大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜难吗的问题,于是小编就整理了5个相关介绍川菜难吗的解答,让我们一起看看吧。
为什么川菜始终还是不能进入世界顶级名菜之列?
首先简单介绍一下世界十大名菜:
,4.日本菜,5.希腊菜,6.东南亚菜
中国菜的选材非常丰富,几乎所有能吃的东西,都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。中国菜中名菜常选择名贵的食材,如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物,所以某些名菜因取材困难而无法烹制,但也有烹饪家使用替代品进行尝试。
由此可见,中国菜在外国人眼中,不是普通人家随便可以感受的,而是最珍贵的美味品鉴。自然脱离了中国人认知的餐饮常识。
中华文明五千年从未断代,从使用火开始,就开始专注于烹饪技术,更加专注于色香味俱全。
居然还有人会抛出这样的话题来黑川菜,莫说那么远,看看现在***国宴有多少个来源于川菜的菜品,就连你去美国,英国,德国的大型美食街,哪一处没有“宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝~~”你还敢说川菜没有进世界级,哦,你会说没有什么高级的是吧,那你去问问“开水白菜,芙蓉鸡片,素油豆芽,干烧岩鲤,雅鱼,江团……”这些菜品的高级程度!无知无畏!
小妹超级爱辣,更是爱川菜~
可是也不不得不说川菜确实进入不了世界顶级名菜的名单当中。
原因嘛,除了世界上还有很多很多好吃的以外,还因为在美食家的眼中,【食物】好吃的是其本身,烹饪的过程中激发食物的美好,而让其有更丰富的口味,这才是最重要的。
川菜大家都知道是以辣为主,辣严格来说不能算是味觉,其实更多的是痛感。川菜很大程度上掩盖了食物本身的味道。
很多胖友都说我就不喜欢吃日料,这么简单有什么可吃的,可是米其林星级餐厅在东京的数量世界第一。这是为什么呢?因为日料烹饪方式简单,更多的是对食物本身的研究和探索。
再说川菜,小妹的朋友是泸州人,她也觉得自己家乡的菜是最正宗的~哈哈~
一百个吃货心中有一百种美味,只要你喜欢,是不是顶级又如何~
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鲁贵、苏雅、粤富、川民这八个字就是对四大菜系最精准的描述。
川菜是亲民的。目前,它是中国涉及人口最多、经营门店最多、味型最多的菜系。川菜拥有浓郁多彩的平民生活气息。它品质朴实,以普通食材演绎多变滋味,通俗而亲民——简单说,就是好吃不贵。
古人说川菜有两句话,一句是“好滋味,尚辛香”,另一句是“百菜百味,一菜一格,擅长麻辣”。今人概况得更详细:浓厚的文化底蕴,丰富多样的生态原料,融纳古今的烹饪方法,博大兼备的味型谱系,标新立异的麻辣风味。无论怎样的表达,都说明了川菜对滋味各种变化的追求。
而世界顶级名菜,无一不是选料精,制作工艺繁琐,烹饪时间长,口味经得起所有人检验、外形完美的国宴大餐,本身和川菜的定位就是不同的,就跟你不跟姚明比打篮球,非要跟他比踢毽子一样,并没有什么意义,国宴上你上一盆毛血旺或者豆瓣鱼都是很尴尬的事情,不是吗?
顶级美食应合适绝大多数人口味,外国有很大一部分人不喜欢吃辣和麻,川菜又以麻辣厚重为特色,所以无法进入顶级名菜也是正常的。
所以,不要太纠结名菜的问题,生活才是我们的主题,这不影响我们对川菜的喜爱。
川菜不仅仅有麻辣哦,川菜讲究的是百菜百格,百菜百味。如鱼香肉丝是鱼香味,陈皮鸭是陈皮味,怪味胡豆是椒盐味,宫爆肉丁是香辣味,锅巴肉片是糊香味,开水***是鲜香味。。。 吃在中国,味在四川。川菜其实早己打遍全世界,特朗普访华的菜谱中,绝大部份都是川菜。
川菜最难的菜?
开水***。
这道菜看似简单,其实是很难的菜。一碗清水,几片***,工序之复杂,用料之精,川菜里无出其右。
开水***是一道四川名菜,原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。
开水***以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤[_a***_],最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口。
川菜能成为八大菜系之首优点在哪里?你也喜欢吃川菜吗?
题干就有问题,川菜从来不是八大菜系之首。鲁菜才是。虽然你不愿意承认,但是没办法,即使你用日本人的小伎俩,妄图造成既成事实的即视感,但事实就是事实,鲁菜才是八大菜系之首。
川菜从来没有成为八大菜系之首,之所以现在所谓川菜风靡全国,一个是不健康饮食宣传重油重辣讲究强烈感官***吃着过瘾,其次是浮躁心态没有办法沉下心来品味一到真正的好菜本身的鲜味。川菜之所以在川蜀形成是有其独特的历史地理人文习惯造成的,并不适宜所有人,为什么现在肠胃脆弱的人越来越多,与其不良饮食习惯有直接关系
川菜粤菜哪个更好学?
个人觉得是粤菜比较好学。
因为川菜中的佐料蘸料分类特别多,不同的菜不同的佐料香料制作,特别是烹饪菜肴时,川菜火候掌握分寸很重要。例如爆肚爆腰花等系列菜肴,很难学。
希望以上回答对您有所帮助吧!
川菜为何成为低端菜、麻辣菜?上品菜去哪了?
我喜欢低端二字,因为我不是富豪、因为我喜欢川菜。低端说明他很平民化、每天都可以吃。事实上也是这样的,四川街上的苍蝇馆子哪家没一二十道便宜川菜?四川哪家人又端在出几道象样的川菜呢?我们不追求高大上,毕竟高大上的人太少;我们注重实惠,追求实惠才是普通人应有的态度。实惠才更有传播力!
