大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜精瘦肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜精瘦肉的解答,让我们一起看看吧。
川香肉片啥意思?
川香肉片是一道经典的川菜,以猪肉为主要原料,配以川菜特色的调味料和香料制作而成。
这道菜的名字“川香”体现了川菜的特色,川菜以其独特的麻辣口味而闻名于世。川香肉片的制作过程通常包括将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间,然后将腌制好的肉片放入热油锅中煸炒至变色,加入姜蒜、豆瓣酱、干辣椒等调味料炒香,最后加入青椒、红椒等配菜翻炒均匀即可。
川香肉片的口感鲜嫩多汁,麻辣鲜香,非常适合喜欢吃辣的人。这道菜不仅在四川地区非常受欢迎,在全国范围内也有很高的知名度,是川菜中的经典之作。
总的来说,川香肉片是一道非常有特色的川菜,它代表了川菜独特的麻辣口味和烹饪技巧,是川菜文化的重要组成部分。
辣子肉丁正宗川菜做法?
猪肉400克
辅料
干辣椒4个 姜1块
蒜瓣3个 生抽2勺
葱花1棵 水淀粉1勺
料酒1勺
1. 肉切丁,大小看自家喜好。肥肉单独一堆,瘦肉及少量肥瘦相间的放一堆
2. 花椒一把备用
食材:猪肉500克.干辣椒适量,花椒,葱姜蒜,料酒,白糖,豆瓣酱适量
1.把肉洗净切成小块(最好肥瘦相间的),然后放入料酒,盐,葱姜蒜,酱油,花椒和少量淀粉抓匀,味上半个小时。
2.把事先味好的肉丁放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3.重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入豆瓣酱,花椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的肉丁继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖。
用料: 猪肉300克 ,葱 姜 适量 辣椒酱,盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉,生抽 适量
做法步骤
步骤 1
葱姜洗净,切片切段 3-4瓣大蒜去皮,粗切几下(不喜欢大蒜的,可以忽略,不放)
步骤 2 猪肉洗净
食材:荸荠150克,水面筋400克
辅料:黄豆粉20克
调料:盐7克,白砂糖5克,菜籽油40克,味精2克,泡椒15克,醋5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,小葱10克
做法
1. 用刀将熟面筋切成小丁(1.3 厘米见方),下锅煮沸(约1分钟),捞起挤干水分;
2. 挤干水分的面筋丁码适量盐,加水豆粉拌匀;
3. 炒锅下食油,油烧至七成热,面筋下锅急火短炒,即成肉丁;
4. 地栗(荸荠)切1 厘米见方的丁;
5.泡红椒去蒂铡茸;
6.葱洗净切寸节;
到此,以上就是小编对于川菜精瘦肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜精瘦肉的2点解答对大家有用。