
鸡胗的选购技巧：
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
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到此，以上就是小编对于湘菜泡椒炒鸡胗的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜泡椒炒鸡胗的4点解答对大家有用。