谢邀!首先我也不敢说自己就非常了解川菜,只能说就我自己所认知到的来聊一聊。川菜之所以给部分人留下来非高端菜的感觉,从一个普通食客的角度来出发看待我认为有几个原因。
1、麻辣。川菜的味道普遍比较重,甚至有时候上了一桌子的川菜,最后的感觉就是麻辣,这样在感官的多样性上有时就给人“只有麻辣,只会麻辣,掩盖了其他食材的味道”的一种感觉,是菜或者食客的原因这里暂且不论。
2、选材。相较于粤菜等一些经常会选用一些昂贵食材的菜系来说,很多时候川菜的重点不在选材,它的选材也没那么昂贵,做出来的成品也没有粤菜那种精致甚至是艺术的外观,也就给人一种冲不上高端菜心里感觉。
3、跨地域。现在川菜可以说在全国辐射很广,到处都有,但去到其他地方,因为生活方式和喜好的不同,川菜往往就被迫“偷工减料”来适应当地人的胃口。太麻太辣很多人受不了不喜欢,所以就减点麻辣;部分菜品当地人不喜欢,于是有的菜馆就根据当地喜好改一下。如此种种很多地方的所谓川菜已经和正宗的川菜有很大差别了,再加上不是每一个厨师都有能力把菜改出特色的,所以就……
4、在当今的兼容性。情侣浪漫选择环境好的西餐;商业餐桌交谈(特别是不同地区之间的)选择适应性广***都能适应的、卖相精致的或者选择昂贵的食材来充门面;家庭聚餐优选考虑老一辈,老人不喜欢不适应麻辣的川菜也不被考虑;不适合选贵不选对的土豪;不太适应养生习惯(开始养生的一般都是有一定年纪的,而那一些年纪的人恰恰是经济能力较强的,除了富二代权二代和部分年纪轻轻的就成就事业的外,那部分上了一定年纪的很大程度上代表了高端社会的人,他们中不习惯的人数多了,那川菜就很难冲击“高端”)
5、熟为人知的“上品菜”普及度不够,就像开水***等的圈子太小。
PS:每个菜系都有其独特之处,本是不应以低端、上品等区分的,但由于食客的习惯和对菜系的认知程度不同,所以在部分人会潜意识地给某个菜系贴上标签。
你提的这问题不对,川莱在人们心中想成是麻辣菜我信但决对不是低端菜,如果你有钱可以到成都锦冮滨馆去订一桌高瑞菜,保证你满意,做人要低调,千万别问这种问题,你对川菜不了解也就算了,也许你一个月工资都吃不起一道菜。
任何菜系要能成功推广,都需要一个符号,如麻辣之于川菜、海鲜之于粤菜、生食之于日料、高端之于法餐、快餐之于美国菜。。。
虽然如此简单的归纳,实质上会造成人们忽视该菜系更多的魅力;但同时,也更方便菜系的推广。
大家都知道要吃辣就去川菜馆,反过来,去川菜馆就必须吃辣。久而久之,那些不辣的川菜就乏人问津,尤其这些菜往往做起来比辣菜更费工、更讲究食材质素,吃力不讨好。
以上说的是菜系的对外推广,而之于本地人,我并不了解,只能依据身边几位川渝的朋友,妄加揣测。如有错误,请见谅,并予指正。
四川是一个“苍蝇馆子”文化盛行的地方,而这个词的背后,就是重口味、重性价比、轻环境服务、轻档次的消费观。四川人并不缺钱,只是骨子里有这种意识,多的是开着豪车吃苍蝇馆子、吃小面的土豪。
另外,四川人口味确实偏重。如果你和一个四川人说川菜只有辣的,他会忿忿不平地摆出开水***、鸡豆花、肝膏汤等清雅菜品来驳斥你;但让他推荐美食,永远是祖国江山一片红。湖南人无辣不欢,并以此为荣;四川人无辣不欢,却生怕别人把川菜等同于辣。
综上,外地人不愿吃不辣的川菜,认为不辣就不是川菜。大多数本地人不愿吃太高档的川菜,认为性价比不高,而且不辣就不够味(味蕾习惯了重口味)。
四川也不是没有高端菜、古法菜,但总体以出身名门(如荣乐园)的传人经营的私厨为主,仅能满足特定、小众的群体。
做为一个喜欢做菜的四川人看到你的问题我陷入了沉思,为什么川菜会给大众留下低端菜、麻辣菜的印象呢?究其原因我想应该是顾客和店家之间各自的选择和双向选择造成的,川菜里也有很多被大众认可的上品菜如开水***、鸡豆花、鱼豆花、芙蓉鸡片等等,因为技术要求高、费时费力、消费者少等原因根本就赚不到钱,只能做为一个饭店或者是厨师是否有能力的标志。家常菜就不一样了,选材宽泛、操作简单、成本不高、顾客众多 ,相对来说赚钱要容易一些,所以一般的商家会主推家常系列。话又说回来有多少人在外面吃饭的时候会点那些上品菜呢?说白了就是顾客要经济实惠的,商家要能够赚钱的,能够同时满足这两种需求的只能是那些看起来比较低端的家常菜。而近年来火锅和一些江湖菜的流行更加深了大众对川菜就是低端菜和麻辣菜的印象,甚至认为川菜只有麻辣菜和低端菜。
不才认为能够将一些不高级的食材做成色、香、味、形俱佳的菜肴,比如川菜的代表之一“回锅肉”,何尝不是上品呢?
到此,以上就是小编对于川菜难吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜难吗的5点解答对大家有用。